与美食独处 上海姑娘掀「一人食」风潮

ysc

2015-12-27 03:13 联合报 记者陈宛茜／台北─上海越洋采访


在讲究群体关系的中国文化，「独食」被赋予「孤独、悲惨」的负面形象。 图／蔡雅妮提供

不管单不单身，我们总有一人独食的时刻。然而在讲究群体关系的中国文化，「独食」被赋予「孤独、悲惨」的负面形象，一个人彷佛不该拥有好好吃饭的权利。

大陆单身人口破两亿，提倡「一个人也要好好吃饭」的「一人食」风潮，正从上海发酵。「一人食」推动者是上海姑娘蔡雅妮，她所制作的「一人食」系列影片，网络浏览人次破两千万，新书「一人食」近日引进台湾。

蔡雅妮原是上海上班族，辞职后「宅」在家两年，以烤吐司和超商便当果腹。「我打算上餐厅，但是感觉怪怪的。」她想知道一个人是否也可以好好享受美食，上网找「一人食」食谱，接著动念请这些美食达人教她做饭或外食，再将过程拍成影片。

「一人食」系列影片放上网络后大受欢迎，蔡雅妮不仅出书，更创业成立「一人食」工作团队。如今「一人食」拍摄遍及两岸三地，六月拍摄台湾版「一人食」，上月则出机到英国伦敦拍华人。

中国人爱热闹，美食影片如「舌尖上的中国」，总传递「美食必须与好朋友分享」的「团圆饭」概念。拍摄「一人食」后，蔡雅妮发现，不分心跟旁人对话的「一人食」，才能真正与食物对话。

在影片「港式煲仔饭」中的男主角「老爷」，每天最期待的时刻，是趁妻还没起床，到厨房做煲仔饭自己吃。每天留出一段与美食独处的时间，是他面对忙碌人生的重要仪式。蔡雅妮发现，懂得「一人食」的人，懂得与孤独相处，活得更精采。

「一人食」不只是单身者必须面对的时刻。蔡雅妮说，「一人食」影片刚放上网时，最先在华人留学生圈获得瞩目。地球村时代，如何在异乡悠然享受「一人食」，是现代人必须学会的生存之道。

华人世界缺乏「一人食」的餐饮空间，认为「一人食」若要外食，只能随便吃吃。她改良「办桌」概念，发展出具「一人食」元素的新型态「一人食流水席」；提供美食美酒，邀食客一人赴宴，和陌生人同桌共食。食客在群体中保持个体的独立，享受可亲密可独立的人际关系。

「一人食流水席」在大陆大城市回响热烈，一周吸引两千人参与。蔡雅妮说，这种流水席可随时转移阵地，满足不同城市想「一人吃饭」的食客。「一人食流水席」原定今年在台举办，因故取消，目前正寻觅新的合作团队。



▼影片／一人食 34 暖桌上的寿喜烧（若无法观看，请点选连结）

befriend