《天天饮食》2012-06-05：姜味鸡球

源济

源济

本节目介绍了"美味鸡球"的制作方法：

1、主料：鸡胸肉；
2、辅料：菠菜汁、胡萝卜汁、青笋、胡萝卜、葱姜；

3、制作方法：
（1）鸡胸肉抹刀成泥，再剁成茸；
（2）鸡肉茸中分别倒入菠菜汁胡萝卜汁搅拌；
（3）加入葱姜、水、盐、淀粉搅拌上劲；
（4）挤成小丸子下入锅中汆制；
（5）将青笋与胡萝卜挖成圆球状，或者切成小块；
（6）先后下入开水中焯制；
（7）碗中加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、糖、淀粉兑成碗汁；
（8）锅中加入少许的油倒入碗汁；
（9）把鸡球、胡萝卜和青笋球倒入炒匀，即可出锅。

（天天饮食 2012年 第157期）