美国人爱吃培根、热狗 世卫报告惹议

ysc

2015-10-26 23:13:54 中央社 华盛顿26日专电




美国民众热爱培根、火腿、腌肉等加工肉品，世界卫生组织有关红肉及加工肉品与癌症风险有关的报告引起热烈讨论，农牧业者不接受这类来自欧洲的研究结果。

美国民众热爱红肉与加工肉品，培根是早餐必备食品，家庭烧烤与球赛活动上，人手可见热狗；美国是全球最大的红肉消费国，每人每年平均吃下18磅的培根，肥胖与癌症等健康问题长期困扰美国社会与社会安全开支。

美国畜牧业者厌恶这类来自欧洲的报告，也常提出相应的科研证据。美国全国养牛业协会营养部门主任麦克尼尔（Shalene McNeil）表示，协会不认同有足够证据，轻率的结论认为红肉与癌症有关联。

红肉与白肉对健康的影响各有说法，有人还提出吃红肉健身又强国的说法。

百年来，美国牛肉消费量高于其它肉品，美国也成为超强；但健康意识逐年提高，2014年，鸡肉首度超越牛肉，这与价格无关，美国食品暨药物管理局也公开建议民众应多吃油脂量较少的瘦肉。

根据世卫组织（WHO）国际癌症研究中心（IARC）的说法，每天食用50公克加工红肉，罹患直肠癌的风险增加18%，这等于每天吃下3条培根，美国汉堡、三明治和沙拉中随处可见添加培根。

世卫报告引起美国民众网上热烈讨论，有人说美国人少吃点肉，全球许多问题都可解决；有人说问题不在肉品，而是烹调方法；当然也有笃信「食为先」的人说，人生苦短，不吃红肉活不下去，就吃吧！

ysc

2015-10-26 22:52:48 中央社 巴黎26日综合外电报导

世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究中心（IARC）今天宣布，食用香肠、火腿和其它加工肉确实导致罹患大肠癌，摄取红肉也「可能」致癌。这项报告引发肉品业强烈反应。

路透社报导，肉品产业集团辩称，肉类属于均衡饮食的一部分，而癌症风险评估需作全盘考量，包括纳入环境和生活形态等因素。

IARC整理有关肉类摄取与癌症之间关系的800份研究后说，研究结果支持「建议限制摄取过多肉类」。

IARC指出，若是每天食用50公克加工红肉，将增加18%的罹癌率；每天食用100公克红肉，则将增加17%罹患直肠癌机率。

由于加工红肉可能增加罹癌机率，这份报告将热狗、火腿、香肠等加工红肉列入第1类确认致癌物质，与香菸和石棉等并列，不宜食用过量。红肉则列入2A类，意味可能具有致癌性。

红肉包括牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉。

至于涵盖热狗、香肠、腌牛肉、牛肉干或南非肉干等肉干、罐头肉或以肉为主香肠等各式加工肉，有「足够证据证实人类摄取加工肉导致罹患大肠癌。」

IARC引述由千名研究人员组成的国际组织「2010年全球疾病负担研究」的推估，全球每年死于癌症者中有3万4000人可归因于摄取过多加工肉。IARC并未提出具体对策建议。

IARC说，相较之下，全球每年有近1百万人因抽烟罹癌而死亡，每年因酒精中毒总死亡人数达60万，每年因空污而死亡人数则超过20万。