《味道》：2021美味暑期（2021）

源济

2021美味暑期（22）

本期美味：水利万物，鱼养一方，一道以鱼为食材的菜肴因其水域、地域的不同，在中国人的餐桌上能幻化出千百种表达方式。山间、湖泊、田野，取自各个地方的食材争相奔赴餐桌，只为与鱼儿来一场和谐的共舞。

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2021美味暑期（23）

本期美味：带骨煮，剔骨蒸，到底是什么样的美食成为苏州人婚宴上的压轴菜？不起眼的木棉花为何成为百年老店的蒸猪利器？做小肉也有大讲究，苏州人的水油锅到底有多奇特？猪肉作为老百姓运用最广的食材之一，大江南北的人们却有着截然不同的吃法。味道调查员将一一寻觅从精致到豪放的猪肉吃法。

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2021美味暑期（24）

本期美味： 鹅，同鸡鸭相比，肉质较粗。因此，想要吃到美味的鹅肉，烹制时就要更下一番功夫，烧鹅、卤鹅、醉鹅、糟鹅、铁锅炖大鹅，中国地域辽阔，南北烹鹅之法也大有不同。更多精彩，敬请收看。

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2021美味暑期（25）

本期节目主要内容： 从南到北，虽然跨越山海，人们对蟹味的追寻却不约而同。辽宁盘锦，人们将螃蟹投放到稻田中，利用稻蟹共生的方式将稻田蟹培育成了一道地方风味。广西东兴，美味的沙蟹汁丰富了当地人的味蕾。更多精彩，敬请收看。（《味道》 20210813 2021美味暑期（25））

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2021美味暑期（26）

本期节目主要内容：一口小小的火锅，虽然风格迥异却又包罗万象，为身处天南海北的人们带来家乡的味道。湖南汝城高达98摄氏度的温泉除了煮蛋杀鸡还能用来烫牛肉。贵州荔波的臭酸做成火锅，与食材碰撞出奇特的火花。贵州余庆的豆腐西施只做一道豆花火锅就能收获八方食客的芳心。（《味道》 20210816 2021美味暑期（26））

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2021美味暑期（27）

本期节目主要内容：牛被称为“六畜之首”，与劳动人民的生活息息相关，农田里任劳任怨，餐桌上尽心尽力。清炖、红烧、打边炉，小炒、卤水、热汤面，哪里都离不开牛的身影。牛块头大，肉质纤维粗，要想把牛肉做得嫩滑多汁没两下功夫是不行的。从头吃到脚，从里吃到外，作为放之四海皆准的食材，在不同的地方牛会被烹饪出哪种吃法呢？一起打开牛肉的寻味之旅吧。（《味道》 20210817 2021美味暑期（27））

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2021美味暑期（28）

本期节目主要内容： 炎炎夏日没胃口？别急，味道给您来点解腻的。在不同地域的老百姓心中，总有一种虾，从小吃到大。味道调查员将深入大江南北，探寻最具地方特色的虾类美食。（《味道》 20210818 2021美味暑期（28））

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2021美味暑期（29）

本期节目主要内容： 羊肉在人们的餐桌上稳占一席之地，不同地域的人对羊肉的吃法有着不同的追求和诠释。本期味道我们关注的是特殊炊具下烹制羊肉，成就了一道道极具地方特色的风味。（《味道》 20210819 2021美味暑期（29））

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2021美味暑期（30）

本期节目主要内容：俗话说“蟹肉上席百味淡”，螃蟹作为美味佳肴，自古以来就备受人们的青睐。清蒸、生腌、红烧、盐焗、香煎，中国人把对美食的全部想象力都毫无保留地奉献给了螃蟹。大快朵颐的瞬间，刷新认知的吃法，让老饕的眼中也能绽放新的光芒。本期节目带您了解让食客们赞不绝口的黄油蟹，膏黄肉肥的梭子蟹，还有多种螃蟹美食等你品尝。（《味道》 20210820 2021美味暑期（30））

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2021美味暑期（31）

本期节目主要内容：大米是我们生活中必不可少的一样食材，我们也用大米制作出了颜值高、味道好的米制美食。在贵州省思南县，李文仪师傅制作的花甜粑是思南县人必不可少的美食，神奇的是每片花甜粑上都有一模一样的吉祥图案。在江西省兴国县，米制美食黄元米果承载着一代又一代人的记忆。在广西壮族自治区大化瑶族自治县，粽粑竟然是一个“巨无霸”。本期跟味道调查员一起去贵州、江西、广西探寻千变万化的米制美食。（《味道》 20210823 2021美味暑期（31））

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2021美味暑期（32）

本期节目主要内容： 说起吃鸡肉，想必每个人都能如数家珍。不夸张地说，在我国，假如您每天吃一道鸡肉美食，恐怕一年都不会重样，充满创造力的人们营造出花样百出的鸡肉吃法。本期味道带您吃鸡肉，探寻那些难得一见的鸡肉吃法。（《味道》 20210824 2021美味暑期（32））

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2021美味暑期（33）

本期节目主要内容： 鱼肉要想鲜甜，各地都有秘方。贵州省思南县土家族人有一种制作鱼肉美食的秘方，这个秘方竟然是酸麦麸，鱼肉和酸麦麸搭档的美食是什么滋味？本期一起跟随味道调查员探寻鱼肉的花式吃法。（《味道》 20210825 2021美味暑期（33））

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2021美味暑期（34）

本期节目主要内容：羊肉作为中国人餐桌上的主要肉类之一，有着上千年的食用历史，从南到北，由于自然条件的差异，中国每个地方的羊肉肉质、做法，不尽相同。煮、炸、炒、涮、烤，种种做法被人们巧妙地运用在羊肉的各个部位，完成一次次对食材的完美升华。生长在草原的草原白蘑与羊肉搭配能碰撞出什么样的独特味道？更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210826 2021美味暑期（34））

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2021美味暑期（35）

本期节目主要内容：虾类是水中鲜的大家族，江河湖海都有它们的身影，为了供应各地餐桌，很多地方开始了虾类的养殖。第一站我们就带您到浙江三门县，去找一种非常厉害的南美白对虾。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210827 2021美味暑期（35））

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2021美味暑期（36）

本期节目主要内容： 无论北方还是南方，无论寒冬还是酷暑，都挡不住人们在海边滩涂里获取蛏子的热情。蛏子肥嫩鲜美的味道对人们有着无法抗拒的诱惑力。江苏南通人，寻获海边滩涂上鲜美的竹蛏为什么不用挖的办法呢？隆冬时节，山东日照人照旧会到海滩寻蛏，他们会巧用什么工具来发现沙滩中竹蛏藏身的位置呢？（《味道》 20210830 2021美味暑期（36））

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2021美味暑期（37）

本期节目主要内容： 俗话说，民以食为天，吃饱饭对于每一个人来说都很重要，而水稻，自古以来就是人类非常重要的粮食作物之一。优质的稻谷经过加工再生产出营养丰富的大米，而用大米烹制出来的香喷喷的米饭，更是我国很多地区人们一日三餐离不开的重要主食。本期节目带您领略主食米饭的不同面貌，来吧，一起加油，干饭人！（《味道》 20210831 2021美味暑期（37））

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2021美味暑期（38）

本期节目主要内容：猪蹄是人们喜爱的餐桌美食之一，红烧猪蹄、清炖猪蹄、烧烤猪蹄，各种精心的烹制能发挥出猪蹄本身的软糯鲜香特质令天南海北的食客都对它青睐有加，不论何时何地，美食老饕们都会竭尽所能用它变幻出各种诱人的风味菜肴。本期节目味道调查员就带您领略猪蹄美食。（《味道》 20210901 2021美味暑期（38））

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2021美味暑期（39）

本期节目主要内容：在中国几乎没有人能拒绝牛肉面的魅力，而要提起这道美食就不得不说带着传奇色彩的兰州牛肉面。兰州的美食行家翟兆哲将会带领味道调查员杜雨阳好好品一品地道的兰州牛肉面。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210902 2021美味暑期（39））

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2021美味暑期（40）

本期节目主要内容：鱼是最古老的脊椎动物之一，大约在4亿年前就出现在了地球上。鱼的种类很多，江河湖海都有它们的身影。鱼的肉质鲜美，营养价值高且吃法众多。拆烩鱼头、红烧划水、酸菜鱼、糖醋鱼、东北柴锅炖鱼等等，全国各地的烹鱼高手都在鱼身上下足了功夫。（《味道》 20210903 2021美味暑期（40））

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2021美味暑期（41）

本期节目主要内容： 别看大米身材娇小，但“米”多力量大，它们庞大的家族共同撑起了主食界的半边天。大米的家族成员遍布五湖四海，生活在东北黑土地上的是粳米族群，一年只产一季，而生活在江南水乡的籼米族群一年可以产两到三季。本期带你一起开启大米家族的美味之旅。（《味道》 20210906 2021美味暑期（41））