中餐业三老危机 难招青年

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2016-02-08 13:50 世界日报 记者俞姝含／纽约报导



HANA亚洲美食开张。记者俞姝含／摄影


全美中餐业联盟6日在皇后区新开张的「HANA亚洲美食」餐厅举行成立两周年庆，面临家庭式中餐馆日益老化处境，联盟担忧五年后有四分之一中餐馆会走进历史，盼餐饮业者能转型求生，并邀更多年轻人加入。

全美中餐业联盟主席黄伟洪表示，全美中餐馆总数已经超过麦当劳、汉堡王、温蒂速食（Wendys）等餐馆总和，但中餐馆已到一个十字路口。「老一辈家庭式中餐馆面临著餐馆老、东主老、厨师老的境地，这三老会应证我的预言，五年以后有四分之一的中餐馆走进历史」，他指出，总会有更多新餐馆进入餐饮业，但希望更多是中餐。

黄伟洪还强调，自己走过大半个美国，发现整个中餐业紧缺厨师，在做菜的都是年纪大，年轻一代多不做这一行，使中餐馆难以维持下去，希望把此危险信号传递给在美的年轻华人，盼他们能加入。「不是每一个人都有高学历，有些高中毕业的人要学手艺，我们可以训练他们当厨师」，他表示，希望美国大学联系，展开厨师培训，在当地吸收餐饮业人才，「全美中餐业联盟成立两年来遇到很多的困难，希望在未来道路里，各位同行、前辈能给予支持，帮我们成长，并通过联盟所办的座谈会改善中餐馆髒乱、不卫生和税务等问题，讨论未来发展方向，让中餐在美国再造辉煌」。

国会众议员孟昭文表示，「大家知道，全世界只要能找到人的地方就能找到中餐馆，我们在美国也非常感谢中餐馆促进美国经济的贡献」。她指出，父母也曾在餐馆工作过，中餐业对华人移民在美国生存起了很大的作用，希望中餐业能续写辉煌。