
我从小爱吃糯食,所以对端午总有一种特别的期待。
街市上刚看到新绿的粽叶,我就跟菜妈闹着要吃粽子。隔天早上一起床,就能吃到油脂丰润的大肉粽了。

一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。
选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。
去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。

要想把粽子扎好,靠的确实是时间和经验。
糯米和肉馅压实后,粽叶要靠巧劲扣紧。扎绳的时候手要够快,不然粽子会慢慢散开。就连煮粽也有门道,小火慢煮几个小时后,要在锅里再焖两小时,这样的粽子,才会软糯好吃。

今天菜菜就来献个丑,给那些吵着要学粽子的小伙伴一个交代。
菜菜做的粽子来了!戳视频~👇

- 香糯蛋黄肉粽 -
BGM:Emma Stevens - Sunflower
[ 食材 ]
五花肉、咸蛋黄、糯米、生抽、老抽、
白糖、盐、鸡精、葱姜、粽叶

[ 做法 ]
1.五花肉切块,加入姜葱、适量生抽、老抽、盐、少许鸡精、白糖,冰箱冷藏腌制过夜。

2.糯米浸泡隔夜,要是时间紧迫,糯米没有办法浸泡隔夜的。可以用开水代替凉水,泡2个小时就可以了。

3.泡发后的糯米加老抽、少量盐拌匀。

4.粽叶洗净,剪去两端,正反相贴折成漏斗状。

5.在漏斗中加入糯米,筷子捅实后添上咸蛋黄、五花肉,最后加入糯米压实,就可以包起来了。

6.最后就是煮粽子啦,普通锅具需大火煮开,转中火煮约2小时后,最后焖上2~3个小时,煮的时间越长,粽子也越好吃。
用高压锅的话,大火煮至上汽后再小火煮一个半小时,最后关火焖两个小时就可以了。

想要更详细的步骤,记得戳视频啦~
焖上好几个小时,终于打开了蒸粽子的锅盖,房子瞬间就被粽叶淡淡的清香包围了。

剥开一颗粽子,包得还算紧实,五花肉的油脂化在糯米里,粒粒丰盈。

吃上一口,糯米软糯,蛋黄又沙又绵,五花肉一点也不肥腻。
虽然外看起来丑了点,但是味道还是值得打个满分的~

第一次包的粽子,丑得可爱。
当年妈妈到底是练习了多少次,才把粽子包得圆满?
