纽约法拉盛「四菜一汤」战 开打

ysc

2015-02-09 20:37:52 世界日报 记者李雪／纽约报导


法拉盛新开张四菜一汤店，吸引大批民众。 记者朱泽人/摄影


法拉盛竞争日益激烈的餐饮业近年来涌现多家「四菜一汤」，这一以方便快捷、选择多元、价格亲民为重点的中式快餐，反映发展中的法拉盛大量劳工需求，也唯有大批量生产、薄利多销或特色卖点，才能拥有生存空间。

40路和缅街交口新开张的大口福打算以囊括东西南北四方口味为卖点，有包子、豆浆、油条、粥面甚至西式三明治。该店将旺角28驻扎近八年的高价地段租下后，续卖四菜一汤，除家常菜，也有麻辣小龙虾、麻辣香锅等深受年轻人追捧的流行美食。

负责人郑先生表示该店两层楼将共有200多种美食可选择，「希望能成为缅街上的小型美食广场」。他认为，新移民大多工作繁忙，为了方便上班族应运而生四菜一汤，运作如同食堂。他举例若民众自己买菜回家做同样多的菜色，成本可能比买一份5.25元的四菜一汤还要贵约6元，而且花费大量时间和精力。在价格战厮杀下，规模较小的四菜一汤店都是靠节省人力和成本维持运转，唯有大批量食堂式的生产才能实现薄利多销。

去年秋天从转角口迁至40路里面的旺角28以平价和美味烧腊在法拉盛声誉在外，负责人陈克难认为「只要基础稳定，良性竞争可以带来进步」。所谓基础稳定则是指正规的劳工雇佣、高食品安全标准及原创流水线操作。

据陈克难观察，早餐和午餐多为蓝领或白领顾客，晚餐则是各类人士都有，而周末却有不少家庭前来购买烧腊。「当一位要买烧腊或四菜一汤的顾客走进来，我们要怎么保证他在一分钟内取到餐。」负责砧板、盛菜、打包、收费、领号等各需多少名员工，各区域的运转流程，旺角28在多年摸索改进下才举有成熟的模式，「纽约人总是很忙，尤其是早餐，大家都要赶火车和地铁」。

在40路的另一侧，经营了六年之久的量贩店拥有不少固定的台湾老顾客，该店5元的四菜一汤有50至60种不同选择，口味上也偏台湾味。业主李先生认为控制成本确非易事，四菜一汤在2000年以前在华埠也曾风靡一时，最终只剩下少数仍在营业。法拉盛目前正值竞争激烈时期，要有特色才能幸存。

罗斯福大道纽约美食城的「客来勤」的刘先生和许多新开四菜一汤的业主一样，看好法拉盛快餐市场。他指出如今法拉盛发展迅速，有不少建筑工地以及建材相关的蓝领工人，这个群体成为了四菜一汤的主要顾客。此外，日间成人照护中心、公司活动订餐也是赖以生存的收入。「就像华埠一样，等过些年发展成熟了，工地少了，四菜一汤就少了」。




法拉盛新开张四菜一汤店，吸引大批民众。 记者朱泽人/摄影



法拉盛四菜一汤地图。 制图/朱泽人

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6.50 for 3菜1汤 in Dallas.   

jamesmith

$6.25 for 3菜1汤 in Boston

fortune1212

7.5 in Bay area.

novice_trader

我们在纽约的有福啊！我家离Flushing开车10分钟。新金山的比较好吃，川扬味道如笋尖肉丝和炸带鱼等等。王朝豪庭，高级粤菜，比较清淡。欢迎你们到纽约啦！

ice_tea

在香港的默默流泪

littletiger

Chicago, $7.5 for 1 dish + 0 soup.