《回家吃饭》2021年7月

源济

2021-07-01：不到30元就能大鱼大肉吃大餐？今日菜谱一定得收藏！

本期美味：只要花不到30元，就能大鱼大肉吃大餐！价值15元的两个大鱼头暗藏什么奥秘，5元就能买到的猪肺到底怎么做才好吃？本期《回家吃饭》就教您用三文鱼头和猪肺这两种便宜食材做大菜。

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2021-07-02：冰箱不是保险箱！五大蔬果的贮藏误区 看看你有没有中招

本期美味：蔬菜和水果如何保鲜？很多人觉得买回来放入冰箱里就行了。但西南大学食品科学学院曾凯芳教授告诉我们，冰箱不是保险箱，一些蔬菜和水果是不适合放入冰箱保存的！本期《回家吃饭》就教您蔬菜水果如何科学保鲜。

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2021-07-05：经典家常菜健康大改造 水煮肉片也能低油低盐低脂？

本期美味：今天的美食达人朱雨薇，是名注册营养师，平时想要吃得好，但又不想长胖，就经常改良一些菜肴。今天就带来改良版水煮肉片，希望大家能想吃就吃，没有那么多的顾虑！而川菜大厨苟行健，认为坚持传统、坚持经典的，才是最正宗、美味的！究竟谁能胜出呢？

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2021-07-06：土豆 牛肉别只炖着吃 这样做简单快速 造型美观 比薯条还酥脆！

本期美味：今天《回家吃饭》的厨房来了两位身怀绝技的高手，90后和“80后”各自展示他们的厨房绝技！90后小伙刘俊杰因转脸盆而走红，被称为“脸盆哥”，他的绝技之一就是“一指顶万物”。作为一名餐厅的帮厨，他热爱烹饪，今天带来一道灯影双丝脆。

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2021-07-07：小暑黄鳝赛人参 这道莲藕烧黄鳝最适合炎炎夏日 补气血 解暑热！

本期美味：今天是二十四节气中的小暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，表示小暑时节，天气将越来越闷热和潮湿，大家日间外出常感热浪迫人，在这个阶段，吃点什么可以清凉解暑、养生保健呢？本期节目就给您带来不一样的小暑美食。

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2021-07-08：天热没食欲？成都最火爆的甜水面 老北京扒糕 吃完马上胃口大开！

本期美味：天热没食欲，小吃来开胃。夏季成都街头最火爆的甜水面，掌握关键窍门，在家也能轻松实现，老北京夏日必吃的传统扒糕，三米摔不碎，清凉爽口还筋道，人气美食在家做。

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2021-07-09：藏在四川岳池的特色焖饭 米粉 让你回味一整天

本期美味：谁不说咱家乡好，纷纷来为家乡美食代言。来自四川岳池的美食达人向上带来家乡地道美食土豆腊肉焖饭，而粤菜大厨邓剑飞则用岳池的食材结合粤菜的做法，为大家奉上了一道蒜蓉米粉开边虾。

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2021-07-12：想吃海鲜又不会做？南北两种做法 教您做出鲜上加鲜的美味

本期美味：来自温州的滕杰敏带来美食走地鸡烧青蟹，这是近几年流行的一道新瓯菜，不仅融合了传统青蟹的做法，又兼顾到南北方口味的不同。被大家视作珍馐的海胆，现在价格也很亲民，想要把海胆水饺做出鲜上加鲜的味道，段恒大厨告诉您，一定要放三种原料：海参花、海胆、五花肉丁。

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2021-07-13：夏季吃肉怕油腻？肉饼这样蒸 鲜香入味 嫩滑多汁 吃多少都不腻

本期美味：炎炎夏日想吃肉，却又担心肉食太油腻，吃了会增加肠胃负担。北京老饕带来升级版蒸肉饼，粤菜大厨解锁鸭肉的另类吃法，本期节目老饕和主厨教您夏季这样吃肉！

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2021-07-14：人气街头小吃在家做 肉汁奶酪薯条 古法炒肝儿 老板不会说的窍门统统告诉你！

本期美味：昔日街边名小吃，今朝家庭新做法，旅游美食博主刘雨鑫带来您没吃过的薯条——肉汁奶酪薯条，大厨许世全亮出绝学，为您揭晓古法炒肝儿的奥秘。人气小吃在家做，本期节目别错过！

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2021-07-15：传承500余年的白火石汆汤 万能百搭的傣味包烧…传统古法烹美味 不学亏大了！

本期美味：从学会用火加热食物开始，人类制作食物的方式就在不断进化，利用优良导热性能的介质简洁加热食物的石烹法便是其中的代表。本期节目中，厨房达人沈兰品和云南菜大厨黄剑将用您意想不到的古法来烹饪美食。

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2021-07-16：香气逼人 色泽透亮的卤肉饭 两个诀窍做出来！绝对征服你的味蕾

本期美味：一位神秘嘉宾要来踢馆啦！田源本是一名电视节目主持人，自从成为超级奶爸后，他的美食潜能被唤醒，从此一发不可收拾。这次田源是有备而来，他要做一份既有菜又有饭的源式卤肉饭。

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2021-07-19：这才是夏季美食的“标配”！锦州烧烤 冷锅串串 让你一次掌握撸串精髓

本期美味：一到夏天，就是各地“撸串”的季节，烧烤达人揭秘锦州烧烤争霸一方的绝招儿秘籍，做了多年成都串串的大厨带来火遍各地的独门配方，让您一次掌握撸串精髓。

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2021-07-20：贵州“奇奇怪怪”的美食你知道多少？今日带你看个够

本期美味：在中国的美食界中存在着不少“奇奇怪怪”的美食，普普一直热衷于寻找奇特美食，他带来的是云南特有的吹肝，王刚多年来一直在研究贵州美食，他带来的是贵州的独山三酸——盐酸、虾酸、臭酸。

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2021-07-21：刷爆朋友圈的菜 竟是这样做成的 让你收获满满的点赞！

本期美味：菜品好看与否，不仅影响食欲，还决定了在朋友圈的火爆程度。厨房达人于大丰对于菜品颜值要求特别高，他准备用五花肉做一道色泽樱红的樱桃肉。而粤菜大厨黄金生认为“食要味好还要靓”，他特别带来一道广东传统名菜豉油鸡。

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2021-07-22：吃火锅怕上火 ？今日厨房达人和大厨带来了两款好吃不上火的火锅

本期美味：大暑，是一年中最热的节气，此时应该以清淡饮食为主，苦味食物通常可以清热去火，预防中暑。夏天这么热，可很多人还是喜欢吹着空调吃火锅。今天，厨房达人和大厨就给大家带来了两款好吃不上火的牛羊肉火锅，让你吃得爽还不伤身。

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2021-07-23：别的人不知道 只有本地人才知道的爆火美食究竟是什么？

本期美味：董小西来自新疆石河子，她带来一道颠覆认知的特色美食——石河子凉皮，凉皮薄且透光亮，吃完凉皮还能喝汤。来自云南的黄剑大厨带来家乡特色美食——过手米线，它没有汤汁，可以直接用手抓来吃。

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2021-07-26：食在北京“南大门” 探寻独具特色农家菜

本期美味：北京的南大门大兴区，是大型的果蔬培育基地，为首都保障着新鲜食材的供应，也被誉为首都的“菜园子”。这里的人们对于用当地食材烹饪有着极高的热情，许多美食更是名扬京城。

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2021-07-27：今日份的美食已送达 把北京传统人气小吃带回家

本期美味：提到北京，最让人印象深刻的就是有着别样风情的老北京胡同，从古到今，北京城有着大大小小几百条胡同，现在这些胡同里依旧藏着老北京的各种风味美食。要说地道的老北京人气早点，当然要数门钉肉饼了，而老北京人气小吃卤煮，汤香味美，让人吃一口就能爱上它。

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2021-07-28：两位博士带大家走进美食 了解美食科学的奥秘

本期美味：本期节目邀请到两位非常厉害的厨房达人，营养学博士叶树茂和材料学博士韩奕将为大家解答美食背后藏着的一些科学奥秘。他们还会教大家如何运用科学知识，将烹饪食材的过程变得更加简单，还不影响食物的营养和风味。