“你是哪里人？”
我的回答：泉州人。虽然更正确的答案是：福建泉州人，但是我总是省略掉省份，这个省略是不无骄傲的－－因为这不是别处，这是泉州。而听见这个回答的人，也总是立即露出会心笑容：泉州？啊，好地方。
为什么说是好地方？是古城。历史悠久。文化深厚。民风淳朴。物产丰富。生活安逸。
我常常会加上一句：在海边。是的，怎么能不提大海呢？作为爱海的人，我对不爱海的人一直抱持成见。而海洋，对泉州也确实是来自上苍的一个密咒或者一个热吻。正在兴起的泉州学，如果只能有一个关键词，我认为就是：海。
不过说到泉州，许多人没有说出来的第一印象是：泉州很小。是的，在十四世纪起的这六七百年间，泉州，渐渐成了一枚古味十足、包浆温润的玉坠子，玲珑可喜，但终究只是小巧。泉州，她不再是一个巨大的城，繁华之城，光明之城，梦想之城。在那个“古”字里面包含的开放和自由，荣耀和辉煌，都像南洋香料的袅袅香烟和美妙气息，在遥远的时空中飘散了。
曾经的八面来风，万国通商，烈火烹油，鲜花着锦，早已像海潮一样退去，像海雾一样消散。一切沉寂了，却连足够的叹息都没有换来，这才是真正的凄凉。
如今，因为海上丝绸之路的重提，刺桐港，泉州，重新成了热词，而泉州人也在谋划着搭上这一次季风，重温光荣的旧梦。
“却顾所来径，苍茫横翠微。”穿过茫茫时空，“却顾”泉州的往昔，能看到什么？
东汉末年，中原战乱，衣冠南下，拉开了汉人入闽的序幕。原本偏僻的边疆，在魏晋南北朝发生了巨大变化。“泉州清源郡……东晋南渡，衣冠士族，多萃其地，以求安堵，因立晋安郡。”（《太平御览》卷170引《十道志》）
与中原迥异的，是泉州的地理水土。“泉州人稠山谷瘠，虽欲就耕无地辟。”（宋谢履《泉南歌》）那么当地人的生计如何安顿？
一是在山区与山争地开垦梯田――“晋江江畔趁春风，耕破云山几万重”（五代时期安溪首任县令詹敦仁《留候受南唐节度使，知郡事，辟予为属，以诗谢之》）“水无涓滴不为用，山到崔嵬尽力耕”（宋泉州知州朱行中诗）“一岭复一岭，一巅复一巅。步邱皆力穑，掌地也成田。线引山腰路，线穿石眼泉。眉山同是号，此处合生贤。”（宋安溪知县黄锐诗）二是沿海填海为田。三是海外贸易――“州南有海浩无穷，每岁造舟通异域”（宋谢履《泉南歌》）泉州因此成为海上丝绸之路起点，这个留待后面专门再叙。
回头先说陆地上的事情。好不容易开出了田地，泉州种了些什么呢？
既然北方汉人纷纷南下，农作物除了稻子（宋真宗时期引入了原产越南的占城稻），自然还有抚慰习惯面食的北方人肠胃的麦子。宋代泉州知州王十朋《出郊观农，饭蔬于法石僧舍，时方闵雨，有无麦之忧，因成八绝》诗，不但题中赫然见“麦”，而且诗中有“二麦青黄雨失时，农夫相顾但嗟咨”之句，说明泉州当时已经普遍种“二麦”――大麦和小麦。
棉花，当时叫吉贝，也叫吉布，是印度语KAPOK的转音。宋林夙诗：“玉腕竹弓弹吉贝，石灰荖叶送槟榔。泉南风物良不恶，只欠龙津稻子香。”出现了女子弹棉花的场景，不消说，泉州早已种棉花了。
泉州是宋代全国四大甘蔗产地之一，可惜“泉糖”似乎不曾如“吴盐胜雪”那样清艳宜人地入词，不只是词人们到泉州不多，还是觉得“泉糖”不够风流蕴藉，而不入文人雅士之“诗眼”。到了清代终于有诗写到制糖设备和工艺：“闽南多蔗林……制糖常有格，锯齿磨轮形，驱牛负其轭。……既济功斯成，灿然熬波白，作甘配酸碱，饴餳随俗适。”（张尚瑗《糖车》）总算略慰我这个嗜甜者之怀。
泉州出产很多水果，尤以荔枝、龙眼（鲜桂元）远近驰名。荔枝有兰家红、法石白、进贡子等名品。外省所谓桂元，闽地只叫龙眼，但其实，当初“龙眼”只是其中的上等品，后来却成了通称：“大者名龙眼，其次名人眼，小者名鬼眼，俗不复识别，总之为龙眼。”（嘉靖《惠安县志》卷五，《物产》）也许不是不能分辨，而是“人眼”“鬼眼”不好听，所以被人遗弃不用。
当时龙眼的地位不如荔枝高，但博得的咏叹却不少。王十朋咏龙眼曰“绝品轻红扫地无，纷纷万木似龙呼。实如益智本非药，味比荔枝真是奴”。龙眼有“荔枝奴”之称，所以末句说“真是奴”，诗不可谓佳，但对龙眼、荔枝的比较，显出了吃货本色。宋刘子翚则如此赞美龙眼：“香剖蜜脾知韵胜，价轻鱼圆为生多。”蜜脾，就是蜂巢里带蜡盖的成熟蜜，也叫“封盖蜜”，这句是说龙眼之香甜，后句则说龙眼价格比当地的名小吃鱼圆还贵。
番薯（甘薯）既然番字当头，自然是从异域传入的，番薯原产于中美洲，明代传入中国，泉州即为最早传入地之一。番薯对泉州人有大恩，有记载1594－1595年（万历甲午乙未年间）“温陵饥，他谷皆贵，惟薯独稔，乡民活于薯者十之七八”。番薯最早传到灵水乡，清人吴增有“传闻灵水最先栽，泛海携从南澳来。今日他乡多种菜，薯花不及菜花开”。这是在感叹时移境迁，番薯已经不那么受重视了。是因为经济发达、贸易兴盛，泉州人已经彻底摆脱了饥饿的威胁，从而对番薯的兴趣也减弱了？作为一个泉州人，我的这种猜测可能是一种愿望。
狗仔卡
发表于 2016-4-11 11:49 PM
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡