“作为吃货，生活在上海真是太幸福了！
2016的第一个饕餮大餐来啦。米其林客座主厨坐镇，Marina望海西餐厅特邀三位大厨轮番打造精致菜品，带给上海食客一次不出国门的米其林味蕾之旅，一场难忘的美食体验。
来看看坐镇的是哪三位名厨：
NO.1
The Tasting Room行政主厨 William Mahi |
William Mahi是澳门御膳房（The Tasting Room）餐厅的行政主厨，也是一位名厨，拥有19年的厨艺经验。The Tasting Room在当了几年的米其林一星后，在2016年的最新评选中荣升为二星。还曾获得2015《Hong Kong Tatler 港澳最佳食府指南》和《最佳Top 20食府》奖项。
▲ William Mahi，颜值还挺高。
William Mahi在西班牙的巴斯克地区出生和长大，曾经以学徒的身份在米其林一星餐厅La Table des Fréres Ibarboure工作，仅仅在两年之后，他就获得「法国最佳实习学徒之一」的荣誉。
十八岁他就被米其林三星明星厨师Michel Del Burgo纳入旗下，将他送到The Plaza Athenee Palace Hotel 的三星米其林餐厅跟随名厨Alain Ducasse 工作，并于接下来的10年当中，在最著名的一些米其林星级餐厅里面接受厨艺训练。
多年过去了，现在的Mahi已经在全世界很多地区担当过行政主厨的职责， 比如黎巴嫩的贝鲁特，上海，伊斯坦布尔以及雅典等。在2013年到2014年，他曾是米其林二星餐厅Spondi的行政主厨，这间餐厅在2013年曾被选入「世界最佳100餐厅」的榜单。
▲ 工作中的大厨。
William Mahi带来的菜品风格为清雅的法餐。其中有一道52°C蛋，是缓慢地在橄榄油中烹煮了一个小时，佐以焦糖洋葱，培根，土豆泡沫，淋上冬季松露，伊比利亚火腿和牛肝菌粉调味。为澳门The Tasting Room的招牌菜品之一。这道菜也被他带来了上海，将会在这次的宴席中作为主菜登场。
NO.2
UNICO BY MAURO COLAGRECO主厨 Franck Salati |
Franck主厨出生于巴黎，是一位才华横溢并遵循传统法式烹调的厨师，受法式的烹调诀窍与家乡的餐饮文化熏陶——他认为田园间是盛产最棒且新鲜的食材的地方。他在Unico by Mauro Colagreco任职行政主厨。Franck运用创意与扎实的烹饪技巧，为挑剔的食客们带来多元感官的体验与最细腻的菜肴风味。
经历过26年在法国与亚洲的丰富经验，包括米其林三星餐厅Chateau de Pray 和 Royal Champagne，以及国际五星级酒店Crowne Plaza的洗礼，Franck利用了其中的十年时间来深入的了解中式的餐饮行业。Franck实实在在的与中国有着密不可分的工作联系。
▲ Franck Salati
Franck所在的UNICO位于外滩三号，由米其林二星主厨Mauro Colagreco创立，以拉丁风格的创意tapas为主。从亚马逊到巴塔哥尼亚，道道佳肴皆呈上了代表当地独特风格的最地道的烹饪特色，除此之外更强调了新鲜及当地食材和农业的可持续发展。
NO.3
Marina By DN行政主厨 Daniel Negreira
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Marina望海西餐厅行政主厨Daniel Negreira，是鼎恩创意料理团队的主厨，在西班牙曾经和很多世界著名的厨师合作过，像 Ferran Adria (El Bulli) , Arzak, Andoni Luis Aduriz (mugaritz)， 还有很多其他有名的厨师，这些经历也影响了他对料理的呈现方式。
2007年在美食天堂西班牙举行的新秀厨师大赛上，Negreira被授予最佳年轻厨师称号，同年又获得最佳厨师第二名的称号，并受到很多赞誉和认可。也在同一年，Daniel Negreira搬到了台北，开始了他在亚洲的美食探险。他在台北的El Toro 和DN Innovación餐厅，也成为当地的顶级美食餐厅和亚洲最佳餐厅之一。
▲ Daniel Negreira
作为鼎恩团队的主厨，Daniel Negreira 是一位艺术家。他擅长拆解拼贴食物元素，并以新式手法呈现。Daniel Negreira 做菜从不诉求任何主义，他只搜索脑中创意，感念大自然所赐予的好食材，因此他尊重食物的天性，坚持使用当季新鲜食材，同时强调食物的珍贵性不仅在食材本身的价值，更在这些其背后的原创性。
坐在外滩边赏美景边用美食，三位大厨轮番上阵呈现招牌菜品，还有索玫烈侍酒（Le Sommelier）精心搭配酒水，1月14日，等你来约！
狗仔卡
发表于 2016-1-10 12:24 AM
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