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第一次去湖南玩,热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆,一进门菜单也不看,朋友直接要了几道招牌菜。
其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了,这不是西北菜吗,怎么就成湘菜了。
上桌一吃,辣得我拍桌,果然是湘菜!
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和西北的做法不一样,湘味孜然牛肉,除了大刀阔斧的用孜然,辣椒也下得极猛。
又是辣椒粉,又是青红椒,辣到爆裂,却又让人欲罢不能,立马喊服务员上米饭。
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爆炒出的牛肉香辣嫩滑,又极其入味,吸足了洋葱和孜然的香,轻松就能干掉三碗饭。
好吃的秘诀其实也很简单,牛肉切的时候和纹路垂直,切断纤维。提前用调味腌渍,下锅滑到断生出锅,再和炒香的香料一起回锅,炒至入味。
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很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动,这次菜菜除了做牛肉,还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法,戳视频学习👇小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。
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- 湘味孜然牛肉 -
BGM:Lyric Everly - Sugar Lips
[ 食材 ]
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牛肉400g 洋葱1/2个 姜1块 耗油1汤匙
料酒1茶匙 孜然1汤匙 辣椒粉1茶匙
香油1茶匙 淀粉1茶匙 酱油1茶匙
二荆条3个 红椒2个
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.牛肉切长条,改切丁
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2.放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时
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3.姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁
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4.锅中下少许油,烧热下牛肉丁,滑至变色出锅
一变色就要出锅,不需要炒熟,等下还要回锅
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5.另起油锅,下姜丝、洋葱和辣椒炒香
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6.牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅
不能吃辣的辣椒要酌情减少
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想要更详细的步骤,记得戳上面的视频哦~
孜然牛肉一上桌,就到了该上饭的时候,一口牛肉,两口米饭,大写的满足。
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也只有在面对美食的时候,大家才能放下手机,卸去心防,沉浸在真实交往的乐趣中。
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在这个离开屏幕,就无法好好用语言交流的时代。
食物承载的,不再是果腹的功能,更多的是,连接人和人之间的情感。
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