《回家吃饭》2022年9月

源济

2022-09-01：家常蔬菜百科全说（四）

本期节目主要内容：您不知道的家常蔬菜的知识都在这儿，揭秘家常食材的宝藏吃法。本期节目邀请到了居住在南京的美食爱好者郑天博和粤菜大厨邓剑飞，为大家带来萝卜牛杂、萝卜炖鸭汤、萝卜丝端子的做法，植物学博士史军也将进行线上科普，让您了解得更多，吃得更好。 （《回家吃饭》 20220901 家常蔬菜百科全说（四））

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2022-09-02：熟食不用买 自己做更香

本期节目主要内容：招待亲朋好友，就要熟食在手，简单方便又好吃。本期《回家吃饭》中，熟食店老板赵虎用祖传手艺带来的椒麻鸭翅美味惹人馋；京鲁菜大厨许世全则带来一道炸松肉，肉馅儿松而不散，还有万能拌菜配料，凉菜随便一拌就好吃。 （《回家吃饭》 20220902 熟食不用买 自己做更香）

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2022-09-05：我家的小菜人人爱

本期节目主要内容：常小菜花样多多，花钱少分量足，肉松在家也能做，吃法丰富，七天不重样。小咸菜大作为，京鲁菜大厨许师傅的秘方酱菜也能做出大菜。让我们一起走进本期节目，跟着大厨来学人人都爱的家常小菜。 （《回家吃饭》 20220905 我家的小菜人人爱）

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2022-09-06：秋老虎不用怕 山珍海味打败它

本期节目主要内容： “秋老虎”是指出三伏之后的35℃以上天气，常发生在8月底到9月之间，这时候的天气晴朗少云，日照强烈，早晚温差比较大，会让人感到身体乏力、没有食欲、皮肤干燥。本期节目邀请到了热爱美食的北京大妞斯羽和融合菜大厨顾玉亮，为大家带来冬瓜蒸肉、海蛎煎、松鳞鲷鱼、墨鱼菌菇汤的做法，敬请期待。 （《回家吃饭》 20220906 秋老虎不用怕 山珍海味打败它）

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2022-09-07：爆红网络的一面一饭 原来是这样简单

本期节目主要内容：拌面、盖饭也能吃出仪式感，鱿鱼变“火箭”，盖饭创意多，爆红网络的一面一饭，饱腹美味又好看。本期节目邀请到了网红餐厅老板孔硕和湘菜大厨欧阳勇，为大家带来火箭鱿鱼面、电饭煲肉汤泡饭的做法，敬请期待。 （《回家吃饭》 20220907 爆红网络的一面一饭 原来是这样简单）

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2022-09-08：下酒菜这样做 好吃到不想出门

本期节目主要内容：一场吃喝，若是有人无酒，不免有些无趣；若是有酒无肴，又会显得寡味。因此，不少美食便顶着“下酒菜”的名头，上桌入席，与美酒相伴为乐。本期《回家吃饭》邀请到来自沈阳的美食爱好者张海书和京鲁菜大厨许世全，他们带来的私房下酒菜，道道滋味香、味道足。 （《回家吃饭》 20220908 下酒菜这样做 好吃到不想出门）

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2022-09-09：阖家团圆时 最是月饼香

本期节目主要内容：中秋节是我国的传统佳节，每到中秋之夜，亲人团聚边赏月边吃月饼，祈祝花好月圆，人寿年丰。本期《回家吃饭》邀请到两位高手，一位是中式面点技师黄小辉，另一位是高级面点技师刘河发，他们做出来的月饼馅中有馅，绵软香滑。 （《回家吃饭》 20220909 阖家团圆时 最是月饼香）

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2022-09-12：天柱山下的“皖”美乡味

本期节目主要内容：天柱山又名皖公山，是安徽省三大名山之一。其所在的潜山市素有“皖国古都”和“安徽之源”的美誉，安徽简称“皖”便与潜山有关。在本期节目中，饭小二分别来到了潜山市的梅城镇、痘姆乡和水吼镇，品尝了当地的莲藕焖老鹅、痘姆古陶红烧肉、土猪肉蒸面和干锅光唇鱼，敬请期待。 （《回家吃饭》 20220912 天柱山下的“皖”美乡味）

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2022-09-13：来安徽 去潜山 干货满满

本期节目主要内容：“县以山名，山以潜名”，安徽天柱山又名潜山，起雾时，雾掩危崖，隐于云端，潜山市也因此山得名。这里植被茂盛，物资富饶，盛产山珍美味，山上的蘑菇、山中的猪、山脚的鱼……都是潜山人餐桌上的“常客”。为了更好地保存这些食材，也为了一年四季都能吃到这些美味，聪明的潜山人选择将它们制成了干货。今天饭小二就来到了潜山市，感受古皖文化，品尝潜山老菜，探究潜山独特的干货美食。（《回家吃饭》 20220913 来安徽 去潜山 干货满满）

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2022-09-14：入秋来一锅 滋味鲜醇 暖心暖胃

本期节目主要内容：火锅江湖高手林立，南北两派各占半壁江山，除此之外，火锅江湖，群雄遍起，让人眼花缭乱。本期《回家吃饭》邀请到火锅餐厅老板黎阿瑶和粤菜大厨叶时祥，他们将教您做别具特色的新式火锅。 （《回家吃饭》 20220914 入秋来一锅 滋味鲜醇 暖心暖胃）

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2022-09-15：海鲜配肉 怎么做才好吃

本期节目主要内容：俗话说“无肉不欢，无鲜不悦”，海鲜与肉真是任何人都不能拒绝的美味。本期《回家吃饭》邀请到海鲜餐厅老板徐振和胶东菜大厨段恒，他们将要教大家鲜掉眉毛的“海鲜配肉”做法。九月开海季，莫负良辰美景，莫负山珍海味。 （《回家吃饭》 20220915 海鲜配肉 怎么做才好吃）

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2022-09-16：软面馅儿饼 脆皮肉饼 这么做准保好吃！

本期节目主要内容：软面馅儿饼难做，不容易包好，也不容易成形，更容易破皮露馅、也容易煳，这是很多人会遇到的做饼难题。本期《回家吃饭》邀请到了民间高手杨丽微和面点大师林郑，帮您解决做饼难题。 （《回家吃饭》 20220916 软面馅儿饼 脆皮肉饼 这么做准保好吃！）

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2022-09-19：滑熘 焦熘和醋熘 怎么熘才对

本期节目主要内容：本期节目请来了两位厨艺高手，煎炒烹炸、熘炖焖烤，样样精通。这次他们带来的是同一种烹调方法——熘。熘，是将断生或全熟的主料快速回锅，均匀裹上味汁的过程，因最后一道工序为熘汁，故称熘法。厨务顾问赵药带来一道传统菜品糟熘三白，是山东地区特色传统名菜之一。烹饪老师卢晓光带来的是焦熘的熘肉段和醋熘白菜。（《回家吃饭》 20220919 滑熘 焦熘和醋熘 怎么熘才对）

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2022-09-20：今天一桌五个菜 半小时就能搞定？

本期节目主要内容：天下厨艺，唯快不破。本期《回家吃饭》邀请到融合菜大厨夏天和专题片导演康佳，他们倾囊相授自己做快手菜的秘籍，可谓是干货满满，毫不费力便可轻松解决一日三餐，让家庭餐桌速度与味道兼顾。 （《回家吃饭》 20220920 今天一桌五个菜 半小时就能搞定？）

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2022-09-21：大闸蟹 梭子蟹 金秋螃蟹这么吃

本期节目主要内容：金秋正是螃蟹膏满油黄之时，大闸蟹、梭子蟹是绝对不能错过的美味。为此，食蟹高手们齐聚《回家吃饭》现场。扬州菜大厨窦阳带来个大脐圆的高邮湖大闸蟹；胶东菜大厨段恒则带来膏满格外鲜的莱州湾梭子蟹。 （《回家吃饭》 20220921 大闸蟹 梭子蟹 金秋螃蟹这么吃）

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2022-09-22：湖鲜和海鲜到底哪个更鲜？

本期节目主要内容：秋季尝鲜正当时，湖鲜、海鲜大口吃。看似简单的一锅炖菜，其实却暗藏玄机。堪比螃蟹的海鲈鱼，有着意想不到的鲜味。本期《回家吃饭》邀请江苏泰州的美食爱好者丁春生、粤菜大厨李川带您品湖鲜，尝海鲜，鲜上加鲜！ （《回家吃饭》 20220922 湖鲜和海鲜到底哪个更鲜？）

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2022-09-23：天南海北丰收节

本期节目主要内容：2022年9月23日是中国农民丰收节，这是第一个在国家层面专门为农民设立的节日。为此，《回家吃饭》特地请来了农林牧渔业的农民代表，他们将准备好一桌丰收盛宴，与大家品尝各地的丰收美食，共同感受农业大丰收的喜悦。 （《回家吃饭》 20220923 天南海北丰收节）

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2022-09-26：一切皆可酸辣

本期节目主要内容： 广西壮族自治区，多民族聚居，各个民族的饮食文化异彩纷呈，但他们有一个共同特点——酷爱吃酸！他们不仅吃果蔬的天然酸甜，更在食材烹调中通过发酵和腌渍有意制造酸味。丰富的物产，刺激的酸香，构成了广西菜的重要灵魂。本期《回家吃饭》带您探寻被酸辣“包裹”的桂林风味，用这口酸辣，点燃桂林美食之魂。（《回家吃饭》 20220926 一切皆可酸辣）

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2022-09-27：排队都要吃的特色小吃

本期节目主要内容：广西桂林，用一盆山水造就了千载人间。这里不仅是旅游胜地，更是美食爱好者的天堂，琳琅满目的小吃惹人馋。本期《回家吃饭》饭小二来到了烟火气十足的老城区，去尝一尝桂林当地人百吃不腻、排队都要吃的地道小吃。 （《回家吃饭》 20220927 排队都要吃的特色小吃）

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2022-09-28：学会解腻三两招儿 大口吃肉没烦恼

本期节目主要内容：秋天，是吃肉贴膘的季节，焖肘子、红烧肉、糖醋排骨等等，每一样都是补充体力、解馋扛饿的好选择。但是，肉吃多了，难免会觉得油腻，小二今天就请来了两位“吃肉达人”，美食节目主持人曹茜琪以及川菜大厨杨兵，他们都带来了自己的“解腻神器”，让大家放心地大口吃肉。 （《回家吃饭》 20220928 学会解腻三两招儿 大口吃肉没烦恼）