厨房海绵细菌量竟与粪便相当 专家建议：改用「1物品」更干净

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2025-02-20 16：41 联合新闻网/ 综合报道



专家认为，刷子相较于海绵，更能有效减少细菌残留。 示意图/ingimage

「海绵」是厨房最常见的清洁用具，不过，若每天洗完碗筷没有特别注意清洁，海绵的孔洞中恐怕会残留不少细菌，这些潜在的致病细菌有机会转移到盘子、餐具或水槽表面。 因此专家建议，可以使用刷子作为替代，不仅更容易干燥，清洁时也更加轻松便利。

据BBC报道，2017年德国微生物学家Markus Egert在海绵中发现高达362种微生物，且密度非常大，每平方公分就有540亿个，相当于人类粪便样本中发现的细菌数量，海绵中的每一个孔洞，都替微生物提供了存活的空间。

Egert表示，从他发现的细菌当中，可能对儿童、老年人或是免疫系统较弱的人构成危害，不过对于一个健康的人来说，厨房海绵中的细菌基本上不会对身体造成影响。

对此，美国食品安全教授Jennifer Quinlan和同事们从费城的家庭中收集了100个厨房海绵，发现海绵中只有1至2%含有与人类食物中毒有关的细菌，这项发现也得到2022挪威食品研究所的研究支持，科学家Solveig Langsrud特别比较清洗海绵和刷子时发现的细菌，最终，刷子上含有的细菌比海绵少了很多。

「研究人员将沙门氏菌引入厨房海绵时，它们茁壮成长，但当这种细菌新增到刷子上，却无法存活太久，可能因为刷子通常较能保持干燥，而海绵的中心却总是是潮湿的。」

专家建议，将海绵放入洗碗机或微波炉，可以减少细菌负荷，并且比将海绵浸泡在漂白水中更有效果，尽管沸水和消毒剂无法完全消灭细菌，但仍能减少许多潜在病原体。 不过Egert认为，最好的方法是选择用刷子来做清洁，「因刷子含有更少的细菌，非常容易干燥，清洁起来也更加便利。」