豆浆里打蛋如下毒！错误6种喝豆浆法

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2015年03月21日 09:47 林宜静／综合报导



有些人喜欢在热豆浆（左）里加上一颗现打蛋（右）增添美味，殊不知这种豆浆饮用法，可能会伤了身。（图为合成图，图左取自machinepoint.com、图右取自东网）

淡淡三月天，照理说应是春暖花开好天气，没想到还没月底，气温直飙上30度，让人猛想喝凉的饮品解渴。受养生风观念影响，近来许多人会避免喝碳酸饮料，选择富含植物性蛋白质且高营养的豆浆，豆浆不但保有黄豆的丰富营养素，也更适合人体消化吸收。一般也常建议喝牛奶易腹泻的人多喝豆浆，甚至有些咖啡店当牛奶不够时，也会选择豆浆做替代，豆浆不含乳糖，也不会造成乳糖不耐症。

然豆浆也有适当的喝法，以下为大陆《新浪网》汇整营养专家与医师专业看法，提出6种不当的喝豆浆方法。如有些人喜欢吃的「咸豆浆加蛋」，有可能因豆浆温度不够让蛋完全煮熟，反易滋生致病细菌。豆浆饮用方法不当，无异于给自己下毒。

1.忌喝未煮熟的豆浆：为了卫生！现在有人会在家里用果汁机自制豆浆，另有些人喜欢买生豆浆回家自己加热。然在加热豆浆时，有些盲点是我们所忽略的。加热豆浆时看到泡沫上涌出，就误以为豆浆已经煮沸。殊不知，这些泡沫是豆浆的有机物质。受热膨胀形成气泡造成的上浮现象，并非沸腾，是没有熟的豆浆。

而没有熟的豆浆会对人体是有害，主因是黄豆中含有皂素，当豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成「假沸」现象，此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如饮用这种豆浆会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后就会出现胃肠炎症状。

要如何预防豆浆中毒呢？医师建议，需将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。煮豆浆如出现「假沸」现象时，可用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，则应立即就医，以防危及生命。

2. 忌在豆浆里打鸡蛋：许多人喜欢早上来碗「咸豆浆」，鲜味虾米加上满满葱花，如再配上一个现打蛋，那就更美味了！然殊不知，此种饮用豆浆法也是有害的，主因是豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。特别是鸡蛋内恐易含致病细菌、部分过敏原。这些成分如没有被被充分加热、失去活性的话可能产生一些不良后果。

3.忌与药物同饮：小朋友不乖乖吃药该怎么办？这时有些妈妈会拿出一杯果汁、牛奶、豆浆等作为奖励，连哄带骗让小朋友乖乖把药丸吞下去。然可别将豆浆与药物同饮，因部分药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物，喝下去身体会情况越来越糟。切记！吃药时还是要配温开水吞服效果最好。

4.忌装保温瓶：保温瓶便利又环保，还能随时喝到热热的饮品好温暖！然可别将豆浆放进保温瓶内，因豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。喝进肚里，无异喝下大批细菌反对身体有害！

5.忌喝超量：天热时大口灌冷饮再舒服也不过了，然可别一次喝太多豆浆伤了身！医师指出，一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；另有些家长会将豆浆做为孩子们的早餐，但也切记勿倒太多，喝过量豆浆也会影响孩子成长！

6.忌空腹饮豆浆：有些人想减肥的人会选择在早上喝豆浆，但医师指出，把豆浆当早餐无妨，但可别空腹饮豆浆。因豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分达到互补作用。建议喝豆浆时，不妨可吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生蛋白酶解，加速营养物质能被充分吸收。

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