好吃是王道！高糖高脂食物再流行

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2016-04-25 15:22 联合晚报 编译季晶晶／综合报导



美国民众开始重回冰淇淋的美味怀抱。图撷自 ingimage

纽约时报报导，健康食品的定义一变再变，美国民众重新开始拥抱前两年避之唯恐不及的巧克力、牛肉干和全脂冰淇淋。

怎样吃才健康的最新研究与过去有不同结论，例如并非所有脂肪都会导致体重增加和心脏疾病，这使得先前人气下滑的产品开始回温。

醉尔思冰淇淋（Dreyer's）旗下Edy's品牌的销售佳绩就是一例。

根据研调机构IRI数据，Edy's全脂冰淇淋系列在2月21日之前的52周，销售比前一年增加10.8%。其它全脂冰淇淋也见成长。在此同时，Edy's号称低脂低卡的Slow Churned系列，2004年推出时虽叫好又叫座，现今销售却年减4.8%。

醉尔思为此改变营销方式，一方面减少Slow Churned冰淇淋使用的原料，以蔗糖取代消费者不喜欢的高果糖玉米糖浆，一方面贴标注明不含基因改造成分。

醉尔思董事长基尔默说：「传统健康观点是减脂、减糖和减钠，但现代新定义大异其趣。大家在意的是食物原料和来源。」

一度被认为是钠含量高的不健康零食牛肉干，销售也增加。尼尔森公司数据显示，自2011至2015年间，肉品类零食销售大增46.9%，营业额超过2.6亿美元。


食用黑巧克力虽然较为苦涩，但美国人相信有益心脏健康。图撷自 ingimage


1盎斯重的牛肉干约为每日建议蛋白质摄取量的四分之一，仅要价约2.5美元。

消费者也相信吃黑巧克力有益心脏健康。

市调公司Technavio预估，至2019年底销售可平均年增逾8%。

这些是消费者不断自行权衡得失的结果，何况大多数美国人重视食物滋味更胜于健康程度。不过，摄取任何食品的重点都是不能过量。

巧克力、牛肉干等销售回温，对食品业者来说有些令人沮丧，他们耗时多年研究减糖、减盐和减脂的技术，已付出高额研发成本并投下大笔营销经费。

玛尔斯食品（Mars Food）为旗下众多产品减钠逾20%，并宣布将持续为之。通用磨坊（General Mills）也正努力为旗下谷物麦片去除人工色素和香料。

从事零食制造的凌克说：「大家最终还是想要尝起来味美的东西。」

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