匹兹堡餐馆 砍小费给高薪

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2015-01-11 世界日报 编译黄秀媛／综合9日电

匹兹堡马可酒吧高级餐馆（Bar Marco），决定采取它宣称将裨益顾客和员工的策略行动，从今年4月开始废除小费。

新政策施行后，马可酒吧餐厅和厨房所有员工将不再领取最低工资（宾州拿小费工作人员的最低时薪为2.38美元），代以3万5000美元（约新台币112万元）基本年薪，而且雇用当天开始就可以获得健康保险，以及500股公司股票。每一股一开始价值一元，三个月后才能拥有股权。

餐馆共同老板傅莱（Bobby Fry）坚持餐牌标价不会因此改变。他说：「我们是针对达到营收目标拟定计画，主要是扩大酒吧的原有做法。酒吧当初开张时，就把税捐和小费纳入标价。」

顾客显然对这种新的营业模式感到好奇，有几百人在推特转推马可酒吧的声明和按赞，傅莱表示员工也很兴奋。他说：「他们将负起很多责任，象是出席两个月一次的财务会议。我们希望完全透明。我们希望吸引愿意投入我们的作业，与我们一起成长的人。」

废除小费当然有利有弊。高级餐馆服务生小费收入经常很丰厚，不过最近的研究发现，美国所有餐馆员工有17%生活贫穷。

此外，虽然一般认为小费可以鼓励更周到的服务，有些餐馆却宣称废除小费其实更能促使员工主动做事。

欧洲没有给小费的规矩，宾州一些餐馆也已废除小费。加州、肯塔基和纽约的餐馆业者，也相信废除小费可以减轻顾客的压力，并减少工作人员的流动性。