宫保鸡丁详细图解

sanwib · 发表于 2008-11-6 05:37 AM

宫保鸡丁详细图解

宫保鸡丁详细图解挑拣干净后，大约半斤吧，放微波炉高火3分钟，中火2分钟（再次隆重提醒，我家的微波炉是老式的功率比较小，个人视自家的具体情况哈，糊了，嘿嘿，只有重新爆老），晾凉后去皮，之所以没有炒，那是怕手油腻了，微波炉爆出的花生米真不错的说

鸡脯肉一块

恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐，料酒，蛋清，生粉上浆后待用，顺便再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉肉容易滑散，不定锅，再次鸣谢流大人无私提供小窍门

配料：辣椒干

其他

起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白

盛出锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱，姜，蒜焙香，

我还放了豆瓣酱煸炒出红油，因为这样颜色更漂亮些

放糖醋（比例相同哈）滴几滴酱油，倒入鸡丁（要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴）

倒入事先调好的水淀粉后,放花生米，翻炒几下即可,这是成品哈

ILoveRice · 发表于 2008-11-21 03:30 AM

NND，口水哗哗地流！以后晚上不能逛美食阁。

xuguang · 发表于 2008-11-21 02:19 PM

look yummy

Maylin · 发表于 2008-11-21 02:25 PM

Thanks for sharing!!! Yummy....

winterbell · 发表于 2008-12-3 03:37 PM

哎。。。关键的糖醋应该放多少没讲。。。是说宫保鸡丁是糖醋味道的？我怎么以前没这感觉呢。。。

tradestone · 发表于 2009-1-16 10:15 PM

nmg · 发表于 2009-1-16 10:16 PM

ding ding ding!!!

qiangge · 发表于 2009-3-26 11:28 AM

好想辣度不够啊，而且会发甜？

buctusa · 发表于 2009-6-17 06:31 PM

happyface · 发表于 2009-6-17 06:52 PM

isabella · 发表于 2009-6-25 10:28 AM

nice! Ding

铜铃铛儿 · 发表于 2009-7-16 08:48 PM

用微波炉爆花生我从来就没成功过

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