6种蒸蛋炖蛋方法，家有熊孩子必备！

源济

6种蒸蛋炖蛋方法，家有熊孩子必备！ 

2016-11-01 四季美食菜谱

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蒸水蛋

用料：

土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

做法：

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

小贴士：

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

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小猪蛋羹

用料：

土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法：

1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

2、加入清水，拌匀

3、将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

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蛤蜊蒸蛋

用料：

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法：

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

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三色蒸蛋

用料：

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法：

1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

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肉饼蒸蛋

用料：

猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮　　

做法：

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀

2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去

3、再撒一点虾米

4、上锅蒸

5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃

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西兰花蒸蛋

用料：

土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克

做法：

1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中

2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出

4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

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