中国独有的顶级食材，绝对不比松露、鱼子酱差，风味甚至更棒

源济

中国独有的顶级食材，绝对不比松露、鱼子酱差，风味甚至更棒 

2017-10-16 食城记

提到顶级食材我们一般就会想到松露、鱼子酱、鹅肝，这些都是在国外受到无数赞赏的食材。

而在地大物博的中国难道没有这种顶级食材吗？

其实是有的，这里我给大家介绍几种中国的顶级食材，绝对不比松露、鱼子酱差。

藏香猪（人参猪）

藏香猪是一种喜马拉雅野猪驯养的品种，主要就是放养，不会过多干预藏香猪的行动。

因为藏香猪还保留着野猪部分习性，所以肉质紧致，脂肪成分特殊，肥肉不腻瘦肉不柴。

特别是藏香猪的猪皮，Q弹爽嫩，许多人最喜欢的就是藏香猪的猪皮。

藏香猪最精华的就是前肩有一小块雪花肉，口感最佳完全感觉不出这是猪肉。

而且富含各种微量元素，也是他被称为人参猪的原因。

黄油蟹（蟹中之王）

黄油蟹是真正属于中国的蟹中之王，不像国外帝王蟹那样奇特，外观就和普通的膏蟹一样。

但是顶级的黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点残缺，黄油就会从缝隙中流完。

掀开蟹盖，撕开蟹脚，金黄的膏脂与肉融在一起。用嘴吮吸，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香。

大闸蟹在黄油蟹面前，完全是暗淡无光，其中滋味只有真正品味过的人才懂。

用大闸蟹对比一下，你就能看出黄油蟹的特别，如此漂亮的金黄色蟹肉让人不敢置信。

黄油蟹最美味的做法，是在冰水下加入陈酿八年的花雕王，将蟹浸醉，让老酒的醇香钻入蟹体，再用猛火蒸煮十五分钟便成。

许多人吃过黄油蟹后，就对其他螃蟹兴趣全无。黄油蟹绝对是中国的顶级食材，有机会的话一定要去吃一次。