武汉 | 一座城市在烟火里的复苏

源济

武汉 | 一座城市在烟火里的复苏

原创 李三三 一大口美食榜 2020-08-27

武汉的烟火气终于恢复生机了，一个标志就是好吃的店子基本都开门了！

食物除了满足口腹之欲外，更多的是治愈人心的功能。尤其对于这座刚从暴风眼里走出的城市，大街小巷早点摊的热气，饭馆小肆的爆香，还有宵夜大排档里的热辣沸腾，都能让人快速地从现实里抽离，通过舌尖浅尝和牙齿的咀嚼，达到心灵的抚慰。

 

武汉生活四年，因为工作的原因，我走过这座城市很多地方，最爱去寻找那些地道好吃的店子。超大体量的城市属性赋予了这里的美食更多的可能性，既兼容并济又足够有特色，南甜北咸东辣西酸，炒爆炖煮八大菜系，汉味早餐、本地菜，都有最合适的去处。

 

疫情之后，人与食物之间再次坦诚相待。武汉24小时，从大成路的丽华早点到粮道街的油饼包烧麦，从黎黄陂路的下午茶到武泰闸的大排档、夜市里的烧烤……舌尖上的一带一路，背后则是城市恢复活力的生动呈现。

 

摄影师|赵小猴

01

丽华早点

8:30 a.m

武汉过早的灵魂当属热干面，最好吃的永远是“楼下那家”。

如果非要找一家老字号，大成路的丽华早点是个不错的选择。

小店历史很长，营业30多年，老板丽华是一位标准的武汉嫂子，爽朗、大方，利落干脆。热干面的做法和武汉其它地方并没有不同，抓几把碱面下锅，煮沸捞起，佐以各类调料和卤水，好吃的秘诀则是最后加入的一勺自制辣酱。辣椒剁碎，经历时间的发酵，与劲道的碱面相得益彰，吃到嘴里，浓郁的辣味由舌尖延至喉咙，淡淡的酸味若隐若现，起床气遁消，胃口大开。

 

如果多花几块钱还可以加几片卤过的牛肉，分量足，味道香，堪称热干面plus。

既然经营的是“早点”，这里当然不只有热干面。豆腐脑、面窝、欢喜坨、糯米鸡、酥饺、苕面窝……鲜香扑鼻，五花八门。或是刚经历烈火油烹捞起的酥脆，或是在糖粉里打滚，裹藏甜蜜的七巧玲珑心……无论甜食党还有油炸爱好者都能在食物好吃之余，感受武汉过早的温暖和亲切。

 

 

地址：武昌区大成路10号

营业时间：5：00—14: 30

02

赵师傅油饼包烧麦

12:00 a.m

易中天说得好，武汉人吃软不吃硬。

连过早都是如此。

“油饼包烧麦”，我更愿意中午去吃，圆鼓鼓的面饼包裹热气扑腾的烧麦，饱腹的同时还能为下午补充足够的能量。最近几年，武汉做油饼包烧卖的小店越来越多，哪家最好吃？估计来过这座城市的人都知道，粮道街赵师傅家的。

 

1998年开业，主打红油热干面和油饼包烧麦，后者每天通常要卖出几百个。蒸烧麦的蒸笼和炸油饼的锅直接放在店口，揉面、和面、包馅也都在眼皮底下。老面发酵的油饼炸出来皮薄金黄，口感香脆，再用小铁铲轻轻划破个口子，快速放入还冒着热气的烧麦，油纸包好，递到顾客手里，全程下来不到10秒钟。

2000年左右，曾有外地商人出价3000块要买这份油饼包烧麦的秘方，被赵师傅拒绝了，“哪有什么秘方？舍得给料，品质好就行”。油饼包烧麦的美妙之处便是一口可以体验多种滋味，油饼的掉渣脆、糯米的绵软、香菇的鲜嫩，肉丁的嚼头还有猪油的喷香以及胡椒淡淡的辛辣，刚吃一口，就很难停下。

 

常说武汉是一座特别包容的城市，九省通衢，大肚能容。

食物亦是如此，东西南北、酸甜苦辣的风味都可以完美搭配，变化出更好吃的美食。

地址：粮道街139号

营业时间：5:30—14:30

03

黎黄陂路下午茶

15:30 a.m

以烟火气著名的武汉似乎和下午茶没有多大的联系，然而，不少地方还是能够找到适合午后歇脚喝茶，吃点甜品的地方。

相比高大上的汉街、天地甚至CBD，我觉得小地方更有意思。它们装修也许不豪华，却足够用心，它们属于城市发展的产物，或者说，一定程度上丰富了人们对武汉的认知。

比如黎黄陂路咖啡一条街。

 

摄影师|shanfeng811104

长约600多米，曾经隶属汉口的俄国租界区，时称“夷玛路”，1946年改称“黎黄陂路”。如今，这里已经成为武汉最知名的慢生活街区，簇拥着大大小小的咖啡店、甜品店，尤以老时光、魔界、甲一糖水最出名，最近几年，又增加了我的甜心、福福、梦游少女、里山等颜值和味道兼具的店铺。

每个晴天，这里的空气都弥漫着甜香味儿，随意找个地方坐下，点杯咖啡，分一盘甜点，撸下猫，听隔壁老街的车水马龙，风吻叶芽，会感觉时间过得很慢。吃完下午茶，还可以多走几步，溜进巴公房子，这是一栋建于1901年俄罗斯风格的老公寓，现在成了民居。

红砖墙，木地板，三角形布局，廊檐露台、曲栏拱券，纯正的异国风情。

对了，电影《人在囧途》也曾在此取景。

地址：江汉区黎黄陂路

营业时间：魔界咖啡、福福、老时光

04

小民大排档

19:00 a.m

江湖武汉，晚上最沸腾。

黎黄陂路出发，坐个轮渡，绕几脚就到了武泰闸的小民大排档。

它或许是武汉名气最大的宵夜店，曾经登上过《风味人间I》的“江湖夜雨”。从当年巡司河的叼角小吃到重新选址的熟客盈门，如今，坐拥四家分店的小民，已经成为这座城市恣意烟火最生动的见证，熨贴过无数人深夜的肠胃。

 

武泰闸总店在去年新换了招牌，璀璨的跑马灯，几个铁画银钩的大字，还有一张妙趣横生的漫画，恍然间，有一种在香港宵夜的感觉。

来这里必点“老三样”，毛豆，花甲、凤爪，皆是武汉的家常味。

凤爪先卤后烧，汤汁浓稠，咸鲜麻辣，入口即化，满满的骨胶原，最重要的是指甲剪得干干净净。花甲，大火烹烧，肉质饱满，辅以大量辣椒，十分入味。毛豆温热，酸辣口味，几筷子下去，根本停不下来，似乎吃过她家的毛豆后，市面上的其它店总感觉清淡得很。

 

 

除了这些外，小民的菜品还有几十种，干煸、锅仔、烧烤、汤包……在很多老饕的眼里，像个不断进化的传奇。难能可贵的是，名气越大，姿态却越低调，无论菜品还是待客都是实实在在，不搞投机取巧。

地址：武昌区白沙洲万隆广场对面

营业时间：16:30—02:00

05

祥彪烧烤

22:00 a.m

老板曾祥彪，低调、固执，曾经拒绝过《人生一串》的取景。

因为蓄着两抹胡子，所以也有人把他的店叫做“小胡子烧烤”。

开店30多年，只有9种烧烤，可硬是成为了武汉电炉烧烤的扛把子。和大多数夜晚营业的烧烤店不同，北湖老店只在中午营业，关门、开门，随性佛系，能否吃到全靠运气。大概是去年，祥彪烧烤终于在武汉三镇开起了分店，亲戚当家，由祥彪亲传秘方和火候，味道基本不会踩雷。各家分店的营业时间也不定，基本都会做到转点，但曾祥彪自己坐镇的北湖店最晚也只做到晚上7点。

我去了距离最近的王家湾店。

菜品不多，一路点下来都不会有错。筋子、瘦肉、鸡肫、鸡爪、脆骨，各来20串。筋子油脂榨干，焦脆不老，带着咸鲜的嚼劲令牙齿和舌头在口腔里打架。瘦肉焦而不柴，辣味恰到好处。鸡爪带有淡淡的卤香，深厚的火功加持，肉骨很轻松就脱离。鸡肫鲜嫩，不用筷子夹下，烤串横在嘴边，一嗦就了事。

 

至于素菜，最推荐的就是藕，也是店里唯一的素菜。

入口生脆，带有淡淡的甜味，辣味也若隐若现，放凉之后口感更好。

地址：王家湾知音东村文化站31号

营业时间：16:00—00:00（各个分店营业的时间都不同）

前几天看《风味人间II》，我总期待能有一期出现湖北或者武汉的画面。诚实地说，各类美食纪录片里，这片土壤出现的频率要远远低于川渝、江浙甚至西北等地，不过，并不影响它在普罗大众心里的地位。

与这里相逢过的吃货，我相信都无法忘记惬意和随性和过早、烟火弥漫的老街里巷、热闹熨帖的叼角夜市、深夜不打烊的大排档，或是热干面，或是鸭脖子，或是藕汤，或是卤菜，或是烧烤……城市里兜兜转转，不用花很长时间，24小时就足以将人的味蕾和大脑的多巴胺撩拨得活力四射。

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没有什么在家乡的街头吃碗记忆中的味道更让人回魂的了，香辣的因子直窜脑顶，油脂的香气弥漫四周，一碗粉、一碗面，好像是味蕾的酒让人醉。

文 | 李三三

图 | 作者供图

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