一个小理想：一觉睡到自然醒，有肉有蛋还有你

源济

一个小理想：一觉睡到自然醒，有肉有蛋还有你 

原创 2018-04-17 没事干研究院 艾格吃饱了

Brunch是人生理想。

有闲情逸致能睡到自然醒，有大把时间和美好的食物磨蹭在一起，关键还要有阳光和不冷不热的天气。春光美好且短暂，千万不要错过呀~

早上多吃肉，会瘦！

「没事干研究院」的 140 篇文章

我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部

专门研究新手才会发愁的问题

研究 | Brunch

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美式、意式、法式

美貌又好吃

研究员和艾格老师的私藏 Brunch 名单

有些要预定，提早计划哦！

🍳 第一家 🍳

美式 · 水波蛋

早餐最动人时刻，切开一颗流心蛋

说起 brunch，第一时刻就想到各种流心的蛋！蛋在流心，人在动心。

作为一名流心蛋强烈爱好者，想自己做的再复习一下：早餐最爱时刻：戳破一颗爆汁的蛋！ 

这家美式风格的 brunch 轻松随意，点餐不纠结，冲着各种流心蛋去就对了。藏在咖啡店里的美式 brunch，来自小师妹的推荐（研究院里最可爱的一只）。

烟熏三文鱼水波蛋！duang～duang～duang～水波蛋，浇上了大勺浓稠荷兰酱闪闪发光，下面是烟熏三文鱼新鲜大片，芦笋烤过鲜甜脆嫩，还有脆脆的面包底。

把蛋搅碎，配着脆脆的面包一起吃什么的，最喜欢了！

苏格兰炸弹三明治则更像改良过美式的汉堡。柔软的面包，夹着一枚香喷喷的苏格兰蛋：裹着面包粉炸过的猪肉丸子，中间是嫩嫩的水煮蛋。咬一口会流心哦～

饮料可以试试 OJ 咖啡汽水，咖啡加苏打水，和店里自制的橙汁糖浆。入口是咖啡带一点酸的微苦，回味甘甜，带着橘皮愉悦的香气，还有苏打水带来的气泡感，喝起来特别清爽提神。用咖啡做基底，调制的各种果香气的咖啡饮品，也是当下国外时髦馆子的做法。

Tips：

• 店名是「 Paras Coffee」热食能做得好吃的咖啡店不多，这家能算一家。二楼有玻璃屋顶，采光很好，还有好看的旋转楼梯：

  

• 很轻松的咖啡店，一个人也能去！建议选窗口的位子，阳光好，翻翻杂志，很舒服。

  

源济

☕ 第二家 ☕

意式 · 街头风

在熟食店楼上吃早饭呀，最喜欢

发现一家沿街的意大利熟食店，正确打开方法就是：各种火腿、奶酪以及起司拼盘！不知道点什么的时候选拼盘，三种肉三种奶酪和面包。

每次去都忍不住点一堆！记得叫上朋友一起。

最早冲着二楼的意式咖啡店去的，但一踏进店里，就被这个大冰柜吸引了，放满了各种风味的火腿和奶酪，如果顶上再多挂几块肉，就可以假装在意大利了。来自一位意大利留学回来的朋友推荐，平时人不多，干脆解锁了 brunch 的打开模式。 

意大利的熟食店，有各种风味的萨拉米。这款是米兰风味的，满是油脂香气浮动，盐腌制过，咸香不腻。

帕尼尼是意大利人的三明治。经典的搭配是熏牛肉、帕玛森芝士和罗勒酱，和美式的三明治相比，意式帕面包口感比较硬，但越嚼越香。

坐窗口点上一杯咖啡，慢慢吃掉一枚帕尼尼，仿佛时间都静止了。

咖啡是偏意式的传统风格，没有很多新奇口味，有不同风味的啡豆可选，当天选的这杯科契尔带点花果的风味。

Tips

• 这家店叫「 Alimentari 」，二楼喝咖啡，一楼专卖各种肉类和干酪。除了肉类，里面也卖意面、果酱糖果等各类小食，吃完还能逛超市～

• 咖啡豆子是店里自己烘的，可以让小哥推荐喜欢的口味。如果自己店里的豆子用完了，也用别人家的豆子，但会便宜10块钱。

源济

🥖第三家  🥖

法式 · 煎蛋卷

一车芝士，一柜海鲜和一枚塔塔

好奇米其林级的法式 brunch 是什么样的？

从一枚法式煎蛋卷开始认识它。煎的火候刚刚好，蛋皮柔软有弹性，吹弹可破。里面蛋液是半凝固状，松软无比，端上来的时候热气腾腾，扑鼻而来云南的黑松露的香气，还混合着黄油和榛子香。一刀下去，瞬间流心，来自米其林一星法餐厅。

法式吐司。刷蜂蜜烤过的吐司有层脆壳，鹅肝酱是酒店自制的很香，厚厚地抹了一层，撒肉桂糖霜热气腾腾地端上桌，香气立刻四散开去。法式食物就是满满的罪恶感！

鹅肝酱加吐司，经典的法餐甜咸搭配~

经典法式牛肉塔塔。金黄的温泉蛋和新鲜软嫩的生牛肉粒一起拌着吃，处理得当没有一丝腥气，十分鲜美。优秀！

以上是单点部分的主菜，在这之前还有一个讨人喜欢的自助吧台。大厨不小心入镜了，嘻嘻~

长长吧台上放着有不少自制小菜。自己腌制的小萝卜，脆脆的很爽口。

法式小点心鸭肝酱泡芙，绵密鸭肝酱，加了炒过的洋葱刚好解腻，一口一个。

还有很多肉，法棍抹上传统的法式猪肉酱，吃得摇头晃脑。

各种冷切肉，现切火腿片。

各种海鲜，各种生蚝、蛏子、大虾、蟹脚，肉食爱好者们一定会喜欢的。

芝士车放满奶酪、干果和蜂蜜。Goat cheese可以搭配果脯，Comte 可以配蜂蜜和坚果。

当然你也可以自由组合，brunch嘛就是这么轻松随意～

洛克福特都奶酪味道重一些，搭配面包正合适。唔，来杯香槟会更好呢！

Tips

• 「  璞丽酒店的 Phénix」，只在周日有brunch套餐，需要提前预定。除了自助吧台上的食物，每人还可以任选两道主菜和一道甜品。

• 艾格老师也写过这家餐厅的晚餐：入门级的法式餐厅，鸭脖子很香。挺神奇的，米其林一星法餐厅在卖鸭脖子。

源济

🥔 第四家  🥔

意式 · 蛋饼

软软糯糯的土豆团子，让人难以忘记

如果想吃热热的意大利brunch，要去正儿八经的餐厅吃～

去意式的餐厅，当然要点意式的煎蛋饼（ frittata ）。brunch 怎么能少了蛋？

扒开顶上的蔬菜沙拉，露出一枚热气腾腾的肉馅蛋饼。猪肉馅儿被填在一层又一层的鸡蛋卷里，又香又鲜。关键是，切开有肉汁！

如果菜单上看到意式土豆团子，务必点一份。捣碎的土豆加上面粉做成面疙瘩，常见的做法是煮熟后淋上橄榄油，再洒上帕玛森奶酪粉，端上来就是一股浓郁的香气。 Gnocchi ，是种非常传统的意大利菜，好吃。这家还额外加了黑松露油，不是很抢，提香。

裹着浓郁酱汁的团子吃起来像年糕一样又软又糯，非常治愈呢～

Tips：

• 这家餐厅在外滩，叫「 atto primo 」。有热气腾腾的食物，也足够貌美。周末有brunch套餐，需要提前预定。当天其他还点了鸭肝冻，抹面包挺香的。

• 煎比目鱼，鱼皮煎得焦脆，鱼肉多汁，搭配当季时蔬，好吃。

  

• 不要在意大利餐厅因为好奇心点英式的炸鱼薯条，不好吃。（别问我怎么知道的

• 只吃过周末的，平时没有去过。

  
  

源济

🥩第五家 🥩

西班牙 · 小酒馆

就是想要，能在大白天喝酒吃肉的人生

我就是喜欢一大早就喝酒吃肉，你咬我呀。

这家西班牙馆子，是研究员的私家吃肉地点。除了这块肋眼牛排叫人记挂，其他食物也都在水准之上。虽然没有好吃的蛋，也得到了研究员的一致推荐！

腌三文鱼，配蒜味杏仁汤，苹果和酸橘汁浸扁豆。

三文鱼新鲜肥美，苹果条清爽，果香让三文鱼滋味更丰厚，偶尔会咬到爆汁的小扁豆，口感层次丰富。      

香煎五花肉配腌春笋，旁边酱汁是照烧酱，有薄荷点缀。五花肉外脆里嫩，裹着浓郁鲜甜的照烧酱汁和清新鲜甜的春笋相得益彰。

再肥的五花肉都是可以被原谅了：)  

还喜欢这道碳烤松茸配香菇，新鲜的松茸烤过后有种高饱和度的鲜美！和葡萄，迷迭香啫喱，蘸酱一起咬下去，十分美好。

Tips

• 这家餐厅叫「 食社 」，我们曾推荐过他家的晚市，没有特别的 brunch 。中午和晚上的餐单不同，平时也可以去，解锁一些美美的简餐。餐厅改造自旧时的巡捕房，内部空间做得移步换景，值得一逛。特别是阳光透过中庭的大树洒下来的时候，好看！