要吃正宗的上海生煎，还得去这五家

源济

2015-12-10 24HOURS 吃喝梦工厂

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| 梦厂说 |

梦厂前阵子做的【地方美食】征集中

提名上海的童鞋真是多不胜数

本帮菜、海派菜、创意日料、正宗西餐……

十里洋场的时髦尖端，在吃上体现得淋漓尽致

梦厂光是整理资料各方探店，就搞得一脑袋毛线

还好基友们都比较给力

专注于城市生活探索的【24HOURS】今天将介绍

5家正宗上海生煎店

真真儿都是精挑细选出的古早美味

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1 ｜ 大壶春

最正统本帮生煎

这家原是解放前生煎界的“双霸”之一，如今随着萝春阁易主，沿革正统的本帮生煎仅剩此一家。在现下半发面面团加上掺了肉皮冻的“汤心帮”称霸的局面下，大壶春对全发面少汤汁的“肉心帮”路线的坚持，称得上勇气十足，所以要是有人跟你说“大壶春的生煎馒头皮薄汤多”什么的，那是纯属YY，过过耳可以了。阿姨爷叔全套上海话服务，绝对算不上贴心的；环境么，也是老派国营的万年欠缺。不过为了绵软面皮焦脆底壳内，没有油腻汤水的所谓“海派”鲜甜，加上单纯的咖喱牛肉汤作天仙配……服务态度？坑爹环境？就忽略不计了吧~

大壶春

黄浦区云南南路71号

021-63115177

8:00-20:00

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2 ｜ 屋有鲜

古镇诚意味道

这家本来是名镇召稼楼的平西街“乐添兴”汤包，如今迁身沈杜公路，更名“屋有鲜”。甫一开张便亟亟贴起公告，与鸠占鹊巢的冒牌货划清界线，想必又是一场“爆肚冯”与“爆肚金生隆”的纠结。言归正传了，管他姓甚名谁，味道才是最可靠的标识，正牌货自然腰杆挺得笔直，五花八门的内馅儿加最匹配的吃法，全是招牌口味，不推荐了，自己挨个试试吧~

屋有鲜

闵行区召稼楼沈杜公路2073号

13564864907

7:30-16:00

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3｜富春小笼

嗲了伐得了额米道，老上海心头好

噶江南额名字就足够让人心动了，嗲了伐得了额米道更加是老少上海人的心头好。不远万里赶来一尝的大有人在，找位置是万年难题，拼桌是必然，不要太讲究才好。么啥好多啰嗦额，小笼、猪排、双档，绝对标配：小笼最好选虾仁额，肉馅里包着的河虾仁个头小小，却有海虾仁及不上的鲜甜（纯属个人意见，招牌小笼和蟹粉小笼当然也不落其后！）；猪排么必须是裹上蛋液面包粉的老式炸法，蘸上辣酱油才最正宗；不少人吐槽小馄饨肉太少像面疙瘩，在下深表遗憾，作啥非要肉多？小辰光额小馄饨就是这种味道才对……总之，众口难调，一定有人不喜欢，但是，只要喜欢必是死忠。对了！一定要去愚园路那家！味道最对！分店么…还是无视吧。

富春小笼

静安区愚园路650号

021-62525117

6:00-24:00

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4 ｜ 晓贤生煎

老城厢颓废店面，味道惊人

董家渡的上海老城厢，颓废了伐得了额店面，淡定了伐得了额老板娘，名店额腔调摆在那里了。爱吃不吃的态度到底还是有好味道做了底气的，半发面的薄皮子有些功力的，丰富汤汁也不全来自肉皮冻，跨啦生脆的底子焦度刚好，难怪人家傲娇了。老规矩，配一碗上海特色咖哩粉调味额牛肉汤，牛肉么几片就够，关键香菜要放放足，老上海早饭，必须有这一出！

晓贤生煎

黄浦区董家渡路385号

13482060167

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5 ｜ 万寿斋

几代人记忆中的味道

这家店早自50年代起就盘踞山阴路的万寿斋，是几代人记忆里的味道。非要说它多美味多精湛，不免略假，但是，记忆深处的味道总有至关重要的不可替代性，对吧？随便拉个老虹口，问他上海最推荐的汤包店，万寿斋必须在列。永远门庭若市，前店后作坊，很有些逼仄的空间里，空调的力度永远及不上蒸汽上腾的速度，上海老阿姨们用知名的不耐烦态度，建议顾客老老实实自助服务……环境实在说不上好，不过，东西是真好吃：从来没有变过味道的小笼包，汤汁不会很多，吃起来很真实；辣肉凉面是每个上海人首肯的经典味道；论压轴，非要是三鲜馄饨才行，上海人对开洋和榨菜的爱是情真意切的难舍难分，加上鲜肉入馅，汤头特调，几片紫菜，一勺猪油……只米道，伐恰要想额。

万寿斋

虹口区山阴路123号

13818065119

13601678832

5:00-22:00

ysc