食物界的顶端是香菜？！

源济

食物界的顶端是香菜？！ 

原创 2017-10-07 一尾 世界遗产地理

新媒体编辑 / 新星

作者 /一尾

日本美食指南网站GURUNABI（日本版大众点评）将香菜评为第三次年度大菜。他们的调查显示，日本提供香菜的餐厅于2016年增加了193%，而且多年作为配角出现的香菜，如今翻身农奴把歌唱，成为了餐桌主角。香菜沙拉、香菜火锅、香菜刨冰，各种香菜料理层出不穷。这现象一时间引起了中国网友的强烈反响。

作为一个反香菜的人，我本来也是很愉快地与香菜共存着。每次在外面吃饭的时候，我跟形貌昳丽的爱香菜同事阿毛几乎会前后脚跟老板说“请不要给香菜！”“她不要的香菜全部给我！”

 

然而这份和谐却被煎饼摊子的老板毁了，他们的香菜跟葱是混在一起的！拜托了老板！这两者怎么能够混在一起呢！有了香菜，葱怎么能下口呢？！阿毛也十分赞同我的看法，因为，她不吃葱。

作为一个热爱食物的人，实际上我也曾多次挑战过香菜，然而每次都被击溃。

▲怕什么，让我们正面刚！

像气味重的食物，比如说香菇、芹菜、苦瓜、蒜、香菜等，在一些地方被称为半辈子菜，指的是人们会在上半辈子厌恶这种菜，而在下半辈子爱上这个菜所带来的感觉。但是对香菜的喜恶，无关挑食，而是从基因开始就决定好了的，很难随着时间的推移而发生改变。

根据发表在《Flavour》的一篇论文显示，21%的东亚人，17%的白人和14%的黑人憎恨香菜。加拿大研究者Lilli Mauer等人对1639个年轻人做了统计，发现东亚裔里讨厌香菜的比例竟然是其中最高的。

2012年，Nicholas Eriksson等人做了一项研究，考察了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，然后用统计方法试图找到相关基因——他们发现在11号染色体上有一个基因，名字叫OR6A2，这个基因是和鼻子里的嗅觉感受器有关的参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感。而香菜所释放的气味中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类，类似于肥皂水、椿象（俗称臭屁虫）的气味。

 

基因中带OR6A2的人天生便对香菜的味道敏感不适，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。更何况人们对食物的偏好还受到后天环境的影响。

其实很多食物不受人待见，但是远没有香菜带来那么大的冲击力，憎恶香菜的人是一股不容忽视的力量，一股洪流，他们抱团在一起抵抗这种入侵到生活方方面面的生物。

▲受香菜负面影响地区

在世界反香菜联盟网站上，人们享受着咒骂香菜的狂欢，他们说香菜尝起来像肥皂、清洁剂、臭屁虫，信誓旦旦的模样就像他们曾吃过那些东西一样。

他们在网站写博客，说出自己与香菜的辛酸往事，香菜是如何翻天覆地改变了自己的生活，自己是如何与香菜搏斗。

▲欢迎加入（不知道如何形容是好的）反香菜联盟——https://www.ihatecilantro.com

 

Ps：这个网站真的比别的神奇的网站还要神奇。名为反香菜的网站，但是在这个网站看到的更多内容是喜欢香菜的人吐槽他妈妈不吃香菜还要阻止他吃，以及神一般把这个网站当做脸书直接纪录自己与香菜毫不相关的日常。以及专门有一个“haikus（俳句）”的栏目，除了一些直接在里面写小作文的人之外，还是有不少在里面抒发自己诗意的人！

▲感受到了他的努力，神一般，在中文上，写出了押韵的短诗……

▲不好意思我唱了出来……

香菜容易种植，生长也十分迅猛，给点水和阳光就疯狂长长长！在公元前两千年的时候，它还只是在希腊被种植，种子被当做香料使用，叶子作为草药。

然而很快，它被各个地方的人旋风般地带到世界各地，西班牙人把他从南欧北非带到了西南亚一带，英国人把它带到了北美……张骞，把它带到了中国！！！！！谁还在乎它的原产地在哪里，它现在已经毫不留情地入侵到全世界人民的日常食谱之中！

▲香菜花（这家伙还给我开花！开的花竟然还这么可爱！）

爱搞事的厨师们总是喜欢把香菜切得细细的，与其他的食材混杂在一起，让憎恶香菜的人不得不揭竿而起——我们挑不出香菜。

▲我只是想吃一碗海鲜炒饭

反香菜人疯狂拒绝抵制抗议，其实也没有什么用……爱好香菜的人无所不用其极地将香菜贯彻到生活的方方面面，尤其是在鬼畜变种之最的日本，更是所向披靡。

尽管在香菜被评为年度大菜后，雅虎网站下获赞最多的评论是，“实在难忍那独特的味道”；“这次被扶正，两年内必再被打回配角”；“不能理解为什么别人那么喜欢，第一次吃香菜时，被熏哭了”；“从未见过也从未吃过，为何会成年度大菜？”但是这些反对的声音再高涨，能拦得住香菜爱好者向世界的中心呼唤爱吗？！

▲来来来，给你们专门罗列出香菜专柜哦

▲来来来，绝不重复的香菜零食早已备好

▲来来来，还有香菜口味的主食哦

▲沾着香菜酱油绝对够味儿

▲配饭哪能没有香菜酒？

▲餐后的香菜蛋糕早就在等着你哦

这些过于热爱香菜的日本人民，忍不住9月份在东京举办了一个特设的香菜party，云集众多的香菜料理，绿油油的画面相当美妙。

吃的喝的样样不缺！管够！

中国人民怎甘落后，为了欢庆中秋，网友不余遗力地创造出了香菜月饼，以求在香菜界占领一席之地。

▲某位仙女的自制

然而你们还是太naive了！你以为香菜界的扛把子是这么好当的吗？你置香菜沐浴露香菜面膜和香菜温泉于何地？！

沉默多年的香菜战役突然之间就爆发了，簇拥香菜的疯狂粉丝们！哼！你们知不知道香菜吃多了是会口臭的呀！（毫不负责任……）