想吃蒜又怕尴尬，怎样快速去除嘴里的蒜味？

源济

想吃蒜又怕尴尬，怎样快速去除嘴里的蒜味？

知乎高赞  2022-08-03 07:00 Posted on 吉林

大蒜可谓是众多美食的灵魂伴侣，毕竟「吃肉不吃蒜，香味少一半」。

但即便是吃蒜爱好者也会忌惮吃完后嘴里的蒜味，特别是和男/女朋友一起吃饭的时候，只能为爱抛弃大蒜了……

那么有没有什么办法能最大程度减少吃大蒜的「副作用」，让「体面」与「美味」兼得呢？

 怎样快速去除嘴里的蒜味？ 

| 答主：菜妈和钱爸

说实话，除非宅家里不见人，否则我是轻易不敢碰大蒜这位交际杀手的。

特别是生大蒜，吃完之后嘴巴里那浓郁持久的味道……你懂的。

图源：soogif.com

有什么办法去除这蒜味？中外科学家都操碎了心，终于找到了靠谱的答案。

 

 

一、蒜臭味从哪来

 

吃完大蒜臭烘烘，全怪它里面的硫化物，其中最为恶劣的就是大蒜素。

 

不过，完整的大蒜并没有那么刺鼻的味道，可是切开或者嚼碎就。

 

 

在完整的大蒜里，大蒜素的爸爸妈妈——蒜氨酸和蒜氨酸酶，天各一方，不得相见。

 

只有在蒜破碎时，才能趁乱相会。

 

 

大概就是这么个回事，自己体会吧。

 

 

二、为什么它久久不散

 

论持久，不能不服蒜味啊，据说它可以持续长达 24 小时。

 

这是因为，大蒜素不会乖乖待在嘴里，它要侵占你的胃，你的血，你的肺。

 

 

最终，你呼出的每一口空气都……带有它的臭气。

 

 

三、多酚才是蒜臭克星

 

如何才能摆脱它？美国俄亥俄州立大学的课题组专门进行了一项研究。

 

他们吃了几个月的大蒜，终于发现了打败蒜臭的秘密武器——多酚化合物。

 

为什么呢？这还要从它们的结构说起。（学渣请忽略）

 

多酚有一把专克大蒜素的氢氧键。

 

 

一遇到大蒜素，就很难克制自己体内的洪荒之力，把大蒜素一劈两半。

 

两个多酚，分头带走大蒜素的一半尸体，臭味也就烟消云散了~

 

 

四、苹果、生菜、绿茶，随你挑

 

我们总结了中外学者的研究，以下都被认为是除蒜臭小能手：

 

苹果、薄荷、生菜、牛奶、山楂、绿茶、甘草、金银花

 

 

甘草和金银花怎么个吃法，两位中国科研工作者没仔细说。泡茶？

 

你们谁要有兴趣，家里有甘草、金银花，试试看呗，有效果告诉我。

 

 

美国教授说苹果效果最好，她自己也会啃苹果；早前他们还发现，牛奶效果也不错，全脂奶比脱脂奶效果更好。

 

原本也在他们试验名单上的绿茶，最后惨遭淘汰。不过，他们自己都觉得，应该是买到了假的茶。

 

 

对此，中国科研工作者当然表示不服！

 

 

我茶叶可是多酚富翁啊，儿茶素，大名顶顶的除臭小能手。

 

举一反三，其他蔬菜，比如菠菜、土豆；还有香料植物，罗勒、欧芹这些，也能缓解「大蒜呼吸」。

 

 

除了大蒜，大葱、洋葱这类含硫挥发物的臭味，也能用这些方法。

 

 

五、一起吃，除臭效果更理想

 

不过，事情也没那么简单，按照以下提示操作，才能达到理想除臭效果：

 

1、马上吃或者和蒜一起吃才有用

2、榨汁、加热都不如生的好

 

要是吃完大蒜 1 个多小时才想起来，大蒜素早已经进到你的胃里，渗透到你的血液里了，小能手再能也救不了你。

 

榨汁听起来还不错，但是多酚物质也是很傲娇的，它之所以能抗氧化，是因为它本身非常容易被氧化，一旦破碎，马上就献身空气了。

 

所以还是乖乖啃苹果，嚼叶子吧。

 

或者配一杯牛奶，一口蒜，一口奶，蒜香味的牛奶大概也是蛮销魂的吧……

 

图源：soogif.com

 

就酱！

 

我还是我，那个爱你们的菜妈！

 

嘿~是朋友，就要一起吃大蒜啊！

题图： 《加油吧威基基》

编辑： 鑫鑫向荣