时间过得很快，一眨眼春节就过去了，在春节期间相信大家的肠胃都饱受大鱼大肉的摧残，甚至一度出现食欲不振，胃口不好的状况。这对一个吃货来说无疑是致命的，所以今天我要教大家一道健康又开胃的美食------汕尾菜茶。
（点击播放视频，请在wifi环境下观看，土豪随意）
（这道菜以素食为主，又不乏诱惑力的肉食，制作过程也比较简单，小伙伴们赶紧Get起来！）
原料
INGREDIENT
去壳虾仁 50克
香菇 20克
鱿鱼干 30克
腊肠 50克
猪筒骨 250克
粉丝 100克
包菜 50克
菠菜 100克
小葱 20克
芹菜 20克
荷兰豆 100克
以上材料大概可以做4人份左右
我们来看看所需要准备的材料，猪筒骨切块，五花肉切小块，粉丝先用开水泡十分钟捞出。虾米，腊肠，香菇，鱿鱼这几样切粒备用，这几种可以随自己喜好去搭配，也可以加其他的食材进来。
蔬菜方面有荷兰豆，菠菜，包菜，芹菜，葱等等。蔬菜的种类可以随意增加或减少，喜欢吃菜的可以多加几种不同的菜。
锅里倒入清水，加入猪筒骨，开始煲汤，水开后，加入白胡椒粒，转小火继续煲两个小时，完成浓浓猪筒骨的汤底。记得煮汤的时候不要下盐之类的调料，一直小火慢炖到汤色纯白就可以了。
洗好蔬菜后开始切菜，把荷兰豆切断，把菠菜切断，把包菜切丝，把芹菜，葱切粒，切完的蔬菜放进锅里。
在铁锅里倒入油，有条件的朋友可以选择用猪油，会更香。油热后倒入蔬菜大杂烩翻炒，翻炒几下就加盐，加盐之后蔬菜会流出多余的汁水。蔬菜可以不用炒的太熟，翻炒均匀之后就盛出备用。
炒好的蔬菜装在深口的盘子，表面压平，再将泡好的粉丝捞出放在蔬菜上。摆放均匀，让粉丝充分吸收蔬菜的汁水。
第五步：炒制荤类食材动图
锅里倒入少量油，小火热油，把提前切好的五花肉放入锅里慢火煎，煎到金黄后继续加入提前准备好的虾米和腊肠片翻炒，等腊肠的油煎出来之后继续加入鱿鱼条，香菇粒继续翻炒逼出香味后趁热盛出放在粉丝上。
第六步：淋上高汤，准备食用
用碗盛出一碗菜茶，加入猪筒骨高汤，加上炒米，也可以加上少量胡椒粉和花生，这样口感可以更加丰富哦。这样充满春日气息的汕尾菜茶就可以享用了！！
汕尾人每逢喜事或者年节都会在家里烹制菜茶招待亲友，每户人家制作菜茶的材料都略有不同，但是都会采用高汤来伴着一起吃。每年到这正月初十开始就有人家陆续开始制作菜茶，也许因为风俗习惯的影响菜茶在汕尾地区相当收人喜爱，作为一个吃货对这种美食当然不可以放过。
文 | 食城记
图片 | 食城记
狗仔卡
发表于 2017-2-9 09:57 PM
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