吃高热量食物 未必变肥

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【Upaper╱中央社】
2013.12.16 09:57 pm

想控制体重的人们斤斤计较食物的热量，不少业者也顺势推出低卡洛里餐点，不过，意大利研究指出，饮食热量高未必导致肥胖，重要的是如何调配均衡菜单。

罗马智能大学研究团队在「肥胖症研讨会」发表初步成果指出，摄取一样的热量时，不同饮食习惯者的肥胖程度不一，也就是说，避免肥胖重要的是吃了什么，而非吃下多少卡洛里。

参与研究的120名受试者，依饮食习惯分为纯素食者、吃蛋奶的素食者、轻度肉食者和重度肉食者4组，每人每天摄取同样的热量，且有类似的运动量。

结果显示，某些醣类、饱和脂肪及乳酪较易导致体重增加，而纤维、蔬菜和全谷类可减少变胖机会，即使吃下同样的热量，肉食者若不喜欢吃蔬菜，体重过重，甚至肥胖的机率高很多。