显摆自家时令菜(多图)

天地

炒竹笋三鲜



材料: 自家后院竹笋, 老豆腐, basa fillet













去年秋的落叶堆在竹林,原以为被树叶深埋竹笋可能不好长, 但看那根竹笋硬是顶着枯叶往上窜





一会儿就采了一堆,剥去外皮,留着上面嫩的几节吃:





冲洗干净切好.  



取老豆腐一块,basa fillet 一整片(约半磅) 切成块, 然后放入大炒锅煎熟成金黄





最后放入切好的竹笋,加点盐翻炒5分钟, 丁丁当当, 一道炒三鲜做成出锅!



特点:  竹笋的清香气浓郁, 配豆腐和鱼块非常对味 (basa 鱼不腥, 越南来的 也没啥鱼味甚至有点像鸡肉）,  除了盐不需加任何调味料

注: 如果家里没有竹笋,用莴笋代替也是一道值得推荐的清香菜.

hais

羡慕有自家产的竹笋。看着就想吃。

Read0nly

后院有竹，还有小溪流过，不错。

天地

hais 发表于 2012-5-6 14:07
羡慕有自家产的竹笋。看着就想吃。

最近每天吃竹子,熊猫待遇

天地

Read0nly 发表于 2012-5-6 16:00
后院有竹，还有小溪流过，不错。

看图很仔细! 竹子发展太多快成了问题

Read0nly

天地 发表于 2012-5-6 16:11
看图很仔细! 竹子发展太多快成了问题

俺街坊有两家后院种的竹子，根在地下乱串。你的图里看起来自家的地很大才那么个种法，要消灭多余的竹子得找人帮着吃竹笋，你一声令下，HT里排队的一定很多。

天地

Read0nly 发表于 2012-5-6 16:19
俺街坊有两家后院种的竹子，根在地下乱串。你的图里看起来自家的地很大才那么个种法，要消灭多余的竹子 ...

是的, 竹子的根会瞎跑必须控制,每年的竹笋自己吃送朋友, 还可以自制笋干. 再剩下消化不了就掰了仍掉不能任其发展否则成灾了.胡同邻居尽管快来采收.

今天刚收拾的一堆:

curiosity2009

天天家里是世外竹院，人间天堂。
我明天来摘竹笋，你别开枪。

silicon_beaver

回复 天地 的帖子

天地, are you really so good at cooking?   
(was thinking 才女不食人间烟火)

silicon_beaver

curiosity2009 发表于 2012-5-6 16:09
天天家里是世外竹院，人间天堂。
我明天来摘竹笋，你别开枪。

Just go. No worry. 匪兵 MM absence.   

curiosity2009

silicon_beaver 发表于 2012-5-6 20:11
回复 天地 的帖子

天地, are you really so good at cooking?   

天天是上得厅堂，下得厨房。
纤纤细手弹完钢琴，再做饭菜。做出的饭菜飘着音乐味  

天地

curiosity2009 发表于 2012-5-6 20:18
天天是上得厅堂，下得厨房。
纤纤细手弹完钢琴，再做饭菜。做出的饭菜飘着音乐味

好奇，妮说话咋这动听涅，偶们都听呆料



　

curiosity2009

天地 发表于 2012-5-6 21:20
好奇，妮说话咋这动听涅，偶们都听呆料

你这哪里弄来这么多好玩的PP？

君遥

如果家里没有竹笋,用竹子代替也是一道值得推荐的清香菜.

coolboy

如果家里没有竹笋，用茭白代替也是一道值得推荐的清香菜。

九天

馋死人了,自产的蔬菜,没有农药化肥,是绿色食品,北京的首长吃特供,听说蔬菜就是绿色食品.
我们可以更绿色些,就是氮肥用炒黄豆,钾肥和磷肥就用冬天火炉的炭灰,不过要手工捉虫子.
我们这里没有竹笋卖,周末买芦笋吧.

如果没有胡同朋友去你家挖竹笋,你可以
1, 冬天就开始挖,那叫冬笋,饭店里的高档菜肴.
2, 洗干净,晒干,叫笋干,其中尖部就是 玉兰片,也是饭店里的高档菜肴.

另外,你可以用水泥板把竹林限制起来.
还有,中国南方竹林里有蛇,叫竹叶青,通体鲜绿色,挺漂亮的,可是剧毒,不知你那儿有没有蛇,反正冬蛰以后小心提防,去挖笋时大声唱歌, 或者打草惊蛇.你也不要怕,蛇是怕人的.

silicon_beaver

君遥 发表于 2012-5-6 17:26
如果家里没有竹笋,用竹子代替也是一道值得推荐的清香菜.

竹子?

No panda here.  

Kami

看得我食欲大开啊。

cloudrainbow

竹笋是我的最爱，这个贴看得我哈拉子流老长！

开小差

不愧称作天地，简直是天上知一半，地上全知，你咋的啥都会泥？