爱不释口的糖醋排骨

源济

爱不释口的糖醋排骨 

2017-01-11 四季美食菜谱

糖醋排骨

食材

肋排，姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，盐

步骤

1.适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。

2.锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。

4.调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。

5.大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

6.最后大火将汤汁收至粘稠即可。

小贴士

1.买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。

2.炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

3.最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。