【天天饮食】2010-09-18：马家烧卖

源济 · 发表于 2010-9-18 04:48 PM

主料：面粉

辅料：牛肉、大葱、大米粉

调料：盐、味精、酱油、香油、花椒、大料

烹制方法：

1、面粉中加开水先搓成面穗，晾15分钟后再揉成面团，醒发片刻备用；

2、将牛肉剁成末，可加少许牛油一起剁或者不加，调入盐、味精、花椒大料水、酱油用水稀释后倒入，顺时针搅拌均匀，最后放入葱花，淋少许香油将馅拌匀；

3、将面团下剂子，用大米粉做干面，先擀成饺子皮，再擀出菊花边，包入馅制成烧麦，大火蒸7-10分钟即可。

特点：造型美观，鲜香可口。

源济 · 发表于 2010-9-18 04:49 PM

graceabrams · 发表于 2010-9-19 06:21 PM

谢老大天天献美食,再谢老大赏分,我终于升级了!

graceabrams · 发表于 2010-9-19 06:30 PM

原来花椒大料水可以除牛肉酸味,学习了.不过这个皮儿太难擀了.

LadyLucy · 发表于 2010-9-19 09:43 PM

hhli3 · 发表于 2010-9-21 02:43 PM

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[面食] 【天天饮食】2010-09-18：马家烧卖

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