绿花椰菜高纤、热量低 多吃多健康？医曝4类人要小心

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2023/04/04 中时新闻网 郑玉如



绿花椰菜虽然营养丰富又低卡，但医师提醒，4类人食用时要注意份量。(示意图/达志影像)


绿花椰菜不仅热量低，而且营养丰富，深受减肥族喜爱，但不论食物有多健康，还是要适量摄取。内科专科傅裕翔医师表示，绿花椰菜富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维等，但若是肾功能不好、肠道功能不佳、开完肠胃消化道手术及凝血功能异常者，食用时必须注意。


内科专科傅裕翔医师在脸书粉专提到，绿花椰菜含有大量的钾，对于肾功能不佳者来说，吃太多可能会对健康造成危害。此外，绿花椰菜还富含维生素K，在人体凝血功能扮演重要角色，但若有凝血功能异常者，摄取时就要特别小心，一定注意份量。

还有就是绿花椰菜含大量纤维，虽然可让肠道细菌制造对大肠有益的短链脂肪酸，但对「肠道功能不佳」的人来说，吃太多绿花椰菜，可能会导致消化不良等肠道问题，最后则是「开完肠胃消化道手术」，刚动完手术需採低渣或温和饮食，高纤维可能会对肠胃健康造成影响。

绿花椰菜除了富含膳食纤维等，儿童内分泌科医师陈奕成也提到，不少素食民眾不易摄取蛋白质，其实可从蔬菜中摄取，以每百公克蔬菜所含蛋白质而言，绿花椰菜含3.7克蛋白质，居叶菜类之冠，接下来是甘蓝含3.4克蛋白质、地瓜叶含3.2克蛋白质、菠菜含2.5克蛋白质、玉米笋含2.2克蛋白质。