是日霜降柿子熟，吃完鼻涕不再流

源济

是日霜降柿子熟，吃完鼻涕不再流 

2017-10-23 食城记

霜降 · 霜叶红于二月花

《月令七十二候集解》言霜降：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。

霜降，是秋季的最后一个节气，此时，“无边落木萧萧下”，在万物凋零净尽的秋天，当我们看到强劲的秋风将树叶吹落，会不由得感到一阵凄凉与悲哀，这就是人们常说的“悲落叶于劲秋”。公历每年的十月二十三日前后，太阳到达黄经二百一十度时，是二十四节气的霜降。

深秋的夜晚，温度骤降，空气中的水蒸气在茫茫大地上，附在花草树木上，凝结成冰晶的状态，这就是霜。霜大多数形成于无风无云的夜晚，从深秋开始到第二年早春都有可能降霜。水汽凝结的时候，可以放出大量潜藏的热量，让气温下降的速度得到缓和，减轻植物的冻结程度。霜，还能让蔬菜甜脆。低温有利于植物体内的物质转化，并增加糖分。所以，“霜打蔬菜分外甜”，打了霜的萝卜也会甜一些。

但打霜往往出现霜冻，“风刀霜剑严相逼”，霜冻会使植物遭到冻害。“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”什么是“露为霜”？露和霜虽然都是水汽凝结而成，但二者的作用却完全不同，露使草木滋生，而霜给草木以摧残。此时，人们会在苗圃园地上盖上稻草，或是覆上薄膜，不让植物因冻害而枯蔫。

霜降时节，正是“万山红遍，层林尽染”的时候。

“远上寒山石径斜，白云生处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”唐朝诗人杜牧沿着弯弯曲曲的小路上山，在那白云缭绕的地方，还有人家。他停下车来，是因为喜爱这深秋枫林的晚景。经秋霜染过的枫叶，比二月的春花还要红艳。

枫树的叶子经寒霜之后变成了红色，此时，人们常常会到山上去观赏红叶。此时，也是视野最为开阔的时候。“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。”昨天晚上吹了一整夜的秋风，把窗前原来枝繁叶茂的树上的叶子吹得凋落了。诗人独自登上了那最高的层楼，由于没有了往日遮蔽视野的密叶繁枝，所以一下子就望到了那天涯的尽头。

这个时候，也正是吃柿子的季节。“霜降到，柿子俏，吃了柿，不感冒。”在闽南，霜降这一天，有吃柿子的习俗。

“履霜坚冰至。”这是《易经》上的一句话。当我们在行进中发现脚下有霜了，我们就会意识到天冷了，那个冰天雪地的季节就要到来了。

秋，即将过去；冬，就要来了。

霜降 · 三侯

一候，豺乃祭兽

豺，豺狼，俗名豺狗。霜降日，豺狼开始捕获猎物；祭兽，以兽而祭天报本也，方铺而祭秋金之义。

二候，草木黄落

大地上的树叶枯黄掉落，冬天即将到来。

三候，蛰虫咸俯

“咸”是皆、都的意思。“俯”是低头。蛰伏在洞里的虫子不动不食，垂下头来进入冬眠状态。

霜降 · 习俗

- 赏菊 -

古有“霜打菊花开”之说。所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上记载，“霜降之时，唯此草盛茂”。因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

- 拔萝卜 -

在山东地区，有句农谚“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。所以山东人霜降喜食萝卜。农谚有“霜降萝卜”一说，是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜的品质和收成。

- 登高 -

霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，可舒缓心情。看天高云淡，枫叶尽染，实在赏心悦目。

- 赏枫 -

枫遭霜侵后叶子火红，色彩鲜艳，灿如锦绣。古人曾有“霜叶红于二月花”的诗句。国内如北京香山、南京栖霞山、苏州天平山、长沙岳麓山，都以枫叶美景著称。夕阳西下，红叶参差交错，驰目远眺，仿佛珊瑚火海，十分壮观。

霜降 · 养生

秋末时节，是呼吸道疾病的高发期，多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、洋葱、萝卜等食物，搓揉迎香穴鼻翼两侧，练练呬“嘶”音字功等，有助于我们预防呼吸道疾病。

天气逐渐变冷，慢性胃病、“老寒腿”等疾病的发病也随之增多。有消化道溃疡病史的朋友，要特别注意自我保养，避免服用对胃肠黏膜刺激性大的食物和药物。此外，在登山赏景的同时，也一定要注意保暖，尤其要保护膝关节，必要时戴上护膝，切不可运动过量。老年人运动时，不宜做屈膝动作时间较长的运动，尽量减少膝关节的负重。

时值霜降，一些养生美食也不容错过：

- 柿子 -

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子。在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能滋补筋骨，是非常不错的霜降食品。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。另一些地方认为，霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

- 牛肉 -

不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。

- 老鸭汤 -

闽南台湾的民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖得非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了，看来他们也必定会过一个开开心心的霜降节气。

霜降 · 诗意

岁晚

唐·白居易

霜降水返壑，风落木归山。

冉冉岁将宴，物皆复本源。

何此南迁客，五年独未还。

命屯分已定，日久心弥安。

亦尝心与口，静念私自言。

去国固非乐，归乡未必欢。

何须自生苦，舍易求其难。

赋得九月尽（秋字）

唐·元稹

霜降三旬后，蓂馀一叶秋。

玄阴迎落日，凉魄尽残钩。

半夜灰移琯，明朝帝御裘。

潘安过今夕，休咏赋中愁。

九日登李明府北楼

唐·刘长卿

九日登高望，苍苍远树低。

人烟湖草里，山翠县楼西。

霜降鸿声切，秋深客思迷。

无劳白衣酒，陶令自相携。

南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷

宋·苏轼

霜降水痕收。浅碧鳞鳞露远洲。酒力渐消风力软，飕飕。破帽多情却恋头。

佳节若为酬。但把清尊断送秋。万事到头都是梦，休休。明日黄花蝶也愁。

（参考资料：《时节之美：朱爱朝给孩子讲二十四节气》）