清蒸鱼

zhyangi

向大家推荐简单好吃又有营养的清蒸鱼

slp

咋做的？

听说炒股赚钱

看这不错, 啥鱼哩?

waterwater

啥鱼?

福多多

从鱼头看，俺猜是70%鲈30%鳜。

zhyangi

你真是行家. 是鲈鱼.我一般喜欢一磅大的,切点儿姜丝放在鱼身上和肚子里,可以用两到三根筷子架起鱼,水开了以后放入蒸锅,一磅的我蒸十分钟.到掉汤,把姜扒开,在鱼身上放上葱丝,烧热一点油浇在葱上.省事的可以买李锦记蒸鱼豉油.

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maimait

Delicious, 看着这条似乎不止一磅啊？

Fan8an

香啊

人无完人

6# zhyangi

你这不是清蒸了，成葱油鱼了。再者1磅的蒸十分钟时间太长，肉老了

人无完人

show 一下，俺是BASS洗净后，两面先用料酒泡一下（料酒留在盘里即可，不用太多否则遮了鱼的鲜味），然后两面分别用盐，糊椒粉涂抹一下（看个人口味适量），放在盘里腌制一会（30-60分钟），再把姜丝和葱丝放在鱼肚和鱼背上好看，然后蒸锅加水，煮沸后将鱼放入锅中七分钟，即可食用，

zhyangi

各有所长.我的做法是和多伦多的几位大厨学的.粤菜讲清淡,所以不必腌.

hotday

还可多放一点姜。。。加点香菜。。。
我吃的最多的鱼是鲈鱼，也是吃过最好的鱼。

福多多

还可多放一点姜。。。加点香菜。。。
我吃的最多的鱼是鲈鱼，也是吃过最好的鱼。
hotday 发表于 2009-8-31 18:10

鲈鱼是淡水鱼，这是可能买到比较好的新鲜活鱼了，活的海鱼则较难买到。
如果有机会吃到活的海鱼，见议尝试一下，风味各有不同。即便是淡水鱼，
鳙鱼（俗称“大头鱼”，“胖头鱼”）熬汤比较好，靑鱼（俗称“白鲩”）
则是清蒸较好，而鲢鱼的鱼头是火锅的好材料。

此外，广东人讲求“老鱼嫩猪”的吃法，鱼要大，老才为上，这种鱼肉比
较丰厚。吃猪则要吃乳猪，这时的猪肉纤维较嫩。

hotday

鲈鱼是淡水鱼，这是可能买到比较好的新鲜活鱼了，活的海鱼则较难买到。
如果有机会吃到活的海鱼，见议尝试一下，风味各有不同。即便是淡水鱼，
鳙鱼（俗称“大头鱼”，“胖头鱼”）熬汤比较好，靑鱼（俗称“白 ...
福多多 发表于 2009-8-31 22:40

自己钓的。一次以桶记。。。有一阵子看见它就想吐。。。

福多多

自己钓的。一次以桶记。。。有一阵子看见它就想吐。。。
hotday 发表于 2009-8-31 22:43

钓鱼是一种乐趣。十年前还在钓，现在不干了，因为已经摸不清水里的情况，
有时河里和湖里的金属污染和有毒有机物的情况会有所变化，还是算了。有
个远房亲戚春天里钓鱼，放在两个大冰柜里，一年都吃不完。美国自然资源
保护得好，抓到小的鱼就放生，而且每年地方都放点鱼苗。

人无完人

15# hotday

不会吧，一次一桶，罚死你，每次钓个两三条1斤左右的BASS就很开心了。你在哪钓？

tenteddies

刚刚吃完，第一次做烝鱼，小孩竟然爱吃。。。

maimait

catch & release - 王道

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1# zhyangi