李子，水果界的扫地僧，明明一身实力，却一脸淡定。
你看，尽管李子姹紫嫣红、翠绿嫩黄，却总是裹着苍白面纱，从不争奇斗艳。它，就是那个酸酸涩涩的小美人——有点小脾气，还有点甜蜜，通常不惹眼，却每年按时出现，对你不离不弃。
前几天，我们聊了软萌萌的桃子。
今天，我们来聊聊羞涩涩的李子。
摄影/萧寒
是的，李子没有多少存在感。尽管“桃李配”人尽皆知，但这对最佳CP的绿叶，风头却被桃生生盖过：前一句还是“投桃报李”、“桃李满天下”，后面就跟着“桃养人、杏伤人，李子树下埋死人”……
李子的真正魅力，你需要细品。
图/unsplash 摄影/Thom Milkovic
然而，李子并没有不服，它只是不争朝夕。毕竟，作为我国最古老、种植最广泛的水果之一，李子有的是实力——
贵州深山里，有香甜似蜜的镇宁蜂糖李、紫云冰脆李；福建海风中，有拳头大的古田油柰，蜚声中外的永泰芙蓉李；广西雨林下，有名震天下的八步三华李、南丹黄腊李；还有遍布大西南的青脆李、广种大东北的黑琥珀、红宝石，外加新疆沙漠里，声名鹊起的西梅（它也是李子！）……
中国的李子产能，占世界的55%以上，
全国各省基本都有李子的存在，
其中商业化种植数百种，野生品种不计其数。
制图/孙璐
今天，我们就来聊聊，这实力雄厚却不争朝夕的李子。
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一说到李子，贵州人马上就不困了。
没吃过贵州李子？人生还不够完整哦~
摄影/贵凤凰
贵州，中国李子第一大省，2021年种植面积达287.8万亩。她属于亚热带湿润季风气候，年均气温变化小，年平均相对湿度80%，不仅气候宜人，更适合李子野蛮生长；贵州高温环境较少，让果树的呼吸作用减弱、糖分积累更快，加以人工培育，就能长出甜度更高的李子——比如镇宁蜂糖李，在众多李子品种中脱颖而出，被誉为“李子界的茅台”。
镇宁蜂糖李，李如其名，甜似蜂糖；
因为太甜，每年都供不应求……
摄影/朱梦菲
镇宁，位于贵州省安顺市，与著名的黄果树瀑布是邻居。每年芒种时节，正是蜂糖李成熟的时候，你若骑着摩托穿行山间，会发现连空气都是甜的。大约每年端午，蜂糖李集中上市，实敦敦的李子黄澄澄，一咬下去满口蜜甜，不仅果肉酥脆致密，就连果皮都泛着脆甜。
一颗优质蜂糖李，价格相当于一碗牛肉粉，
真正的好李子，是论颗卖的奇迹。
摄影/贵凤凰
蜂糖李有多火呢？据当地人介绍，早在采收季的一个月前，镇宁周边就住满了天南地北的客商，就等着抢收第一批蜂糖李。2021年，当地蜂糖李种植面积22万亩，产值近20亿元；当地每亩能产约1500公斤，售价则是50元一斤起——真正的“黄金李子”。
蜂糖李核心产区：镇宁县六马镇，
凭着种李子的一身本事，
2021年成为“十亿元镇”。
摄影/贵凤凰
这颗蜂糖李，就是大山深处的奇迹。下次去贵州，可千万别错过！
广西人表示，我们的李子也很好！
同样位于大西南，对于李子这件事，广西也当仁不让。她是真正的“水果王国”，年水果产量接近3000万吨——若按全国14亿人口算，平均每人要吃近40斤才能消化掉。有这样的底气，广西李子自然也要和贵州兄弟争个高低。
深红色的八步三华李，
自带一种隐约的贵气。
摄影/朱梦菲
三华李，原产自广东，到了广西贺州反而茁壮生长。贺州地处湘、粤、桂三省（区）交界，气候暖湿、光照充足，让三华李长得肉色紫红、爽脆甜美，口感和甜度在脆李界都是翘楚。而在贺州八步区，当地独特风土让三华李拥有蜂蜜般的回味，当地也因此被命名为“中国李子之乡”，至今享有盛誉。
贺州古镇，街上贩卖李子的小贩
图/视觉中国
脆李很多，八步三华李的甜，那可是独一份。现在正是三华李的季节，若你去了广西，可别放过它！
李家兄弟太多，你们一起上吧！
李子的面孔与滋味，太多样化了——同样是李子，也有明显的南北差异。
别看这李子青涩，咬下去又脆又甜；
脆李若放软，味道便会失去优势。
摄影/王老师
例如，整个川渝地区，夏天总伴随着李子的香脆。大概是梅雨季刚过，热浪开始席卷之时，大街上就多了些圆滚滚的青李子，“青青凉凉”泡在水盆里，光看一眼就舌根生津。
这些青脆李，基本都是江安李的子孙，原产自四川宜宾江安县。它比乒乓球稍大一些，咬开是先微涩、再脆甜，还有花香回味。凭着一身本事，脆李（有青有红）直接统治了川渝两地的夏季，一颗接着一颗，咔滋咔滋香又甜，就是吃太多了牙齿要抗议。
川渝李子，有青有绿。
摄影/吴学文
当然了，软李子也有一席之地。汉源桃花李，色泽金黄、个大饱满，放在一群脆李兄弟中，显得无比耀眼。它因花色似桃而得名，曾被明代列为贡品，别名“玉皇李”；它除了果肉绵软香甜，果皮更是薄如蝉翼、轻松撕下，吸一口就像喝果汁。
来自四川汉源的桃花李，黄澄澄甜蜜蜜~
摄影/朱梦菲
偷偷告诉你，桃花李名气不小，尝过的人却不多——它比一般李子娇弱，挑地方、怕高温、皮薄不耐储，因此产量不高、外地少见（不然怎么是贡品呢？），吃到就是赚到~
到了东三省，李子又是另一副面孔——青涩不见了，变成深红、深紫甚至黑亮亮（真·五彩斑斓黑！）的表皮，上面通常会结霜；它们的名字很多，红宝石、黑琥珀、大红袍……口感则无一例外，熟透后软嫩多汁、甜美无比，爆浆程度能和水蜜桃分庭抗礼。
李子按肉质分两大类：脆李和水蜜李；
按颜色分则有四大类：绿、黄、红、黑。
图/unsplash 摄影/Alexandra Kikot
东北李子，拥有其他兄弟望尘莫及的优势——晚熟（不用在夏天卷！）。立秋前后，恰好是它们熟透的时节，轻轻一掐就能爆汁；不仅如此，东北因为纬度高、昼夜温差大，李子甜度那是杠杠滴，它更与东北菜一个性格：个大、味足，又甜又管饱！
关于个大，东南沿海的李子也有话说。从古老的浙江檇李，再到舟山金塘李、嵊州桃形李，以及福建福安大红李、一只手快握不住的古田油柰……没错，南方李子也可以很大颗，汁多又酸甜，三颗下肚能吃饱的那种~
尤其是这颗柰李，肉超厚、核很小，一大口下去也硌不到牙；它长得像桃子（通常有个尖尾巴），体型像大桃，汁多似水蜜桃，偏偏又是李子的身体，绝对能刷新你的认知。
来自湖南的黄金柰李（左）与水蜜桃（右）
没想到吧，李子可以这么大颗！
摄影/吴学文
李家兄弟太多，族繁不及备载。如果没写到你家的李子，请多多担待~
狗仔卡
发表于 2022-7-16 05:16 PM
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