少吃加工肉类 一年少死3000人

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【台湾醒报╱记者庄瑞萌╱台北报导】
2013.03.12 06:27 pm

  

加工肉类不应摄取过量！欧洲一份观察45万人的报告发现，摄取过多加工肉类，更会提高早死机率！如果能将每日加工肉类摄取量降低，英国一年就可以挽回三千人的宝贵性命。

苏黎世大学进行「欧洲前瞻性癌症与营养调查」，观察欧洲十个国家共45万名35岁到69岁民众健康状况后发现，多食加工肉品会产生排挤其它较健康食物的现象，例如爱吃加工肉类则易伴随抽菸习惯或蔬菜摄取变少，男性爱吃肉类者，也容易有喝酒习惯，而且加工肉类摄取量越高，早死机率也跟著提高。

研究指出，爱吃加工肉品，因心脏病而提早死亡的机率便提高72％，因而癌症而提早死亡的机率也增加11％，在经过13年后续追踪后，爱食加工肉类的民众，因疾病而死亡的机率则增加44％；如果民众一天将加工肉类摄取量减少低于20公克，每年可以减少3％的过早死亡人数。以英国为例，英国一年65岁前死亡人口约十万人，少吃加工肉类一年就可以挽救三千人性命。

研究者罗曼表示，「加工过肉类摄取越高，出现癌症或心血管疾病导致早死风险也跟著提高。不过，包括鸡胸肉在内等非加工肉类，则未发现与早死有关，」研究指出，饮食中适量摄取红肉，作为营养成分或维他命来源，则有益身体。

英国心脏协会营养师帕蔻则建议，「当我们将焦点放在加工肉类时，从这份研究我们也发现一项好处，就是我们应该开始从其它来源获得营养。」

本次研究结果刊登在《BMC Medicine》期刊。