翻红的漂亮饭，90后都追不动了

源济

翻红的漂亮饭，90后都追不动了

容貌焦虑的风，还是吹到了美食圈。

作者 | 阿肉

编辑 | 腾宇

题图 | 《我的后半生》

年轻人钟爱好看的食物，早已不是新鲜事，这些年多少网红餐厅的崛起，都是得益于牢牢把握住了餐食漂亮、店面优雅、好出片的底层逻辑：几片新鲜的三文鱼刺身被卷成花朵，搭配切好的牛油果片形成强烈的视觉冲击；玻璃杯装着樱花粉渐变色的奶昔，斜插着两片小熊造型的饼干；鹅肝通过煎烤呈现出美拉德反应，再加上可食用金箔和薄荷叶装饰……

明艳的色彩对比、各类装饰拉满了仪式感，这些堪比艺术品的菜肴甜点，近年有个统一的称呼：漂亮饭。相关话题在社交媒体上引起了广泛的关注，光小红书上就有3.7亿次浏览，185万余次讨论。

对漂亮饭保持高度关注的，除了好奇的食客和自媒体博主，也有不少餐饮品牌和商家，线下“漂亮饭”生意如火如荼：主营景德江西菜的“胡恰”餐厅5月在上海首店开业，排队三小时起，时隔2个月之后的门店依然人满为患；深圳“NEED”韩餐开业首日，排队桌数突破1000桌，黄牛号炒至200元一张。

工作日中午，上海“胡恰”首店线上排队已超过100桌。（图/大众点评截图）

虽然许多人质疑，“漂亮饭”往往分量不大、价格虚高、“中看不中吃”，但依然挡不住部分食客为它动辄排队几小时的热情。在“漂亮饭”的语境里，谈论餐食口味属于跑题，眼睛的感受、用餐时的心情、借此在网络社交中得到的满足，更为重要。

如何获得一顿漂亮饭

 

即便你懒得自己搜索攻略，只需去城市最知名的街区逛逛，一定不难找到一些店名是英文、以黑白灰为主色调的网红餐厅。

近年来颇受关注的几家漂亮饭餐厅，譬如从武汉走出的云贵川融合菜连锁品牌“野果yeego”、创意韩料餐厅“NEED”都把目光投向了城市的综合商业中心，天然聚集的食客，为门店带来了第一波受众——不管味道怎么样，单是门店环境和氛围，就够拍一组九宫格照片了。

（图/大众点评app截图）

各家餐厅最受欢迎的招牌菜各有特色，而“漂亮”是它们共同的特点。中式的漂亮饭通过暖色系菜式搭配天然绿叶作为装饰，菜品上也多呈现融合的趋势，比如号称“云贵bistro”的“野果yeego”，店内颇受好评的招牌菜皆以牛肝菌、饵块等具有地方特色食材，搭配浓厚的佐料酱汁点缀；而西洋菜则直截了当地展示其丰富食材，牛油果、三文鱼、羽衣甘蓝，形成一种营养均衡的美。

（图/社交媒体平台截图）

上菜时，店家也有意识地推出一些“面对面服务”来为客户提供拍照场景，提高出片率，比如上菜时便携式喷枪炙烤牛肉，或是在顾客眼前将气泡水倒入盛满水果的玻璃杯中，堪称一场店家与食客关于“漂亮饭”的默契表演。

（图/《come come everybody》）

外出享用一顿“漂亮饭”，人均支出大约在百元以上，称不上十分昂贵，但对工薪阶层而言还是有压力。所以许多年轻白领和美食爱好者们也开发了各种“居家低成本还原漂亮饭”攻略，还有人总结出漂亮饭餐具搭配心得：素色的套餐餐具，是白衬衫一样百搭不出错的选择，诸如粗陶、哑光、浮雕也很合宜，玻璃和不锈钢搭配不同的餐具也有独特的氛围感——不过买不锈钢盘千万别买成宽口的“广东省省盘”，否则出片率大打折扣。

总而言之，合适的餐具、考究的摆盘，能提供一种作弊级的氛围感。在家做饭虽然很难完全还原餐厅营造的质感，但通过精致的餐具、餐垫和可食用装饰品，已经有可能在家实现“漂亮饭自由”。

“999块，卖给上海人”

 

“漂亮饭”流行的背后，还是离不了消费主义的那套嗑。不管是选择在家自制漂亮饭，还是外出打卡各类网红餐厅，人们消费的终极目的，往往指向新奇的体验感或氛围感。

（图/《天国餐馆》）

00后的小黄，是“漂亮饭”的忠实拥趸。她最近刚刚拿到第一笔实习工资，第一件事就是到常去的“西式简餐”里大快朵颐。现在她虽然已经没有像读书时期那样频繁地和朋友打卡美食，但还是保留了以美食做奖励的习惯，“当牛做马干五天，吃顿好的，奖励自己又熬过了一周。”

正如这些年许多流行于互联网的消费习惯，许多年轻消费者对“漂亮饭”的态度正经历着从“狂热追捧”到“冷静下头”的转变。普通人想要追求生活的仪式感，就不得不为仪式带来的溢价买单，用一顿精致漂亮的饭兑换“我在好好生活”的心理补偿。但冷静下来，稍微思考一下这类消费的本质和这一行为的性价比之后，许多人发现了背后的荒谬：我们真的需要这种被精心包装、明码标价的仪式感吗？我们真的需要多花那么多钱，走进消费主义过度包装之下的新陷阱吗？

（图/《吃饱喝足等幸福》）

“漂亮饭”的悖论，映射着当代青年的生存图景。年轻人需要经营着自己的社交媒体来显示对生活的热爱，试图用九宫格彰显生活品质，用仪式感营造瞬间治愈疲乏的生活；但另一方面，见惯了这些年起起落落的消费风潮之后，他们又极其警惕，担心落入新的消费主义陷阱。

在互联网上，这种反思以一种戏谑而尖锐的方式呈现。各种极致精美的“美食制作视频”，被观众和自媒体博主共同解构为一种行为艺术。伴随着视频中美食博主们煞有介事地将一个简单的鸡蛋或吐司，通过繁复的工序、考究的餐具打造成宛如艺术品的餐食，屏幕上往往飘过一片心照不宣的弹幕——“999块，卖给上海人”，同时有许多上海IP的网友主动认领，“卖给我，卖给我好了”，当一件有仪式感、神圣感的事情变得幽默甚至抽象，证明人们已经意识到了其中的异样，从适度的仪式感到过度包装与过度消费，从精致考究的设计到不堪细看的本质，“漂亮饭”的热潮逐渐降温，是一种必然。

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当吃饭变成一场“行为艺术”

 

调侃与自嘲的弹幕，一次次戳破了“漂亮饭”仪式感溢价的荒诞。当“手机先吃”成了一种广泛被接受的社交常态，出片率成为衡量这顿饭值不值的第一标准，吃饭这种再普通不过的日常行为，正在异化为一场全民参与的行为艺术。

漂亮和饭，本来各自都有明晰的指向：真正的“漂亮”应该归于天然，而不该是流水线上复制的视觉符号；饭再“漂亮”，本质上也只是供养生命的方式。

（图/《我的后半生》）

即便要追寻吃的意义，也有比漂亮更重要、更持久的事情。吃饭一直是人们最古老、也最基础的社交礼仪之一，我们习惯在觥筹交错间建立和巩固关系，也习惯于通过餐食增进对彼此的了解、化解矛盾或达成共识。无论东西方，都有大量在特殊日子里为食物赋予意义的例子，用以铭记某些重要的时刻或人。

法国社会学家皮埃尔·布迪厄在《区隔》一书中指出，吃饭是“社会阶层和自我认同的精心表演”，人们对食物的“趣味”，实质上是一种社交筛选，通过对食物的品位彰显社会身份。年轻人通过精致的甜点、健康餐和具有视觉效果的创意菜模仿着自己心中对于中产生活的印象，本质上也是将食物兑换为社交货币，确认自己的身份标识。这无可厚非，但需要警惕的是，表演不应成为生活的常态。

（图/《晚酌的流派》）

人们在面对精致餐食的幻觉中不断踩雷或者被叫醒后，才会明白过度追求“漂亮饭”当然是一种荒诞，但“为吃饭赋予意义”是根植于人类天性的本能，这一行为本身不该因消费主义的异化而沦为批判的靶子，我们应该警惕的是过度包装、本末倒置带来的一系列反效果。

当下，越来越多的人去尝试“自制”漂亮饭，似乎也在证明年轻人正逐渐从这种表演中醒悟过来，重新获取对食物、对生活的掌控感，仪式感可以自己营造，而非被人粗暴定义、加价出售。

（图/《今晚是寿喜烧哦》）

缺乏生命力的热潮慢慢消散之后，我们或许更能领悟吃饭这件事最本质的快乐——食物本身带来的味蕾满足、身体能量的补充、在于与重要的人共享时光的温暖、一份简单却能抚慰人心的踏实感。追求视觉享受无可厚非，但生活的真滋味永远藏在那些无须刻意表演、真实可触的日常瞬间里，远不止朋友圈里精心修饰的几张图片。