古尔邦节，新疆人的胃经历了什么？

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古尔邦节，新疆人的胃经历了什么？

观察者网风闻  我从新疆来
13小时前

朋友们，今天就是古尔邦节，想必大家已经进入了“过节模式”。

对于新疆人来说，过完肉孜节就已经开始期待古尔邦节了。

这不仅意味着可以喜提三天假期，还意味着可以穿上新衣，与家人一起围桌而坐，享用一顿又一顿丰盛的家宴。在欢声笑语、音乐和舞蹈中，我们共同祈愿明天会更好。

▲图片来源：小红书@Tik-SHA

朋友和我分享了她过古尔邦节时家里忙碌的情景和丰盛的美食，我被她绘声绘色地描述馋得肚子咕咕叫。无数美食在我脑海中闪现，让我每天都想过古尔邦节。

在她的邀请下，我沉浸式体验了一次古尔邦节。面对如此之丰富的当地特色美食，我恨不得再长出三个胃。

此次体验过后，我想强烈推荐全国的朋友们，去新疆一定要和当地人一起过一次古尔邦节，加入这场盛大而丰富的美食狂欢。



▲图片来源：小红书@新疆女孩

古尔邦节，我们在品尝到许多新疆特色美食的同时，还能深入了解节日真正的意义——“让贫困的人得到眷顾，让身边的人感受到关爱，让世人知道忠诚和守义”。

同时，也让我们学会了爱与被爱、感恩和珍惜。

▲图片来源：小红书@Sanliu_Travel

古尔邦节前一周，全家人开始动员打扫卫生，妈妈们则开始准备采购各种食物，如冰糖、葡萄干、巴旦木、核桃、红枣以及各类水果等。

餐桌上摆满了各种小吃，只见妈妈们忙碌地炸着馓子、麻花、包尔萨克，做甜点，毕竟没有馓子的古尔邦节是不完整的。

说起馓子，它是节日中不可或缺的待客“主角”，也是我们儿时怎么也吃不腻的零食，油香酥脆，怎么吃也吃不够，每一口都充满了妈妈辛勤的劳动和满满的爱。

过古尔邦节的重要仪式之一宰牲，还没到过节我就已经满怀期待了。毕竟宰杀牛羊是古尔邦节的头等大事，几家人会宰牛分肉或者每家宰一只羊，然后用牛羊肉来制作餐桌上的各种美食。

过节期间，几乎每家都弥漫着幸福的肉香味。

▲图片来源：小红书@假装一米七

古尔邦节第一天，我穿上漂亮的裙子去朋友家串门，和家里的每一个人握手、拥抱、问好，再互相道上一句古尔邦节快乐。

刚进家门，我就被朋友家满桌的美食震惊了，看得我眼花缭乱！朋友让我不要客气，洗过手之后我便坐下开始慢慢品尝。刚开始还有点拘谨，但随着气氛的放松，我也逐渐融入大家。

▲图片来源：小红书@Mvbarek

看到眼前琳琅满目的小吃，我小心翼翼地问朋友：“在新疆，过古尔邦节都是这样吗？”朋友却告诉我桌子上的都是零食小吃，“硬菜主角们”还没开始上桌。

我观察着家里的摆设，几乎每一件家具都铺上了白色的蕾丝盖布，这似乎是新疆妈妈们的统一“魔幻行为”。

家里也被打扫得干干净净，大到玻璃门框，小到犄角旮旯，擦去了灰尘、留下了明亮，用整洁的状态迎接古尔邦节。

▲图片来源：小红书@我是那个夏夏

零食盛宴

朋友说：“小时候期盼古尔邦节，那是因为可以尽情地享用零食；长大以后期盼古尔邦节，因为可以用妈妈做的美食抚慰疲惫的身体，还能和家人围桌而坐，一起唱歌聊天，亲情带来的力量会让人变得更加有勇气。”

桌子上的各种零食用精美的器皿装得满满当当，不同颜色的零食交织在一起，看在眼里令人垂涎欲滴，甜在心里。

▲图片来源：小红书@-迪哥

馓子、巴旦木、无花果、核桃、开心果、蜜枣、葡萄干、腰果、西梅干、巴哈利、馕……

面对如此多的零食，我一时不知道先吃哪个，朋友告诉我可以挨个尝尝。朋友又戳了戳我，笑着说：“阿达西，不许把咬不动的巴旦木放回去。”我和她相视一笑。

清炖羊肉

朋友说古尔邦节一大早，家里就会宰羊，用新鲜羊肉煮肉，不添加任何调料，仅用盐巴调味。刚宰的羊煮出的肉鲜香四溢，吃一口就足以使人口齿留香，鲜羊肉炖出的肉香味一下扑散开来。

坐在客厅，隔着餐厅，远远就能闻见厨房飘来的香味，羊肉的鲜香是怎么都挡不住的。

一盘盘刚煮好的肉端上餐桌，肉香味配上皮芽子的甜，解腻的同时还能缓解肠胃负担，让人回味无穷。

▲图片来源：小红书@Vicky



诱人抓饭

古尔邦节怎么能少得了抓饭呢？

当肉吃到一半时，热气腾腾的抓饭该端上餐桌了，香气四溢，简直要把人香迷糊。

葡萄干的甜腻，胡萝卜和黄萝卜的清香，再搭配肥瘦相间的羊肉，所有食材融合得恰到好处，香而不腻，不愧是古尔邦节期间的餐桌“常驻”美食。

一口抓饭下肚，我不禁直呼“好吃，太好吃了”！朋友招呼我慢点吃，后面还有其他菜，我顿时有点愣住了，因为我的胃好像接近饱和了。

家庭烤肉

来来来，烤肉又来了！

新疆人过节怎么能少得了烤肉。家庭版烤肉就是扎实，亲自烤制的羊肉撒上孜然、盐巴、辣椒面，光是闻味就已经让人陶醉，大口吃肉的愿望在古尔邦节期间就可以实现。

我呼吸的空气都弥漫着肉香味，简直吃不过来，根本吃不过来啊！

朋友告诉我，可以每一种美食都尝一点，古尔邦节就是要把自己埋进美食里。我直呼：“每一样美食都好好吃啊，大口吃肉的盛宴简直深得人心。”

▲图片来源：小红书@rrrryan



羊肉汤饭

吃完了扎实的肉，总要来点汤汤水水，舒缓肠胃。浓郁的羊肉汤搭配着西红柿做成的汤饭，有肉的香味也有西红柿的酸爽可口。羊肉汤饭，既是一道家常美食，还是小时候生病时最想念的味道。

▲图片来源：小红书@嘻嘻安安

妈妈做的汤饭包含有很多种味道，是关爱的味道、是祝福的味道。

大家一边吃着汤饭一边分享着家里的喜事，例如谁家的孩子学习进步了、谁家的牛下了小牛崽、谁家的孩子准备结婚等。家里人在一起总有说不完的话，大家边吃边聊，家里充满了欢乐与温馨。

甜蜜水果

六月的新疆，怎会少得了水果！

在胃容量快要达到极限的时候，水果盘总是让人又爱又恨，想吃却又吃不下。然而，有了这些甜甜的水果，节日的氛围也多了丝丝甜蜜。

六月，金黄诱人的杏子总能让人充满食欲，甜甜的黑桑葚自带染色功能，粉嫩润蜜的水蜜桃是夏日专属……

夏天的水果似乎自带美颜功能，有颜又够味。

▲图片来源：小红书@呢呢

吃水果的时候我也在想，生活在新疆是幸福的，和朋友一起过古尔邦节更是幸福的。

在感到幸福之余，我更充满了感激之情，感谢准备美食的人，感谢辛勤的农民，感谢分享快乐的朋友，是他们的分享让我有幸一起感受节日的快乐和幸福。

▲图片来源：小红书@Chase



浓稠酸奶

浓稠的酸奶配上坚果或者果酱，用甜去中和酸奶的酸，两种味道的融合，总能在味蕾上留下特别的记忆。

▲图片来源：小红书@HLZ|荔枝

夏天的酸奶，总是很受欢迎，它给炎热的夏天带来了清爽。

无论是酸奶蘸馕、酸奶蘸奶酪包、酸奶配抓饭，还是酸奶拌果酱，都足以看出新疆人是真的很会吃，每一种吃法都是味蕾的满足。

颜值甜点

古尔邦节，甜度超标！

节日的喜庆氛围令人愉悦，而更引人注目的则是那些令人垂涎三尺的精致甜点。当看到那些造型精致、色泽诱人的点心，我都不由自主地驻足于餐桌前，它们仿佛要把我的心都融化！

桌上的龙须酥，让我瞬间找到了童年的味道。那如羊毛般柔顺的糖，甜而不腻，细腻如丝，香甜酥软，每一口都让人回味无穷。吃一口龙须酥，多巴胺的分泌仿佛让人快乐得飘飘然。

奶皮酥，光是听名字就足以勾起食欲。这道点心以奶皮子为主料，加入各种新疆特色的坚果，味道比纯奶更加浓郁，是众多人心头的挚爱。

奶皮酥的种类繁多，有葡萄奶皮酥、玫瑰核桃奶皮酥、小白杏奶皮酥等，每一种都有其独特的口感。

各种甜点再搭配上树莓酱、蓝莓酱、无花果酱、黑加仑果酱等多种果酱，简直是美味到爆炸。此时，如果再配上一杯清新的薄荷茶，那么节日的欢愉便深深蕴含于这些美味佳肴以及家人团圆时的欢声笑语之中。

唱歌跳舞

在喜庆的节日里，音乐和舞蹈总是不可或缺的。

随着音乐的节奏，有人唱歌，有人弹奏都塔尔，木卡姆的美妙旋律让人感受到那份独特的艺术魅力。大家心中的喜悦和热情似乎都融入到美妙的音乐和舞蹈中。

▲图片来源：小红书@Muzentulips-jiu揪

从阿勒泰山到帕米尔高原，从伊犁河谷到塔里木河，天山南北的新疆人民在欢庆古尔邦节，向世界诉说着团结和谐、幸福美满的故事。

无论是在大街上、山坡上、草原上，还是家庭聚会上，孩子们那纯真灿烂的笑容都足以驱散所有的忧愁。

▲图片来源：小红书@射虎

这个充满幸福和喜悦的节日里，我们穿上新衣走亲访友，与家人围坐在一起享用美食，互相祝福问候。我们祝愿生活更美好，家乡更加富裕，家人朋友幸福健康。

▲图片来源：小红书@Hunter刘

亲爱的朋友，无论此时你身在何方，都请抛开过去的烦恼，迈着轻盈的步伐，用崭新的面貌迎接明天。提前祝愿大家古尔邦节快乐！万事胜意！顺遂圆满！

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主      编：阿布德吾力、刘美仪

副  主 编：艾孜则、许露琪、穆尼热

版      块：新疆滋味

版      主：马丽娜

作      者：花木真

校      对：热依曼、唐努尔

排      版：哈力米热

后      台：古丽孜拉

图片来源：“地道风物”公众号、“吃货研究所”公众号、小红书、网络