豆腐是最常见的豆制品，也是百姓家中饭桌的常备菜肴。豆腐的做法也有很多种，不同地域习惯的做法也不同。下面就跟随食城君一起，了解一下大江南北都是怎么吃豆腐的吧！
说是豆腐，其实并非用豆子做成，它的原料是山上腐婢树叶特制而成的，做成的豆腐似一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻。
上好的毛豆腐通过以人工发酵法，使豆腐表面长有一层白色的绒毛，毛豆腐上面均匀分布的一些黑色颗粒，是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。油煎后加以各种调料烩烧而成，然后搭配辣椒酱，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。
只有豆腐的外形，其实是以鱼肉为主，挤压成型块状，经熟化油炸而成，具有金黄色的外观，口感富有弹性，而且营养丰富。
因需用麻线栓挂而呈十字花纹，而得“云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖”的说法，生食，质脆味鲜，止渴生津，炒食，黄色不染，其香绕梁。
也叫血旺，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见有鸭血旺、鸡血旺、猪血旺等，各种血旺口感也各不相同。
形状类似普通豆腐，但不是豆腐，是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成，乳香浓郁，味道有的微酸，有的微甜。
以大豆为原料，在制作过程中加入了蔬菜果汁而制成，所以才呈现出的各种色彩。
在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，其味道也差异甚大，但总之具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
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发表于 2017-6-12 08:18 PM
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