取消小费 西雅图餐馆菜色变贵了

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2015-08-26 04:02:51 世界日报 编译黄秀媛／综合24日电


餐馆老板、顾客和员工向来对小费啧有烦言，只是积习难改。现在随著各地相继提高最低薪资，愈来愈多餐馆试行取消小费，以协助控制人工涨价之势。

在今年4月率先施行最低时薪15元（美元，下同）的西雅图，Ivar海鲜餐馆把餐牌标价提高21%，可是取消小费。自最低薪资提高以来，其员工薪资暴涨多达60%。

Ivar老板说，餐馆员工原来待遇不平等，招呼顾客的前台人员收入比厨房员工多出大约一半，而取消小费和提高价格足以为大家加薪。

附近的Walrus和Carpenter餐馆强制收取两成服务费。旧金山的Manos Nouveau和Sous Beurre餐牌价格都包括小费和税捐。

纽约今年底将把拿小费的员工最低时薪提高到7.5元，可是曼哈坦下东城的Dirt Candy高级餐馆已付给服务生25元时薪，可是取消小费，在账单加上两成管理费。

「纽约时报」报导说，餐馆希望取消小费有很多因素。在纽约和其它一些城市，小费受到各种联邦、州和地方法规和税法管制，而取消小费可以把记帐作业大为简化，也使管理人员更能够根据员工的工作时间和复杂性质决定酬劳。

一些业者也指出，研究显示顾客通常给黑人服务生的小费较少，女性服务生也更容易受到性骚扰。取消小费也消除了服务生碰到顾客打铁拒给小费的问题。

此外，小费依法不能与厨房员工分享，可是餐馆一些附加费和提高餐费的收入，却可以分配给所有人。

尽管如此，许多餐馆仍担心服务生和顾客反弹。Manos Nouveau一个服务生表示，25元时薪使她收入与以前一样多，也不必担心餐馆生意清淡。但是，有些服务生宣称取消小费使他们收入减少，服务质量也受到影响。

认些顾客也不以为然，因为在餐馆给小费已深植美国人心。