龙虾好吃当心被龙虾钳伤 杭州老太太因此病逝

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龙虾好吃当心被龙虾钳伤 杭州老太太因此病逝

—— 医生解释：或被“厌氧菌”感染——

来源：今日早报/观察者网等
2014-05-24 13:24:32

临近夏日，吃货们已经按耐不住将小龙虾搬上了餐桌。关于小龙虾耸人听闻的谣言不少，但近日在杭州发生的一起“小龙虾钳死人”事件，让老饕们既震惊又担忧。

据报道，70岁的叶老太太三天前被小龙虾钳破手指。原本不以为意的伤口，当晚变得又红又肿，皮肤甚至出现了多处溃烂。，第二天上午便开始发起了高烧，很快陷入昏迷状态。家人急忙将她送到医院，尽管经过多方抢救，老太太却还是不幸离世了。医生推测老太太可能死于厌氧菌感染。

被龙虾钳一下竟然能致死？很多市民在为老太太的不幸感到遗憾的同时，也震惊于龙虾的“威力”，龙虾真有这么毒吗？以后清洗龙虾被夹了怎么办？

杭州七旬老太太被龙虾夹伤，高烧三天病故

医生解释：或被“厌氧菌”感染

江苏省省级机关医院皮肤科主任刘昕告诉记者，叶老太被龙虾钳伤所引起的症状，属于由水生生物导致的皮肤病。刘昕解释，龙虾本身并没有什么毒性，只是由于其生活的环境多为淤泥、污水多的地方，所含脏细菌较多，所以皮肤被龙虾钳出伤口后，龙虾所带有的致病菌会通过伤口侵入到人体内，就可能会引起局部红肿、热病等炎症反应。（小龙虾是杂食动物生命力很强，能在污染水体生存，但目前餐桌上的小龙虾多为养殖的——观察者网注）

刘昕强调，如果伤口较深，而且处理不及时，炎症就会加重，体内产生的毒素就会随着血管、淋巴管扩散到全身，而如果患者抵抗力差，甚至脏器功能都会受到影响，从而引起更为严重的病症。

江苏省省级机关医院普外科医生陈辉表示，被龙虾钳伤，如果伤口深又不及时打破伤风抗毒素，就可能引起厌氧菌感染，而厌氧菌就是破伤风菌的一种。陈辉称，龙虾生长于淤泥中，淤泥是个少氧的环境，易滋生“厌氧菌”，龙虾就可能携带“厌氧菌”。而如果龙虾“钳”的深，伤口内就形成了一个无氧空间，更利于“厌氧菌”的繁殖，导致伤口感染。

在清洗龙虾时，被钳住的经历很普遍，对此陈辉也表示，市民不用太过担忧，因为钳伤发病的很少见，这和伤口深浅，以及人自身抵抗力以及身体情况有关。陈辉推测，叶老太可能年老体弱，又有心脏病、高血压等疾病，所以对于病菌的抵抗力较常人差很多，才会引发这一悲剧。

医生解释死因称，或被“厌氧菌”感染。

市民追问：龙虾钳有毒？龙虾肉有毒吗？

张牙舞爪的龙虾“钳”，惹出人命。不少人不禁感慨，食用会有问题吗？

记者就此采访了南京医科大学第二附属医院的营养师梁婷婷，据她表示，不只是龙虾，正常很多食物中都含有细菌，但一般的细菌都会由于高温，而在烹饪中被杀死。“相比起刺身等贝壳类水产品，龙虾中所含的不易被高温消灭掉的厌氧菌和寄生虫其实并不太多。”梁婷婷表示，只要用流动的水多清洗龙虾，再经过高温烹饪，90%以上的细菌都可以被杀死。

刘昕提示，如果不小心被龙虾钳伤，对于钳伤的创口，如果伤的不深，可以对创口进行简单的清洁，即用酒精或碘酒将创口上的污垢清除掉；如果伤口过深，在及时处理后，疼痛感没有减轻，就需要及时就医。
探访龙虾馆：洗虾工赤手洗伤口无暇顾及

昨天下午记者探访了堂子街一带的大小龙虾馆，时至5点，龙虾馆的工人们，开始忙碌起来。在一家龙虾馆的后场厨房，记者看见池子中浸泡着满满当当的龙虾，一位工人正“赤手”剪虾，动作老练，但修剪十分简单，大致剪掉龙虾须，另一位工人用刷子快速地将龙虾进行了冲洗。

赤手剪虾的工人告诉记者，被龙虾“钳”伤是常有的事。从她手上，记者看到大大小小的裂口有很多。工人表示，对于这些创口，她从来不做处理。有时候流血了，就洗洗干净继续干活，连创口贴都懒得贴。记者探访中发现，还有的一些龙虾馆，直接将运来的泡沫箱中的龙虾倒在水池中待用，几乎不做修剪、洗刷。一位店老板对此表示，由于销量火爆，而洗刷太费时间。

如何清洗小龙虾

最健康的洗法：醋＋盐

将龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。

“老”招：人工洗刷

先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了），再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。