春节在即，这样的腊肉大菜你都吃过吗？

源济

春节在即，这样的腊肉大菜你都吃过吗？ 

2017-01-07 四季美食菜谱

腊肉土豆片

用 料

腊肉 / 土豆 / 老抽 / 青辣椒或菜椒

 青蒜 / 少许 / 盐

做 法

1. 腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下

2. 锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀

3. 出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

电饭煲香菇腊肉饭

用 料

干香菇 / 腊肉 / 米 

做 法

1. 将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁，香菇水备用。 将米洗净，控干，放入电饭煲加入香菇水
   

2. 起火，热锅凉油加入腊肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鲜酱油。炒几下关火

3. 将炒好的原料倒入电饭锅，启动电饭锅，一锅香喷喷的香菇腊肉饭就要出锅啦

绿芦笋蒸腊肉

用 料

绿芦笋 / 腊肉 / 葱花

做 法

1. 腊肉泡在水里隔水蒸的，大火蒸熟大概15~20分钟就可以了。这样也可以刮刮油解腻~~
   

2. 将腊肉切成薄片，在盘子里垫上洗干净的绿芦笋。

3. 用切片的腊肉把绿芦笋盖起来~

4. 上锅大火蒸5~10分钟，出锅撒上葱花即可，也可以淋点香油~

冬笋炒腊肉

用 料

腊肉 / 冬笋/ 干红辣椒姜/ 蒜/ 酱油

做 法

1. 锅里烧油，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点

2. 姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，不需要漫过腊肉的，小火的煮一下

3. 水收的差不多时，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水

4. 到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油

5. 切点青椒碎或者青蒜翻炒，加几粒味精，出锅

腊肉糯米丸子

用 料

糯米 / 香葱/ 腊肉颗粒 / 鸡蛋

做 法

1. 糯米泡6个小时，蒸30分钟放凉
   

2. 加入盐调味，加入腊肉颗粒、香葱末、鸡蛋（半斤米配半个鸡蛋）

3. 捏成团后上锅再蒸25分钟，让腊肉味和香葱味渗透至糯米团中