《回家吃饭》2020年11月

源济

2020-11-02：夸夸我的家乡味 四川资中

本期节目主要内容：四川资中有着一千四百多年历史，是成渝线上的历史文化名城。沱江河横贯东西穿城而过，给资中留下了丰富的物产资源，四川资中的美食更是独具特色。今天来到《回家吃饭》现场的美食达人蒋伊晋、大厨余春都是资中人，他们带来了资中美食，香酥脆口的资中花生酥、历史悠久的资中麻饼、细腻白嫩的罗泉豆腐……本期节目二位要做的资中家乡菜是什么呢？敬请收看本期节目。（《回家吃饭》 20201102 夸夸我的家乡味 四川资中）

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2020-11-03：厨房小电器巧做大菜

本期节目主要内容：厨房小电器操作起来非常简单，但如果你只用它们烙饼、蒸米饭、煮鸡蛋就太亏了！巧用厨房小家电，新手小白也能做出和大厨媲美的美食。厨房达人高继红和大厨顾玉亮教大家用电饼铛、电饭煲做出意想不到的美食。（《回家吃饭》 20201103 厨房小电器巧做大菜）

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2020-11-04：葡萄酒入菜窍门多 宁夏银川

本期节目主要内容：因为黄河的滋养，宁夏虽地处西北，却土壤肥沃、水草丰美，这里的牛羊肉肉质极好，葡萄酒则是宁夏另一张响当当的名片。葡萄酒和牛羊肉的搭配组合，也越来越多地出现在宁夏人的餐桌上。本期节目告诉你葡萄酒入菜窍门，不要错过。 （《回家吃饭》 20201104 葡萄酒入菜窍门多 宁夏银川）

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2020-11-05：葡萄园里的家常味 宁夏银川

本期节目主要内容：本期节目来到宁夏贺兰山的葡萄园，带您体验果农们的一日三餐，来一场独具风味的美食之旅。葡萄果农汪福麟分享了一道具有宁夏特色的羊肉粉汤，配菜超级丰富，一碗下肚超满足！葡萄果农郭志刚自创的红酒蘑菇汁烤羊排，紫色蘑菇配红酒，烤出喷香羊肋排！陈露用葡萄果肉和葡萄叶，为大家奉上一道果园香酥鸡。（《回家吃饭》 20201105 葡萄园里的家常味 宁夏银川）

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2020-11-06：立冬时节 好饭好汤好温暖

本期节目主要内容：立冬时节，来一碗冒着热气的咸肉菜饭，是苏南人的时令传统，来自江苏镇江的美食达人杨骏带来咸肉菜饭，自制咸肉方法简单味道好！而在山东滕州，家家户户都喝羊肉汤，全羊+鲫鱼，又会是怎样的美味？京鲁菜大厨许世全带来滕州羊肉汤，不一样的立冬美食赶紧学起来尝口鲜！（《回家吃饭》 20201106 立冬时节 好饭好汤好温暖）

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2020-11-09：红油入菜菜更香

本期节目主要内容：红油，在川菜中向来是精髓。一盘普通的凉菜，加了红油就是人间美味。香辣龙虾、麻辣烧烤，离不开红油的紧密融合。红油可以自己制作，但辣度和香味，却不一定能信手拈来，想尝到地道的红油吗？本期节目跟着嘉宾一起做！ （《回家吃饭》 20201109 红油入菜菜更香）

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2020-11-10：口技师徒的拿手菜

本期节目主要内容：本期节目迎来一对口技师徒，师傅李卫是特别想成为大厨的口技演员，徒弟屈晓磊是一位想成为口技演员的川菜大厨。他们因干锅鸭头结缘，这鸭头究竟有多好吃？口技与美食又能碰撞出什么样的新火花？（《回家吃饭》 20201110 口技师徒的拿手菜）

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2020-11-11：冬日火锅冰火大对决

本期节目主要内容：蒙餐高手周玉宝带来景泰蓝珐琅锅，做出美味冰煮羊火锅，鲜香肉嫩草原味；滇菜大厨段永平用一口铜锅，复刻马帮特色火瓢牛肉。“冰火对决”，美味难挡，会带来怎样的冬日必吃冰火美食？（《回家吃饭》 20201111 冬日火锅冰火大对决）

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2020-11-12：影视剧中的经典美食完美再现

本期节目主要内容：美食达人童苡萱带来一道耳光炒饭，米饭颗粒分明，各种食材完美融合，味道超赞；融合菜大厨童伟完美还原红烧铁狮子头，一口下去肉香味充满整个口腔，Q弹入味又多汁，还能咬到脆甜的藕丁，层次十分丰富。（《回家吃饭》 20201112 影视剧中的经典美食完美再现）

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2020-11-13：夸夸我的家乡味 美食之乡河南长垣

本期节目主要内容：杜记油馔第四代传承人杜本亮带来了用瓦片烤出来的美食——油馔，外焦里嫩，香而不腻，口感层次分明；而长垣烹饪协会副会长冯建忠则制作了地地道道的长垣本土菜——肉丝带底。本期“夸夸我的家乡味”，带您走进美食之乡河南长垣。(《回家吃饭》 20201113 夸夸我的家乡味 美食之乡河南长垣)

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2020-11-16：家常菜有新花样 中西合璧老少皆宜

本期节目主要内容：现在大家越来越爱在家做饭了，但每天吃来吃去都是一些家常菜，总是那个味儿，实在是吃腻了，能不能做点新花样换换口味？美食达人贾颖三步做出西餐白酱，让您的餐桌闪闪亮。融合菜大厨顾玉亮用神秘果酱做成皮，搭配万能酱汁，炒出的鸭丁，一步就让老菜换新颜。换点新花样，家常菜也能吃出新口味，赶紧一起学起来吧。（《回家吃饭》 20201116 家常菜有新花样 中西合璧老少皆宜）

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2020-11-17：走遍世界各地 把好味道带回家

本期节目主要内容：旅行达人小包子带来一道三味烤鸡，三种烤鸡，风味各异，包含酸、辣、鲜、咸、麻等多种口感，味道极为丰富；融合菜大厨夏天带来一道鸳鸯羊肉，虽然只做一道菜，但也有两种风味。缸子肉的汤汁清澈，味道微苦回甘，只喝肉汤都能感到十分满足。炒烤肉外酥里嫩，层次丰富。（《回家吃饭》 20201117 走遍世界各地 把好味道带回家）

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2020-11-18：大口嗍粉过足瘾

本期节目主要内容：美食达人陆齐带来的岳池米粉汤汁香浓，冬菜清脆，米粉软糯，复合的口感，就连大厨也赞不绝口；新疆菜大厨王明带来一道新疆炒米粉，辣得销魂，香得浓郁，既有三种辣椒的味道，也融合了三种酱的美味，味道刚刚好。（《回家吃饭》 20201118 大口嗍粉过足瘾）

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2020-11-19：津味家常菜 虾仁独面筋 官烧目鱼条

本期节目主要内容：天津是一个相声与美食兼得的城市，本期节目饭小二用说相声的方式邀请嘉宾走进《回家吃饭》的厨房！虾仁独面筋，是天津人顿顿不可少的家常菜；官烧目鱼条，来历大有讲究。今天，《回家吃饭》带您走进天津，探寻津味家常菜。（《回家吃饭》 20201119 津味家常菜 虾仁独面筋 官烧目鱼条）

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2020-11-20：夫妻厨艺大比拼

本期节目主要内容：本期《回家吃饭》来了一对职业厨师夫妻，妻子刘富英是一位厨艺老师，丈夫谢超是一位船上厨师。他们夫妻二人谁也不服谁的厨艺，常常为不同的烹饪理念和烹饪方式而“针锋相对”。他们俩今天要在《回家吃饭》的厨房，重新比拼，看看谁的厨艺更胜一筹！（《回家吃饭》 20201120 夫妻厨艺大比拼）

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2020-11-23：餐桌上的冬藏味道（一）冬季吃点鲜

本期节目主要内容：“冬藏”不仅是食材储藏的方式，更是对岁月的一种回忆，对亲人的思念。美食达人顾静带来了恩施土家人的传统食材——腊肉，做出一道鲊广椒蒸腊肉，辣椒中的酸味大大提升了食欲，腊肉肥而不腻，嚼起来特别香；来自烟台的胶东菜大厨段恒，则用一道既有山珍，又有海味的草菇烧鱼干，来传达他心中的“冬藏味道”。（《回家吃饭》 20201123 餐桌上的冬藏味道（一）冬季吃点鲜）

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2020-11-24：餐桌上的冬藏味道（二）南北冬储菜新吃法

本期节目主要内容：白菜心做凉菜，白菜叶做福袋，一菜两吃！厨房达人文茜教大家一种新的储藏方法，让住楼房的家家户户在家也能冬储大白菜。冬天的时候，广东人会将芥菜通过炒和烤的方法做成菜干，用来煲汤。粤菜大厨邓剑飞带来一道咸骨芥菜煲，鲜香浓郁，十分美味。（《回家吃饭》 20201124 餐桌上的冬藏味道（二）南北冬储菜新吃法）

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2020-11-25：餐桌上的冬藏味道（三）冬腌菜

本期节目主要内容：对于很多人来说，冬日舌尖上的“美味”，不是鸡鸭鱼肉，也不是水果蔬菜，而是那酸脆爽口的冬腌菜。腌菜最初的目的大多是为了储藏，现如今变成了独有风味的食材。腌菜入菜后可激发食欲，使人胃口大增，腌菜不仅是餐桌上必不可少的味道，也是很多人难忘的冬日回忆。更多关于冬腌菜的精彩内容，敬请收看本期节目。（《回家吃饭》 20201125 餐桌上的冬藏味道（三）冬腌菜）

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2020-11-30：广东四川两道家常菜 鲜香回味要三年

本期节目主要内容：“碌”在广东清远是一种家常做法，指食材在锅里翻滚的意思。厨房达人曾海花带来一道清远碌鹅，先炸后碌，鹅肉韧而不柴，咸鲜微甜，下饭下酒，香气十足；“活渡”在四川资中也是很常见的一种烹饪做法，大厨余春为大家展示如何“活渡”鲫鱼，鲫鱼不经过煎炸，直接下锅慢慢煮，最大程度保证了鱼肉的鲜美，酸辣咸香，口感丰富。（《回家吃饭》 20201130 广东四川两道家常菜 鲜香回味要三年）