零差评雪碧煮鸡爪，就爱这口酸酸辣辣甜甜！

源济

零差评雪碧煮鸡爪，就爱这口酸酸辣辣甜甜！ 

原创 2018-04-28 没事干研究院 艾格吃饱了

研究员这几天感冒，总觉得吃什么都淡而无味。前几天在毛老师那儿，偶然得了一个雪碧鸡爪的快手方子，泰式酸辣味的。回家试了下：妈呀，也太好吃了吧！

酸、甜、鲜、辣，超适合夏天，追剧看球必备佳品！吃完我感冒都好了一半！

鸡爪用雪碧煮，更酥更入味哟。

by 中国烹饪大师毛水生

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专门研究新手才会发愁的问题

研究 | 雪碧凤爪

立马出门又拎了一打雪碧回家，迫不及待要跟大家分享。

所有要用的原料和材料，都在这里了（可点大图一键保存）：

除了图上这些，确保你家有盐和料酒。对调味料克数没概念的，用中式单人喝汤瓷勺去量，1 勺大约就是 15 克

养成提前备料的好习惯，做菜才不会慌张哦。尤其是在爆炒的时侯，不会受忙脚乱把调料瓶打翻，把菜烧糊。但这个菜实在太简单了，你完全可以边玩手机边！

鸡爪先焯水

这样才好吃

鸡爪剪掉指甲，放入一锅冷水，同时放 1 片姜、1 瓷勺料酒、4 根葱，开火。

煮开后把鸡爪捞出冲凉，沥水放一边备用。

焯水这一步不用太久，鸡爪变色就可以了，煮太久血水味就会浸入。

接下来你要做的

就是全程倒倒倒

来，跟着我的节奏。

1）倒雪碧 4 罐：滋啦滋啦冒泡很解压，请点击大图欣赏。

2）倒泰式海鲜蘸酱：4瓷勺（ 约60克 ）。

3）倒柠檬片和鸡爪：柠檬预处理，取 1/3个切片，去籽不然会苦，剩下的柠檬最后用。没提前切好的现在切也来得及，就是这么不慌不忙。

4）倒黄灯笼辣椒酱：3 瓷勺（ 约 45 克 ）。

5）酸辣汤 1 块倒倒倒：

倒完酸汤块我们歇一歇，可以用勺子搅搅搅。

恭喜你倒完了

让我们来调个味

蚝油 2 瓷勺（约30克）、盐 2 调料勺（约6克），尝一尝，偏甜就对了，最后加柠檬汁进去就是正好。这是研究员的口味，你们这一步再确认下口味，以尝到咸度刚好。

依然大火煮，咕嘟咕嘟再煮一会儿～

煮到鸡爪表皮，用筷子一戳会破，就可以了。从放雪碧开始，整个过程大概需要 20 分钟。

把剩下2/3个柠檬的汁挤进去，再煮最后 1 分钟，让所有味道再锅里最后融合一下，关火。

酸、辣、软、糯，还有淡淡的蒜香，连骨头都是酥酥的，根本停不下来～

冷吃热吃都好吃！冰镇一晚上更加入味，可以吃到 QQ 的鸡爪冻，满满都是胶原蛋白，吮指回味～https://images-cdn.shimo.im/Ruth ... peg!thumbnail"},"29:0|30:0|3:\"362px\"|4:\"242px\"|crop:\"\"|frame:\"none\"|ori-height:\"1080\"|ori-width:\"1616\""]]" style="margin-right: 2px; margin-left: 2px; max-width: 100%; font-family: -webkit-standard; width: inherit; height: inherit; box-sizing: border-box !important;">

还有几个温馨小贴士

1.  一般市场上可以买到的鸡爪这两种，都可以。用大鸡爪做的话，中间划一刀更入味。

2.  「 牛头牌酸辣汤块 」、「 春光牌黄灯笼辣椒 」、「 妈巴侬泰式海鲜蘸酱」买不到这个牌子可以买「 金船牌 」代替，这三味调料不要买错了，牌子不同味道真的差很多。

3.  毛老师告诉我们雪碧代替了糖，和酸辣口的酱料配合可以提鲜，丰富口感，而碳酸煮会让鸡爪更快酥软。所以雪碧煮鸡爪看似黑暗，但做出来好吃是有道理的。

真是不枉研究员爱了雪碧这么多年！