都是普通食材，炒一块却超惊艳！

源济

都是普通食材，炒一块却超惊艳！ 

原创 2017-05-20 菜菜 菜菜美食日记

前一阵给菜妈买了一堆坚果寄回家，昨天她打电话跟我汇报坚果收到了。

然后问我为什么杏仁、开心果那些都买带壳的，腰果要买去壳的，会不会不卫生？还是腰果本身就没有壳?

我一听就笑了，跟菜妈科普了了腰果当然是有壳的，但市面上基本上是没有带壳腰果卖的。

原因有二，一是腰果外壳有毒，上面的化学成分会侵蚀皮肤；二是腰果壳太厚，用一般的工具是很难打开的。

腰果原产地在巴西，当地人称之为Cashew ，传入中国因为外形与肾相似，有了这么一个接地气的名字。

腰果仁含有丰富的维生素和微量元素，能够保护血管，防治心血管疾病，延缓衰老。它的果皮（也就是长得像莲雾一样的那个果子）也很可以吃，味道清甜，富含丰富的维C。

中国人只要是能吃的，没有不拿来入菜的。

腰果也不能幸免，腰果口感香脆，菜菜觉得跟绵韧的肉类一起炒挺搭的。

今天菜菜要做的这道腰果鸡丁，就是一个典型的例子。

腰果香脆、鸡肉酱香十足，带着黄瓜的爽口，空口也能吃完一盘。

当然最棒的是像我一样，备上好友一只，啤酒两杯，吃吃喝喝聊它仨小时，虚度周末午后。

 

- 腰果鸡丁 -

[ 食材 ]

鸡胸肉 腰果 黄瓜 甜面酱

干红辣椒 生抽 绍酒 糖 盐 淀粉

[ 做法 ]

1.鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，干红辣椒切小段备用

2.鸡胸肉加生抽，盐，糖，绍酒，淀粉，油拌均匀，腌制片刻

没有绍酒的话也可以用少许料酒代替哟

3.冷锅冷油放入腰果，小火翻炒，直到腰果至金黄后捞出，用厨房纸吸去腰果上的油

4.将炒腰果的油加热，放入鸡胸肉翻炒至上色

5.加入甜面酱翻炒上色，加入干红辣椒炒均匀

口味比较淡的小伙伴甜面酱不要加太多哟，不然会很咸

6.加入黄瓜炒匀

7.倒入炒过的腰果拌均匀后，尝试味道后就可以出锅啦

过油炒过的腰果非常香脆，又带着酱香，口感很是惊艳。

鸡肉滑，黄瓜爽口，腰果酥脆。一口吃下去，层次分明，口味非常丰富。

再来一口冰啤酒，爽！~

吃完一起收洗碗碟，跟朋友打趣说菜妈问腰果壳的事。

朋友深有同感，说她妈妈这几年像十万个为什么，总是问个不停。一开始觉得都是无关紧要的问题懒得理，但有一天想到小时候也总是问东问西，妈妈总是很有耐心，忽而觉得很愧疚。

不知不觉就到了，我们就到了成为父母依靠的年纪。

这个依靠，不止是物质，更多的是耐心，和包容。