有哪些简单又美味，适合「懒人」的做饭方法？

源济

有哪些简单又美味，适合「懒人」的做饭方法？

知乎高赞  2022-06-24 07:00 Posted on 辽宁

厌倦了外卖和快餐，想自己当一回大厨又嫌麻烦。

有没有做起来简单快速，吃起来美味，让人充满成就感的做饭方法？

今天就为大家分享知乎答主 @白豆蔻 的「懒人」做饭秘籍！

 有哪些简单又美味，适合「懒人」的做饭方法？ 

| 答主：白豆蔻（2.2 万人赞同了该回答）

我觉得蒸是最适合我等懒人的烹饪方法！

不用在意火候、不用费功夫翻炒。

 

霹雳吧啦一顿搞扔锅里，只要躺在沙发上等熟就好了！

 

你一人食也好，想做压桌硬菜也好，甜品下午茶也好，只靠蒸就都可以完成！

 

来，本回答就让你见识见识蒸的厉害！

 

01 香菇蒸滑鸡

 

上班带饭的时候我最喜欢这个，晚上只用家常的调料把鸡肉腌制好，上锅蒸就好了。

 

蒸出来的鸡肉特别的滑嫩，而且会蒸出来鸡的原汁，超级鲜甜。

 

 

1. 鸡腿去骨切块，加姜片、1 小勺盐，1 小勺胡椒粉去腥。加 2 大勺酱油，1 勺蚝油提鲜。1 勺淀粉保持滑嫩，抓匀后腌制半小时左右。

 

2. 和香菇一起上锅大火蒸 20 分钟就可以吃了。

 

鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，冒头一勺塞嘴里，啊哦，让你深度体验什么叫做一口一口超满足！

 

做这个菜千万不要放料酒噢，去腥的任务可以交给姜片、白胡椒或者柠檬。加了料酒不仅味道冲，鸡肉还发酸。

 

02 豉汁蒸排骨

 

 

1. 排骨清洗干净，放两大勺豉汁酱腌制 10 分钟。

2. 盘子底下铺山药，上面摞排骨

3. 水开后排骨蒸上 30 分钟就好了，出锅后撒点葱花就大功告成啦~

 

豉汁酱我是自己熬的，比现炒豆豉要香很多！

 

就简单几个调料和豆豉一起熬就行了，随吃随用，还可以夹馍拌面炒菜，堪称万能。

 

03 粉蒸肉

 

 

1. 五花肉不需要焯水，改成自己觉得合适的宽度，切成厚 0.5 厘米左右的肉片。

 

肉片加加红腐乳汁 2 勺，2 勺生抽，1 勺老抽，1 勺黄酒，几粒花椒，半茶匙盐，1 茶匙糖，1 勺油和葱姜腌制 1 小时左右。

 

2. 把米粉倒进腌好的肉里拌匀，米粉少量多次的加入，拌到每块上都有沾上米粉，互不粘连，而且盆底没有多余的米粉那就是刚刚好。

 

3. 切点芋头拌上米粉，铺在盘子里，上面放五花肉，开锅上汽以后，先大火蒸 10 分钟，然后转中火 1 个小时就好了。

 

底菜换成南瓜、红薯、土豆也是可以的。相信我，饱吸肉香的底菜，比肉更受欢迎！

 

04 泰式香柠鱼

 

没有用蒸鱼豉油，料酒，生抽来腌制，而是替换成了味淋，柠檬汁，米酒。

 

这个鱼做出来的口味是那种清清爽爽，酸酸甜甜的，特别适合没有胃口的时候！

 

 

食材：鲈鱼 葱 姜片 米酒 盐

酱料：香菜 蒜 辣椒 味淋 柠檬汁

 

1. 鱼先用盐巴和米酒腌一下,放上葱段和姜丝 盘子底下垫双筷子，这样可以使蒸的过程热气能穿过鱼身，快速蒸熟而且不黏盘,放入锅里大约蒸 5-8 分钟左右。

2. 香菜切段 蒜剁蓉 辣椒切圈 加上 1 勺味淋 1 勺柠檬汁，2 勺生抽混合均匀做酱汁。没有味淋就用糖代替，多加一勺生抽。

3. 鱼蒸好后，再把酱料淋上鱼身就行啦。

 

05 蒜蓉龙利鱼

 

用龙利鱼或者巴沙鱼都可以，没有刺，大口大口的吃可以说肥肠过瘾了。

 

 

1. 龙利鱼切块之后用葱、姜、生抽、白胡椒 盐 抓匀腌制 10 分钟去去腥。

2. 准备半头蒜切末，加蒸鱼豉油，生抽，搅拌均匀制成蒜蓉汁。

3. 泡软的粉丝、金针菇、龙利鱼依次铺在盘子里，再淋上蒜蓉汁。

4. 等锅里的水沸后，蒸个 10 分钟就好啦~

5. 喜欢吃辣点的，端出来后放点小米辣和葱花，起锅热油，滚油淋在上面！

 

06 肉末蒸豆腐

 

用嫩豆腐做这个才会有汤汤水水哦。

 

入口即化的嫩豆腐，伴着焦香的肉末和爽口的辣椒，下饭真的一级棒。

 

 

1. 起锅烧油，倒入肉末后迅速划散。加料酒、生抽，蚝油炒干炒香后盛出。

2. 豆腐切块，撒上榨菜末和炒好的肉末，上锅蒸 10 分钟左右就好啦。

 

肉末要炒干，因为在蒸的过程中豆腐会出水，肉末也有汤汁的话，很容易就黏黏糊糊的，不好吃！豆腐可以替换为丝瓜、茄子。

 

07 冬瓜蒸虾仁

 

 

1. 冬瓜去皮去瓤切成厚片。虾仁剁碎加盐、白胡椒粉、黄酒抓匀腌制。

2. 水开后冬瓜上锅先蒸 10 分钟。

3. 把冬瓜出的水倒出个干净碗里，虾仁碎放在冬瓜中间，继续上锅蒸 2 分钟出锅。

4. 冬瓜蒸出来的汁再加 1 勺生抽、1 勺蚝油、和一点盐煮干，淋上水淀粉收汁到浓稠，浇在冬瓜上。

 

摆不摆盘取决于当天的心情，以及是否有客人哈哈哈哈哈。

 

08 蒜蓉蒸娃娃菜

 

 

1. 粉丝温水泡软后，沥干水分，铺在盘子底。娃娃菜平分成四瓣，放在开水锅里快速焯烫 1-2 分钟后捞出，控干水分，放在粉丝上。

 

2. 炒蒜蓉酱。锅中倒入少许的底油，油烧热后，先倒入半小碗的蒜末，小火炒出香味后，再加一勺蚝油和 2 勺生抽，一点盐和鸡精调味就好了。

 

3. 现炒出来的蒜蓉酱非常香！淋入粉丝和娃娃菜中，再将它放入蒸锅中，全程开大火蒸 8-10 分钟即可出锅。

 

09 剁椒蒸金针菇

 

 

1. 金针菇切去根部洗净摆在盘子里，注意水分要充分的挤干，不然蒸熟后水太多。

2. 根据自己的口味放上剁椒、蒜泥。

3. 水开后，上锅大约五分钟，淋上生抽，撒上葱末，泼上热油就好啦！

 

10 蒸蔬菜

 

我妈特别喜欢蒸菜吃，除了春天里的野菜比如荠荠菜灰灰菜之类的，还有秋天长老了的青菜、生菜、芹菜甚至是香菜都拌上面粉蒸过，很好吃的。而且很挡饱啊。

 

减肥党不如放弃水煮青菜，投入蒸菜的怀抱吧。

 

 

1. 蔬菜洗净，把水分完全控干，切碎。

2. 少量多次的加入面粉拌匀，直到每片蔬菜上都裹上面粉，互相不粘连，盆底有一点面粉渣，最后淋上 2 勺油拌匀。放油能让菜更滋润。

3. 水烧开后蔬菜上锅蒸 5 分钟即可~

4. 蒜加盐捣成蓉，拌在蒸菜里，最后淋上香油，开吃！

 

11 牛奶蒸蛋

 

超 nice ，嫩滑滑的好像布丁一样。给小朋友做辅食或者拿来当下午茶甜品都超棒！

 

 

1. 250ml 纯牛奶微微加热后加 2 勺糖，搅匀搅化开，免得最后吃的时候上面没味道，下面超甜。

2. 4 个鸡蛋打散 ，加入纯牛奶搅匀，水烧开后放入锅中蒸 10 分钟左右就好啦。

 

12 西蓝花豆腐虾仁蒸蛋

 

怕蒸蛋不抗饿？那就多加点菜。

 

营养丰富饱腹感强，包你撑到中午开饭。

 

 

1. 2 个鸡蛋打散，加入温水，蛋和水的比例是 1:1.2 。

2. 碗底铺上内脂豆腐，再倒入鸡蛋液，加上洗干净的西蓝花、虾仁。

3. 大火蒸 15 分钟左右就可以啦，淋上香油和生抽，拌匀开吃！

 

13 南瓜红枣发糕

 

 

1. 南瓜去籽去皮，大概 200g ，上锅蒸熟捣成泥。

2. 南瓜泥里加入面粉 200g 酵母粉 3g ，一个鸡蛋。用刮刀搅拌到没有干粉。全程不用加水哦，面糊是很粘和稠的。

3. 保鲜盒或者戚风模具底部抹上油，倒入面糊，发酵 1 个小时左右，等面糊发到 2 倍大小左右，把葡萄干，红枣摆在上面。

4. 水开后，中火蒸半小时中火蒸 30 分钟，关火 5 分钟后揭盖就好啦！

 

14 山药蔓越莓球

 

 

山药蒸熟后去皮，放在保鲜盒里捣成泥，少量多次地加入牛奶，直到山药泥顺顺滑滑的。

 

接着拌入切碎的蔓越莓，撒上椰蓉，用勺子挖着吃吧，超满足！

 

想要精致点发圈，就把山药泥团成小球球，再蘸椰蓉更美腻！

 

 

紫薯、贝贝南瓜也可以这样吃！

题图： 《请回答1988》

编辑： 鑫鑫向荣