泡面比包子营养？大学研究引争议

ysc

【数码新闻中心╱综合报导】
2014.09.14 01:17 pm


天津一项研究报告提出「泡面比包子营养」引发讨论。
图／联合报系资料库


大陆天津科学大学日前提出一项《方便主食营养比较研究》报告，称方便面（泡面）优于馒头、米饭等传统主食，还说方便面比起部分食品（如包子）营养更为均衡，此报告一出引起大陆的质疑声浪。
江苏「现代快报」报导，天津科大校长王硕表示，一般情况下，人们可以通过食用多种不同食物并加以烹调，达到各种营养素均衡；但如果是方便食品，就需要其本身就能够具备相当程度的均衡。

王硕认为，一款优质方便面产品，食物性价比明显高于汉堡、冷冻水饺等快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食；从食品安全角度考量，具有品牌信誉的方便面，也比各类摊点餐食或外卖盒饭（便当）更安全，「以往称方便面是垃圾食品，不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。」

不过这项报告引发各方强烈质疑。江苏省省级机关医院营养师蔡晓真说，天津得出「方便面比包子更有营养」结论，应该是「不懂营养」的人说的话。「营养学里，从来不说一种食品比另外一种食品更有营养，也从来不说某种食品最有营养，因为单一对比毫无意义，营养学更强调的是膳食平衡。」

蔡晓真认为，方便面的缺点很明显，即缺乏人体必须的维生素、含有各种添加剂、含盐高等。

新京报也发表评论，直指「方便面营养优于包子」之说有失偏颇，文章并称，该报告是在方便食品大会上作出，「是否有利益代言之嫌，着实可疑。」