【菜谱】十道经典螃蟹做法，营养丰富又解馋，记下来迟早有用！

源济

【菜谱】十道经典螃蟹做法，营养丰富又解馋，记下来迟早有用！ 

2018-04-02 食城记

一、香辣螃蟹

螃蟹的营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用

详细步骤：

1.将肉蟹放器皿中加点白酒，待蟹醉后去腮、胃、肠，切块备用

2.将葱、姜清洗干净，葱切段，姜切片备用

3.锅中倒入油，油三成热，放花椒、干辣椒炒出麻辣味

4.加姜片、葱段、蟹块

5.倒点料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀即可

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二、水煮螃蟹

螃蟹的营养价值：

吃蟹对结核病的康复有补益

详细步骤：

1.将螃蟹养在水中，让其充分爬行，充分吞吐

2.直至吐出肚子中的污物

3.然后用刷子细细刷蟹的正面、背面

4.清洗得干净后，放入锅中煮

5.待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可

6.吃时，要蘸放有姜、米醋的酱油吃更香

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三、清蒸螃蟹

螃蟹的营养价值：

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效

详细步骤：

1.将蟹用刷子清洗干净泥沙，揭开三角盖，去除脏物备用

2.然后去掉蟹腮、胃等备用

3.入蒸锅加入水，放葱段、姜片

4.将洗好的螃蟹蒸二十分钟左右

5.准备姜汁和、海鲜料汁，蒸熟后出锅

6.最后将海鲜汁、均匀姜汁混合调拌，蘸料即可食用

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四、螃蟹粉丝煲

粉丝的营养价值：

1.粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素

2.粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养

3.粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收

详细步骤：

1.将螃蟹宰杀干净，斩大块备用

2.将粉丝用温水浸泡十来分钟，用清水冲凉降温，太长剪短

3.放通风处晾干半小时，充分晾干的粉丝感觉软而不烂

4.将海米泡软清洗干净晾干，碗中加生抽、老抽、黄酒、胡椒粉搅拌均匀备用

5.锅中倒点油，中小火放螃蟹干煎两分钟翻面

6.放姜片、红葱头、海米，一起再煎两三分钟，切记不要煎糊了，如果过干可喷点黄酒

7.将煎好的螃蟹盛出，原锅再倒点油

8.放粉丝翻炒两分钟，粉丝变透明时倒入调味汁

9.边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁

10.倒入螃蟹，再倒入剩下的调味汁，拌炒均匀收汁即可

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五、海鲜螃蟹粥

螃蟹的营养价值：

螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”

详细步骤：

1.将大米淘洗干净，浸泡十五分钟左右

2.锅中倒入开水煮粥

3.将螃蟹清洗干净，去掉鳃等脏物，切块备用

4.电饭锅煮开，加盐、料酒、螃蟹，再次烧开炖一会

5.焖十分钟左右，加葱花出锅

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六、爆炒螃蟹

螃蟹的营养价值：

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果

详细步骤：

1.把螃蟹冲水，处理干净备用

2.锅中倒水烧开，放螃蟹，颜色变红捞出

3.待凉扒开螃蟹，壳去掉，螃蟹切两半备用

4.将螃蟹扒好，用面粉把螃蟹裹一下

5.大火起锅倒入油，油热，倒入大蒜姜、姜、辣椒爆炒出味

6.加点老抽，将螃蟹倒入锅中，炒两三分钟

7.加老抽加点水、盐、糖，调到小火，收汁即可

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七、麻辣砂锅螃蟹

螃蟹的营养价值：

能养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血

详细步骤：

1.温水把螃蟹翻过来放晕，清洗干净，去蟹腮等

2.将螃蟹切块，用淀粉将蟹汁封住

3.锅中倒入油烧热，放调料，除红辣椒、葱段

4.炒香，再放入辣椒、葱段炒香，放郫县豆瓣酱，炒出红油

5.放入螃蟹，翻个炒，加水没过螃蟹煮

6.加盐、料酒、白糖、海鲜酱油

7.然后把螃蟹倒在砂锅中，炖香

8.最后撒点香菜末即可

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八、螃蟹炖大菜

螃蟹的营养价值：

全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，斜面肿

详细步骤：

1.将葱切片，姜切丝，粉条泡软备用

2.将螃蟹清洗干净从中间切开，白菜切段，豆腐切块备用

3.锅中加水、盐，煮开，倒入豆腐煮开盛出，放凉水中浸泡备用

4.锅中倒入油，将葱姜爆香味，倒入酱油翻炒均匀

5.放白菜翻炒至白菜上色，且水分渗出

6.往锅中加白开水，没过白菜，加盐烧开，淋点生抽、耗油

7.再次开锅，放入豆腐、粉条，盖盖煮五分钟

8.放入螃蟹煮至开锅，螃蟹壳变红，最后撒点香菜即可

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九、咖喱螃蟹

螃蟹的营养价值：

螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等

详细步骤：

1.将蟹处理干净，刷去外壳杂质备用

2.将姜、葱、蒜切末备用

3.用毛巾摁住肉蟹，用刀撬开背盖，剪掉蟹肺、蟹嘴

4.然后在中间一分为二，清洗干净

5.锅中倒入油，将葱姜蒜末爆香，加入咖喱块

6.加椰浆、热水，待煮开，倒入肉蟹，翻炒均匀

7.盖盖焖五分钟左右，待蟹变红再翻炒三分钟左右出锅即可

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十、酱汁螃蟹

螃蟹的营养价值：

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益

详细步骤：

1.将螃蟹清洗干净，去鳃、内脏，斩块备用

2.将姜切碎，蒜拍碎，葱切葱花备用

3.用一点葱花、蒜蓉、姜蓉加点番茄酱、排骨酱、生抽、水搅拌均匀

4.锅中倒入油，下入蒜蓉、姜蓉爆香味

5.加入调好的排骨酱汁，放螃蟹入锅翻炒均匀，焖八分钟左右

6.最后收汁关火出锅即可

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