五谷杂粮夯！６种人吃错更伤身

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五谷杂粮夯！６种人吃错更伤身

    * 文．黄惠铃


为了健康，大家都说要吃五谷杂粮，少吃白米；可是专家说，有些人却吃不得，吃
错更糟糕！

吃五谷杂粮比吃白米健康，已不是新鲜事。超市、大卖场、有机店的架上，除了糙
米、薏仁、小米、麦片、燕麦，各式豆类等单一产品外，业者推出五谷米、十谷米，
甚至混二十多种杂粮，产品琳琅满目，鼓励大家吃得更健康。

许多人也都知道，过度精致饮食，对现代人普遍有高血压、高血糖、高血脂、心血
管疾病，甚至癌症发生率高的情形，有害无益。

但你恐怕不知道，吃五谷杂粮，其实也有学问，吃错了反而伤身。
有些人不适合吃五谷杂粮
健康的人吃五谷杂粮较无碍，身体不佳的人就得小心，有些人甚至不适合吃：

1.消化能力有问题的人
马偕医院营养师赵强指出，消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）
不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。
容易胀气的人，吃多了也不舒服。

中医师公会全联会常务理事陈旺全中医师也提醒，有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦
类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

2.贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的
人，更要聪明吃，赵强提醒。例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙
质。

　另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上
如果为了健康一味吃五谷杂粮，「很糟！」赵强说，他临床上看到，有些人因为杂
粮吃太多，贫血一直无法改善。

　女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来
源有一半必须是红肉，他强调。

3.肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主
食容易吃多，病人身体无法耐受。（见87页表）

赵强目前在医院负责慢性肾脏病人的饮食卫教，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，
回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康；结果三个月后回诊，抽血检测，
发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道病人反被聪明误的作法。

4.糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一
旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此
困惑不已，赵强说。

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