《味道》：2021美味暑期（2021）

源济

2021美味暑期（42）

本期节目主要内容：施甸县位于云南省保山市南部，刚进腊月正是制作腊味的好时机。施甸的腊味远近闻名，摆榔彝族布朗族乡大中村的村民们聚集在一起正在热热闹闹地忙碌着，他们要做杀猪饭。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210907 2021美味暑期（42））

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2021美味暑期（43）

本期节目主要内容：黄鳝作为中国人餐桌上的常客，烹饪方法也是花样百出，无论哪一种做法都充满着中国人无穷的想象力。和而不同，美美与共，伴随着每座城市独特的气质，每道黄鳝菜肴诠释着当地人对于美食的理解和智慧。（《味道》 20210908 2021美味暑期（43））

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2021美味暑期（44）

本期节目主要内容：很多人喜欢享受大口吃肉的豪爽快感，美味的肉食总能带给人们大快朵颐的快乐和满足。营养丰富的牛肉是深受人们喜爱的食材之一。中国幅员辽阔，同样是牛肉，根据地域物产饮食文化的不同，烹制牛肉的方法也有所差异，这造就了牛肉美食的千种姿态百种味道。（《味道》 20210909 2021美味暑期（44））

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2021美味暑期（45）

本期节目主要内容：花鲢是最常见的四大淡水鱼之一，因其头大又被叫作胖头鱼。花鲢光是鱼头就能成就一道菜，全身丰盈的鱼肉雪白细腻鲜嫩爽滑，既可以水煮又可以红烧，即便是搭配上各种辛香调料也依然无法掩盖它与生俱来的鲜美滋味。麻辣鱼、水煮鱼，还有一鱼五吃，这些料理方式将会给花鲢增添怎样独特的口味呢？（《味道》 20210910 2021美味暑期（45））

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2021美味暑期（46）

本期节目主要内容：猪肝是日常饮食中常见且营养丰富却又不太容易处理的食材，各地的人们为了把猪肝做成美味菜肴各出奇招，多样的猪肝做法赋予了猪肝全然迥异的味觉体验。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210913 2021美味暑期（46））

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2021美味暑期（47）

本期节目主要内容：坊间有句俗语叫“无鸡不成宴”，可见鸡肉在人们的餐桌上有着重要地位。大江南北，鸡肉的吃法千变万化，成就了各具特色的地方风味。更多精彩内容，敬请期待！（《味道》 20210914 2021美味暑期（47））

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2021美味暑期（48）

本期节目主要内容：众所周知，牛肉蛋白质含量高，脂肪低，富含肌氨酸和肉毒碱，能增肌和加快新陈代谢。大江南北牛肉又有哪些花式吃法呢？在江苏省盱眙县的河桥镇，牛蹄需要带毛煮，这样的神奇做法成为街头巷尾无人不知的美食。衡阳人热爱的“摇滚牛皮”竟是用爆米花机做的。峨边彝族人将拳头大小的坨坨牛肉炖煮得有滋有味。味道调查员带您走南闯北，解锁别具一格的牛肉盛宴。（《味道》 20210915 2021美味暑期（48））

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2021美味暑期（49）

本期节目主要内容：鲤鱼，体态肥壮，肉质细嫩鲜美，是人们生活中熟悉和喜爱的鱼类食材。在我国各地，鲤鱼菜肴也因为地域的不同而做法多样口味各异。江西婺源的荷包红鲤鱼必须要用到灵魂秘料来助力。甘肃兰州人制作红烧黄河鲤鱼时所加入的调料到底很有讲究。内蒙古鄂尔多斯人烹制鲤鱼宴用特殊手法烹出鲤鱼的本真味道。本期跟随味道调查员一同来品尝各地极具特色的鲤鱼佳肴。（《味道》 20210916 2021美味暑期（49））

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2021美味暑期（50）

本期节目主要内容： 一直以来，肥肠都是人们又爱又恨的食材之一，烹制好了是人们饭桌上的抢手菜。大江南北的烹饪工匠们用特殊的烹饪技巧和特别的烹饪“伴侣”，将大肠变成了人们的舌尖至爱。臭上加臭，双臭火锅是如何在南京人手中转化为世间独一无二的绝妙美味？东北人地道的血肠，不仅做有讲究，切也有讲究。更多精彩，敬请收看。（《味道》 20210917 2021美味暑期（50））

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2021美味暑期（51）

本期节目主要内容： 鳝鱼，刺少肉厚，肉质鲜嫩，营养丰富，各地人们将鳝鱼作为食材可以做出花样繁多，各具风味的鳝鱼菜肴。在四川开江，当鳝鱼的鲜味与腊肉的腊味碰撞将组合成怎样的独特味道？为做成一道造型奇特的“刺毛”鳝筒，江苏苏州老厨师要拿出怎样的压箱底手艺？（《味道》 20210924 2021美味暑期（51））

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2021美味暑期（52）

本期节目主要内容：猪肚是广受人们喜爱并广获好评的一种猪内脏食材。山西汾阳人将腌制好的猪肉塞进猪肚中蒸制，再用石板将其压扁制做成酿肚子，是重要宴席上的必备菜品。江苏东山人将鸡蛋灌入猪肚中蒸熟就变成了当地人追捧的营养满满的元气蛋。在各地人们的巧手烹饪之下，猪肚可以用来凉拌、爆炒，也可以用来煲汤、炖煮，其软弹的口感和丰富的营养绝对是一种不可替代的美食存在。（《味道》 20210927 2021美味暑期（52））

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2021美味暑期（53）

本期节目主要内容：螃蟹，从无人问津到被奉为佳品，千百年来一直走在挑战味蕾占领餐桌的征途上，其鲜味也一直在餐桌这一方看不到拳脚的擂台上独领风骚。人们为了将螃蟹的鲜美烹饪到极致绞尽脑汁，吃出花样。本期带您领略各地的烹蟹大师是如何拿出看家本领来烹制这餐桌上的鲜美“明星”的。（《味道》 20210928 2021美味暑期（53））

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2021美味暑期（54）

本期节目主要内容： 骨头内含丰富营养的骨髓和钙离子，是人们补充钙质的不二之选，可是想要获取骨头的营养实在不易！因为它长着一副坚硬的外表。但是很多人愿意花费许多时间和精力来打造骨头，让它变身成为“三餐争霸赛”中的明星菜肴，令人怦然心动。 （《味道》 20210929 2021美味暑期（54））

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2021美味暑期（55）

本期节目主要内容： 人们将甲鱼作为食材的历史由来已久，甲鱼肉含有大量的蛋自质、维生素、矿物质等，被认为是非常好的滋补品，因而用甲鱼烹制的菜肴，总是能在餐桌上占据主要地位。各地人们烹饪甲鱼的手法多种多样，将甲鱼的鲜美滋味发挥到极致。江苏盱眙物产丰富，当地人用一只甲鱼就能烹出三道风味菜肴。（《味道》 20210930 2021美味暑期（55））