来自《国家地理》资深摄影师Steve Raymer，1980年代初的印度新德里，Nirula's冰淇淋店是印度最老的快餐连锁店之一。摄影：STEVE RAYMER，NAT GEO IMAGE COLLECTION
今年夏天，“高温”成为了世界多地的生活“热”点。7月19日，英国创下最新高温历史纪录，迎来该国历史上最热一天，达到40.3℃；6月以来，中国多地陷入持续极热天气，高温事件已持续30天，影响人口超过9亿。不同的国家，制作冰淇淋的方法各有千秋。例如日本会把冰淇淋包裹在糯米粉团内，制成雪米糍；意式冰淇淋爱用坚果、开心果、牛奶，因此被认为是一种更加健康的冰凉甜点；在墨西哥，小贩们则会为冰淇淋涂满辣椒酱。日本京都的冰淇淋。根据国际冰淇淋协会2012年一项调查：香草是最受欢迎的口味，其次是巧克力、薄荷巧克力片、饼干和奶油口味。辣椒冰淇淋是墨西哥独有的口味。杯壁上涂满红色辣椒酱，再加入冰淇淋球，以及芒果、草莓、甜瓜等水果。辣椒酱一般由辣椒面、盐、醋和糖调制而成，酸甜辣咸融为一体；最后还会在杯子里插一个辣椒棒棒糖，既可增加口味，还能当勺子。摄影：KRISTINE T PHAM， GETTY1890年左右，英格兰和威尔士大约有10000个意大利人，其中将近1000人是街头摊贩，而这些人中又大部分以售卖冰淇淋为生。廉价的木质马车让摊贩们避开了租金和税收，成为人们最钟爱的“移动商店”。而现在，播放着音乐的冰淇淋车开始走街串巷，它们停驻在人群熙攘的公园；也逗留在暑气蒸腾的路边。明亮的车身，缤纷的颜色，是美国盛夏的快乐信号——美国纽约市高线公园的一辆冰淇淋卡车，该公园曾每年接待800万游客。摄影：DIANE COOK， LEN JENSHEL摄影：GERD LUDWIG，NAT GEO IMAGE COLLECTION据悉，欧洲最早的冰淇淋出现在17世纪的意大利；之后不久传到法国，然后在英国开始流行。“冰淇淋”一词的英语首次出现在1670年代。这张19世纪的插图中，意大利那不勒斯的街头小贩在售卖冰淇淋。两百多年前，路易十六的御厨制造出类似现代冰淇淋的产品，但那时的主要原料仅仅是奶油和冰块。在后来两百多年的时间里，乳清、炼乳、奶粉等其他原料逐渐进入了冰淇淋的制作流程。18世纪的瓷砖上，穿棕色衣服的服务员（左二）拿着一种西班牙慕斯，espumas heladas。到18世纪，冰淇淋仍然是一种奢侈食品。1790年夏天，美国前总统乔治·华盛顿花费200美元购买冰淇淋，这在当时可是一笔巨款；但美国也是让昂贵的冰淇淋真正开始“亲民”的国家。1843年，手摇冰淇淋机在美国出现。
1843年，Nancy M. Johnson为第一台手摇冰淇淋机申请了专利。供图：ICONOGRAPHIC ARCHIVE/ALAMY1851年，美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人将冰淇淋工艺工业化；1904年，蛋卷冰淇淋在美国圣路易斯世界博览会上首次亮相；1984年7月，美国前总统里根制定每年7月为美国国家冰淇淋月。1920年，意大利三胞胎在享用冰淇淋。冷藏发明后，冷冻零食在欧美逐渐普及。摄影：TRANSCENDENTAL GRAPHICS/GETTY IMAGES该图摄于1935年，约1926年或1927年，这家猫头鹰造型的冰淇淋咖啡馆在洛杉矶建成，并于1979年拆除。供图：ALL YEAR CLUB OF SOUTHERN CALIFORNIA
2011年，美国冰淇淋和其他冷冻甜点的产量超过57亿升。由于夏季是旺季，3月和4月冰淇淋生产进入高速运转状态，并在8月后逐渐减少。1928年，英国康沃尔郡，一位英国冰淇淋小贩在他改装的汽车中出售冰淇淋。1954年，一位年轻女子在享用天鹅形状的圣代。圣代发明于19世纪后期，因美国密歇根一家冰淇淋店一开始仅在周日供应巧克力糖浆，而得名“Sunday”，后来改为“Sundae”。美国亚利桑那州，一家冰淇淋店顶部的巨型冰淇淋甜筒。《国家地理》2000年8月刊，澳大利亚悉尼，一群学生在吃雪糕。摄影：ANNIE GRIFFITHS，NAT GEO IMAGE COLLECTION墨西哥南部尤卡坦半岛（Yucatan Peninsula），小贩用手推车供应冰淇淋。意大利锡耶纳（Siena），一群修女在街道上享用冰淇淋。
冰淇淋在中东也很受欢迎。图为伊拉克，妇女和儿童在户外露台上享用冰淇淋甜筒。
今天，号称三伏中最热的中伏由此开始；下图，我们将“生如夏花般的灿烂”和“奶油冰淇淋的绵软”一同送给你——“冰淇淋”郁金香（虽然郁金香花期在3-5月的初夏；且冰淇淋郁金香培育较难，花期较短，与三伏天的酷暑烈日更加难有关联。这是一份来自编辑努力思考后的牵强附会，请勉强笑纳吧）。
图源：Instagram,@eventsbynikkidiaz
狗仔卡
发表于 2022-7-26 06:54 PM
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