【天天饮食】2010-11-07：蟹黄狮子头

源济

本期节目主要内容：

1、厨房小天地 窍门真神奇：项链不乱跑；

2、介绍“蟹黄狮子头”的制作方法，内容如下：

主料：五花肉

辅料：河蟹、油菜、马蹄、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉

烹制方法：

1、将五花肉先切成小粒，再剁成肉馅放入碗中，加盐、味精、干淀粉、葱姜水、料酒，边搅边摔，搅拌上劲后加入马蹄碎；

2、将油菜焯熟捞出，螃蟹蒸熟，拆出蟹黄和蟹肉，手中沾少许水淀粉，将肉馅边团边摔打，放入蟹黄包裹住，制成大小相同的丸子，待锅中水开后放入，小火慢炖1小时左右，出锅装入器皿中，放入油菜和汤即可。

特点：鲜香软嫩，口感独特。

源济

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